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冰滴咖啡與用熱水沖煮咖啡的不同是在于，若是用熱水沖煮咖啡，不論是手沖、意式、法壓、愛樂壓等等，你就算再怎么調(diào)整參數(shù)，最后制作出來的咖啡還是會(huì)有一定的苦澀味。這是不可避免的，因?yàn)楫?dāng)我們用高溫的熱水或蒸氣沖煮咖啡粉時(shí)，會(huì)釋放出一種叫「單寧酸」的化學(xué)物質(zhì)，它會(huì)為咖啡帶來苦澀的味道。而冰滴咖啡則因?yàn)槔么蠹s攝氏5度的冰水浸泡咖啡粉，所以制作出來的咖啡不僅可以完全避免掉惱人的苦澀味，更能激發(fā)出咖啡粉本身的甘甜?！ ≡醋杂诤商m人的發(fā)明 說到冰滴咖啡，不得不提到300年前大航海時(shí)代荷蘭商人的故事。當(dāng)時(shí)，喝咖啡的風(fēng)氣在荷蘭蔚為風(fēng)行，而隨著大航海時(shí)代的展開，荷蘭人也展開了風(fēng)帆，大肆擴(kuò)張貿(mào)易版圖以賺取利潤(rùn)，然而在航行的過程中，荷蘭商人發(fā)現(xiàn)熱咖啡因富含油脂不易保存，但若要在船上制作咖啡，大洋上險(xiǎn)峻的旅程，也無法讓他們有閑暇沖煮咖啡?！ 〗K于，在一次往印尼的貿(mào)易旅程中，他們研究出用冰水沖煮咖啡的新方法，浸泡冰水與咖啡粉再過濾出咖啡，可以讓他們長(zhǎng)時(shí)間存放。不但去除了熱咖啡的苦澀，還帶來甘甜新風(fēng)味。荷蘭特色咖啡就此誕生，慢慢演化為如今的冰滴咖啡。
您對(duì)冰滴咖啡感到好奇嗎？想在家享受甘甜的冰滴咖啡嗎？ 現(xiàn)在的夏日高溫動(dòng)則接近40度，出門喝一杯咖啡都是一場(chǎng)意志力的搏斗，不妨試試在家動(dòng)手制作冰滴咖啡，輕松享受咖啡的美好滋味！ 冰滴咖啡的特點(diǎn) 冰滴咖啡除了冰涼消暑之外，事實(shí)上，更有許多你意想不到的好處，就讓小編帶領(lǐng)大家來深入了解！ 一、味道甘甜、不苦澀 冰滴咖啡近年來廣受大眾歡迎，其中很大的原因是它的甘甜口感令人喜愛。當(dāng)我們用熱水或蒸氣沖煮咖啡，會(huì)釋放出單寧酸，而產(chǎn)生苦味。而冰滴咖啡的苦味降低，正是由于冰水不易形成「單寧酸」?！ 《?、長(zhǎng)時(shí)間萃取 一杯香濃甘醇的冰滴咖啡往往需要至少3小時(shí)的時(shí)間制作，一滴一滴地把豆子風(fēng)味融入到冰水中。然而，滴速的控制是至關(guān)緊要的重點(diǎn)！水與咖啡粉有足夠的時(shí)間互相融合，若滴速太快，味道不容易融出；若低速太慢，則會(huì)使咖啡發(fā)酵。
三、賞味期限長(zhǎng) 冰滴咖啡，相較熱咖啡能存放的時(shí)間更長(zhǎng)久。熱咖啡在沖煮完成后，會(huì)隨時(shí)間增長(zhǎng)而風(fēng)味改變，而冰咖啡在萃取后能在冰箱保存兩星期，在放置的過程中咖啡會(huì)因?yàn)榘l(fā)酵，而產(chǎn)生不同的層次感。一般來說，萃取完的一個(gè)星期內(nèi)飲用，風(fēng)味最佳?！ ∷摹⒉粋浮 〔簧偃司芙^喝咖啡的理由是胃會(huì)產(chǎn)生不適，從此對(duì)咖啡敬而遠(yuǎn)之。但事實(shí)上，除了要避免品質(zhì)不佳、含有瑕疵的咖啡豆，這個(gè)問題就不易發(fā)生。另外，由于冰滴咖啡使用冷水和冰塊萃取，降低熱水沖泡釋放的刺激因子，對(duì)害怕傷胃的咖啡愛好者來說，可是一大福音呢！
冰滴咖啡承襲了荷蘭商人勇于嘗試、冒險(xiǎn)的精神，經(jīng)過300多年的歷史之后，所代表的依然是一股咖啡界的全新風(fēng)潮。在炎炎夏日，配上一杯沁涼迷人的冰滴咖啡，你心動(dòng)了嗎？?【推薦閱讀】：哈哈哈，朋友圈篩各種鬧洞大開的自制冰滴壺！顏值即正義！冰滴咖啡 | 制作冰滴咖啡的五個(gè)注意因素免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
