咖啡產(chǎn)品 | Black Ivory Coffee“象糞咖啡”——全球最貴的咖啡

Black Ivory Coffee的由來黑色象牙咖啡（Black Ivory Coffee）又名“象糞咖啡”，是用泰國象消化并排泄出的咖啡豆磨制的咖啡，生產(chǎn)于金三角亞洲象基地。大象體內(nèi)的酶在消化過程中分解豆中的蛋白質(zhì)，因而使之幾乎沒有普通咖啡的苦味。該咖啡由Black Ivory Coffee公司生產(chǎn)并批發(fā)，創(chuàng)始人為加拿大人Blake Dinkin。在此之前，為了研制出這樣一種可媲美Kopi Luwak甚至在某種程度上更好的咖啡，他花費(fèi)了多年的時間在世界各地調(diào)研、試驗(yàn)，還曾邀請加拿大的圭爾夫大學(xué)(University of Guelph)的食品科學(xué)家Massimo Marcone（正是他揭開了Kopi Luwak咖啡（貓屎咖啡）獨(dú)特風(fēng)味的秘密）進(jìn)行研究。經(jīng)過了十年的努力，這種象糞咖啡最終問世。由于供應(yīng)量極其有限，所以只在世界上少數(shù)的五星級酒店銷售，且價格不菲。2013年8月，黑色象牙咖啡正式擊敗印度尼西亞的麝香貓咖啡（貓屎咖啡），成為全球最貴的咖啡?！蠹S咖啡介紹視頻↓麝香貓與咖啡漿果Black Ivory咖啡的沖泡釀制沖泡時，為了顯示咖啡的新鮮度并且要增強(qiáng)客戶的感官體驗(yàn)，工作人員會將咖啡豆現(xiàn)場手工碾磨，之后采用傳統(tǒng)虹吸式咖啡平衡法進(jìn)行釀制。Black Ivory咖啡的風(fēng)味用該咖啡的開發(fā)者Blake Dinkin的話來描述，這種咖啡“聞起來有花香、巧克力味道和泥土的氣息味，嘗起來帶著巧克力味、堅(jiān)果味并有一點(diǎn)點(diǎn)辣，口感濃郁，有茶的質(zhì)感”?！癟he aroma is floral, chocolate and earthy. The taste is chocolate, nutty with a hint of spice. It is full bodied and syrupy and it almost has a tea-like quality to it.”

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