【產品攻略】那些年我們嘗過的美味--老北京奶酪

老北京的奶酪是滿洲人常吃的一種小甜品。類似酸奶，因加入了米酒汁,風味更加獨特。傳統(tǒng)的奶酪制作方法是將調配好的鮮牛奶和糯米酒盛進小碗后，再放進松木桶中烤制，最后用冰塊降溫使其凝固而成。傳統(tǒng)的方法，并不適合飲品店批量制作。我們可以用制作奶凍的方法，制作老北京奶酪。
原材料純牛奶 1000ml酒釀 500g白砂糖 100g純凈水 500ml白涼粉 50g純凈水 100ml將500ml水燒開，加入白砂糖攪拌至完全融化。倒入牛奶，攪拌后，加入酒釀。
將白涼粉與100ml純凈水混合，攪拌至溶解，倒入容器內。邊攪邊加熱至牛奶冒白氣。
關火后，過濾出酒釀中的糯米。冷卻后，放入冰箱冷藏2小時，即可使用。
制作出的北京奶酪可以當做甜品單賣，也可以作為飲品固形物加入飲料。