手機瀏覽中華飲品屆
正在干燥的瑰夏生豆 然而，到了2004年，瑰夏這個品種一直不為人所知。為什么？因為這個品種無法在人工栽培以外的方式生長。翡翠莊園的Daniel Peterson是第一個挑選瑰夏豆的人，并將其呈現(xiàn)給了2004年「最佳巴拿馬」競賽的評比小組。
瑰夏咖啡樹的花 不用說這個品種帶給大家深刻的印象，而在它出現(xiàn)的這一刻精品咖啡業(yè)也有了改變，不僅限于巴拿馬而是全世界的精品咖啡業(yè)?，F(xiàn)在翡翠莊園已然成為全球精品咖啡業(yè)最知名的莊園，而巴拿馬則因其精品咖啡出色的品質(zhì)而聞名?！ ”M管名聲大噪，瑰夏對大多數(shù)人來說仍然是一個陌生的品種。有四點你必須要知道關(guān)于瑰夏的事： 1.瑰夏是很脆弱的植物： 與其他咖啡品種相比，其葉面系統(tǒng)非常薄，這意味著光合作用的效率遠(yuǎn)低于其他品種。最重要的是其根部系統(tǒng)也很脆弱，這會減少水和能量的攝入，一株瑰夏咖啡樹生產(chǎn)的咖啡豆只有卡杜艾這個品種的一半?！ ?.優(yōu)質(zhì)瑰夏最關(guān)鍵之處在于種植海拔： 這個品種需要種植在較高的海拔；在巴拿馬，最好的瑰夏要種在海拔1700公尺以上，有些莊園像是艾利達(dá)莊園則將瑰夏種植于1700-1950公尺處?！ ?.處理瑰夏需要精確的時間： 瑰夏需要在成熟最恰當(dāng)?shù)臅r刻采收，并且要立即進行后制處理?！ ?.瑰夏也有分日曬、水洗跟蜜處理各種處理法： 日曬：咖啡連皮帶肉直接曝曬，整個程序耗時約9天。 蜜處理：咖啡果肉會被部分去除，但保留果膠層，因而賦予這種咖啡如蜜般的口感。 水洗：最常見的咖啡后制處理法，將咖啡果實的果肉及果膠去除后進行干燥程序。
瑰夏這個品種有讓你耳目一新嗎？瑰夏雖然很難種種植且價值不斐，但其品質(zhì)優(yōu)良、風(fēng)味豐富。事實上，有不少人推崇巴拿馬瑰夏是最好的咖啡，但喜好還是很主觀的，得靠自己親自去發(fā)掘你覺得最好的咖啡！ 原作者：巴拿馬艾利達(dá)莊園第四代接班人-W.Lamastus Jr. 譯自Perfect Daily Grind 由成真咖啡翻譯?【推薦閱讀】：如何識別不同的阿拉比卡品種？一眼認(rèn)出瑰夏、波旁與鐵皮卡！瑰夏品種之謎-為什么有些“瑰夏”看起來一點也不像瑰夏？免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
