咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界飲品界網(wǎng)，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)best-cafe分享交流咖啡館，咖啡豆的點(diǎn)點(diǎn)滴滴??！歡迎投稿：jpkfx@cnisg.com咖香導(dǎo)讀：任何一種食物都會(huì)有對(duì)它產(chǎn)生排斥的人，咖啡也不例外。有人很喜歡喝咖啡，可是偏偏身體不允許，這是什么原因呢？
我們有同事可以無(wú)后顧之憂地一天喝下6杯咖啡，還有朋友在餐后來(lái)了一份卡布奇諾，之后在一小時(shí)內(nèi)可以象嬰兒般地入眠?！ 〉拇_，咖啡是安全的。按照FDA的統(tǒng)計(jì)，當(dāng)今美國(guó)人平均每天攝入300毫克的咖啡因，梅奧診所則稱每天攝入400毫克是安全的，相當(dāng)于4杯咖啡?？Х仁亲钭顝V泛流行的咖啡因攝入方式，還會(huì)有一些健康幫助。研究顯示適量的飲用咖啡可以預(yù)防肝病、提供大量抗氧化劑，甚至保護(hù)大腦免受帕金森病?！ ∵^(guò)去一些年有關(guān)咖啡因的健康建議已經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化了，但是個(gè)人對(duì)咖啡因的興奮反應(yīng)性卻不能用相同的方式來(lái)概括。我們中的絕大部分人經(jīng)常通過(guò)以咖啡、茶葉、蘇打甚至巧克力的形式攝入咖啡因，但人體處理咖啡因的化學(xué)過(guò)程會(huì)基于幾個(gè)關(guān)鍵因素而變化，其中一些你從來(lái)沒(méi)有聽說(shuō)過(guò)。
有7個(gè)原因讓你可能對(duì)咖啡因更敏感 從沒(méi)有喝過(guò)這么多 聽上去好象違反直覺(jué)，但是不經(jīng)常攝入咖啡因的人，往往比那些已經(jīng)對(duì)咖啡因耐受的人感受到更強(qiáng)烈的負(fù)面反應(yīng)。對(duì)咖啡因的耐受方式建立在很多回顧研究上，但研究表明,持續(xù)地?cái)z入咖啡因會(huì)導(dǎo)致大腦內(nèi)情緒增強(qiáng)激素--去甲腎上腺素的生成下減少，讓身體去追求那個(gè)既充實(shí)又空虛的物質(zhì)—咖啡因?！ 』虻年P(guān)系 很么多的人攝入咖啡因后會(huì)感覺(jué)“振奮”，這并不是由咖啡因直接造成的，咖啡因與大腦中的腎上腺素受體相結(jié)合，當(dāng)它積累到一定的數(shù)量，應(yīng)會(huì)給正在休息的身體發(fā)出信號(hào)，并允許多巴胺等天然興奮劑的功能不受限制。大腦對(duì)咖啡因敏感性的個(gè)人差異很大，與咖啡因與腎上腺素受體結(jié)合的數(shù)量有關(guān)。那些能有效地結(jié)合更多腎上腺素受體的人往往再現(xiàn)為更為敏感。(注：咖啡因與腎上腺素有相似的外形和化學(xué)結(jié)構(gòu)，也能與腎上腺素受體相結(jié)合發(fā)生反應(yīng))
罪魁禍?zhǔn)自谒幭洹 ∶穵W診所稱某些抗生素、哮喘緩解藥和紫錐菊(用于預(yù)防感冒)可以增加咖啡因的副作用。同時(shí)抗生素和紫錐菊可以干擾咖啡因的代謝，使其在循環(huán)中積累到更高的濃度，清除需要更長(zhǎng)的時(shí)間。哮喘緩解藥—茶堿本身就有咖啡因樣副作用，聯(lián)合使用會(huì)感覺(jué)更不舒服。 患焦慮癥時(shí) 如果在日常生活中正遭受著焦慮癥的困擾，大量的咖啡因可能加重癥狀。約翰霍普金斯大學(xué)醫(yī)學(xué)院的Roland Griffiths博士稱“咖啡因是世界上最廣泛使用的可以改變情緒的藥物”。在精神病學(xué)范疇內(nèi)，咖啡因可以引發(fā)焦慮和恐慌癥(驚恐性障礙)，加重恐慌癥患者恐慌發(fā)作，并且對(duì)容易恐慌發(fā)作的人造成失眠。
代謝慢 肝臟內(nèi)有一種酶可以協(xié)助人體代謝咖啡因，決定了每個(gè)人清除咖啡因的能力，代謝能力的個(gè)人差異很大。那些產(chǎn)代謝酶較少的人，需要花更多的時(shí)間清除體內(nèi)的咖啡因，咖啡因作用時(shí)間更持久，而且副反應(yīng)更多更持久。相反的，那些有很多咖啡因代謝酶的人往往需要通過(guò)更多更頻繁地?cái)z入咖啡因來(lái)保持其預(yù)期作用。 Y染色體 很不幸，人體處理咖啡因的能力也有性別差異，女性天生的代謝比男性快些。巴塞羅那大學(xué)的一項(xiàng)研究實(shí)驗(yàn)中，一組大學(xué)生標(biāo)準(zhǔn)化地?cái)z入咖啡因10分鐘后，當(dāng)其在男女組中同時(shí)起效時(shí)，發(fā)現(xiàn)咖啡因?qū)δ行缘挠绊懜鼜?qiáng)烈一些。 使用口服避孕藥時(shí) 與“女人咖啡因天生代謝快”的觀念相反的是：當(dāng)女性正在使用口服避孕藥的時(shí)候，可能只有從前1/3的代謝率，讓女性更敏感，更可能導(dǎo)致副作用。通常的，在代謝周期末，咖啡因與體內(nèi)一定數(shù)量的重要礦物質(zhì)如鈣、鋅和鉀結(jié)合，一起排出。有一項(xiàng)研究表明：正在使用口服避孕藥的女性會(huì)流失更多的礦物質(zhì)，因?yàn)楸茉屑に匾种屏丝Х纫虼x的活性成份。所以當(dāng)更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失同時(shí)，咖啡因和它的副作用將在人體中更持久地存在?！ ?lái)源：煎蛋網(wǎng)長(zhǎng)按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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