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今年是特殊的一年，疫情突襲，餐飲行業(yè)遭受巨大損失，商場(chǎng)關(guān)門，政府發(fā)文要求商鋪停業(yè)，茶飲行業(yè)連鎖加盟店與自創(chuàng)品牌單店都被迫待業(yè)家中，其房租、物料庫(kù)存都造成虧損問(wèn)題，天災(zāi)人禍，令眾多店老板惆悵中。
疫情期間，奶茶店的現(xiàn)狀目前，大部分商場(chǎng)已關(guān)門，何時(shí)開業(yè)另行通知。記者通過(guò)微信采訪了幾家店老板，基本都已經(jīng)待業(yè)家中。
當(dāng)然，還有商場(chǎng)例外，連鎖品牌還在營(yíng)業(yè)，但面對(duì)無(wú)人的商場(chǎng)，店老板一樣的無(wú)奈，營(yíng)業(yè)額慘淡，房租、水電、人工、物料都要承擔(dān)。
記者也問(wèn)其有什么計(jì)劃，疫情過(guò)去后如何經(jīng)營(yíng)，但回答基本都很迷茫。
關(guān)鍵是疫情何時(shí)能過(guò)去，解除封城了也未必會(huì)立馬恢復(fù)正常，群眾的緩和期又會(huì)是多長(zhǎng)時(shí)間？一切都是未知數(shù)。
疫情背后的經(jīng)濟(jì)損失，餐飲行業(yè)尤其嚴(yán)重對(duì)于這種突發(fā)性的疫情事件，首當(dāng)其沖影響到的就是餐飲了，這個(gè)不可避免的將在2020上半年受到重創(chuàng)，而圍繞著餐飲行業(yè)一條生產(chǎn)鏈也受到巨大的影響。
當(dāng)然，茶飲行業(yè)原料廠家也一樣的受到積壓貨品的影響，果汁果醬的生產(chǎn)商、奶制品的生產(chǎn)商等有保質(zhì)期的原料廠家都已停止生產(chǎn)。
如果從整體經(jīng)濟(jì)上看，整個(gè)服務(wù)業(yè)，除了餐飲，還有娛樂(lè)、旅游等都將遭受重創(chuàng)，這一事實(shí)在2003年非典期間就已經(jīng)上演過(guò)。
以上是2003年非典疫情時(shí)我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)的GDP影響圖，還包括租賃和商務(wù)服務(wù)業(yè)，教育，文化、體育和娛樂(lè)業(yè)等。
修煉“內(nèi)功”，迎接茶飲行業(yè)的春天無(wú)論如何，這是茶飲行業(yè)必須打的一場(chǎng)硬仗，但市場(chǎng)總會(huì)有需求，重創(chuàng)之后也必定會(huì)有反彈，如何做，我們從修煉“內(nèi)功”開始。01做好外賣服務(wù)國(guó)家呼吁群眾少出門，不聚會(huì)，但飲品需求還是會(huì)有，對(duì)于一些外賣平臺(tái)沒(méi)有做好的店家，可以中心發(fā)展外賣業(yè)務(wù)，做好外賣服務(wù)。
其次宣傳小程序，讓顧客形成小程序消費(fèi)習(xí)慣，為疫情過(guò)后進(jìn)一步減輕平臺(tái)外賣成本打下基礎(chǔ)。
02宣傳品牌疫情期間，大部分奶茶店都面臨虧損，庫(kù)存積壓，無(wú)法解決。但如果是為社會(huì)作出的貢獻(xiàn)，從而提升品牌形象，也算是為疫情過(guò)后做扎實(shí)“內(nèi)功”修煉，特別是在疫情期間，更容易讓社會(huì)認(rèn)知。
據(jù)多方新聞報(bào)道，一些地區(qū)以慰問(wèn)方式將奶茶送給一線防疫情工作者，茶飲行業(yè)，知名度與品牌認(rèn)可很重要。
03加強(qiáng)培訓(xùn)管理對(duì)于終年忙碌過(guò)后的連鎖品牌來(lái)說(shuō)，遇到疫情生意清淡是無(wú)法避免的，但從另一個(gè)角度來(lái)看，連鎖品牌總部最大的痛傷就是管理，疫情期間對(duì)門店培訓(xùn)卻是極大的好機(jī)會(huì)，加強(qiáng)線上培訓(xùn)、上線管理系統(tǒng)，疫情過(guò)后就是第二波奔跑。
悸動(dòng)燒仙草創(chuàng)始人吳斌曾表示過(guò)，疫情期間，除了協(xié)助加盟商共度難關(guān)，其次就是對(duì)門店視屏在線培訓(xùn)，這是一個(gè)機(jī)會(huì)。04加強(qiáng)食品安全此次疫情的爆發(fā)，終歸結(jié)底是食品安全問(wèn)題，茶飲行業(yè)要加強(qiáng)食材的健康、環(huán)保與衛(wèi)生安全，不要有僥幸心理，一旦出問(wèn)題，品牌必將倒閉。
2020年的這場(chǎng)疫情也是給茶飲行業(yè)一個(gè)提示，我們要戰(zhàn)勝這場(chǎng)疫情，同時(shí)也要良好的發(fā)展這個(gè)行業(yè)。
—————END—————中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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