專注咖啡烘焙6周年更多精品咖啡豆請(qǐng)加飲品界前街，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)yinpinjie.com小編最近嘗試了很多款瑰夏村的瑰夏，于是小編挑了其中一款——【瑰夏村·紅標(biāo)瑰夏】給大家展現(xiàn)它在不同萃取器具下的魅力。這支豆子在我們杯測(cè)的時(shí)候主要展現(xiàn)了它的柑橘水果風(fēng)味和堅(jiān)果、奶油的醇厚感，那分別通過(guò)【聰明杯】、【法壓壺】、【虹吸壺】、【V60】、【愛樂(lè)壓】這五款器具萃取出來(lái)后由會(huì)給我們帶來(lái)什么樣的驚喜呢？
以下先來(lái)了解一下豆子的相關(guān)信息吧！【瑰夏村莊園·紅標(biāo)】
產(chǎn)區(qū)：埃塞爾比亞班其瑪吉莊園：瑰夏村莊園海拔：1909-2069處理方法：日曬處理法品種：戈里瑰夏烘焙程度：淺度烘焙【聰明杯】參數(shù)：15克粉/1:15/91℃/研磨度BG-5R（中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)的通過(guò)率是58%）
手法：直接注水至223克，浸泡3分鐘后壓出，見粉床移走濾杯，總萃取時(shí)間3’25”風(fēng)味：黃糖、柑橘、茉莉花、橙花、堅(jiān)果、莓果，整體風(fēng)味比較干凈，回甘時(shí)甜味比較明顯。【V60】參數(shù)：15克粉/1:15/91℃/研磨度BG-5R（中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)的通過(guò)率是58%）
手法：30克水悶蒸30秒后，注水至126克見粉床再注至228克，見粉床移走濾杯，總萃取時(shí)間為1’55”。風(fēng)味：堅(jiān)果、奶油、李子、楓糖、柑橘、檸檬、花香，整體感覺甜味比較明顯，層次感也較豐富?！緪蹣?lè)壓】參數(shù)：15克粉/1:15/90℃/研磨度BG-5R（中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)的通過(guò)率是58%）
手法：直接注水至221克后十字壓粉3次，30秒時(shí)攪拌3圈，在1’15”時(shí)壓出，總萃取時(shí)間1’31”風(fēng)味：熱帶水果、柑橘、奶油、發(fā)酵果香、鳳梨、綠茶，整體感覺比較均衡?！痉▔簤亍繀?shù)：15克粉/1:15/90℃/研磨度BG-5R（中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)的通過(guò)率是58%）
手法：直接注水至226克，攪拌5圈，浸泡到30秒時(shí)再攪拌3圈，在1分鐘時(shí)加入壓桿把咖啡渣壓下，完全倒出咖啡液時(shí)間為1’32”風(fēng)味：柑橘、奶油巧克力、檀木香、杏仁、紅糖，余韻有明顯的花香，整體口感醇厚，果汁感明顯。【虹吸壺】參數(shù)：20克粉/1:10/研磨度BG-6M（中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)的通過(guò)率是48%）
手法：在下壺裝入210克水，帶下壺水溫90℃時(shí)將上壺插緊，等上壺水溫到了90℃時(shí)倒入咖啡粉，進(jìn)行攪拌讓咖啡粉跟水充分接觸，30秒后再次攪拌破壞粉殼，一分鐘時(shí)移開火源，用干燥的布擦拭下壺加速咖啡液回流的速度。風(fēng)味：板栗、柑橘、茉莉花、香橙、蜂蜜、焦糖、綠茶、李子、太妃糖，整體口感比較圓潤(rùn)，香氣明顯。
總 結(jié)【瑰夏村·紅標(biāo)瑰夏】在【V60】、【聰明杯】中的風(fēng)味會(huì)比較接近，都是更偏向堅(jiān)果的豐富；【V60】屬于滴濾式在萃取的過(guò)程中有肋骨幫助排水，使用分段式萃取的手法幫助其萃取的更加完整，所以萃取出來(lái)的風(fēng)味不僅堅(jiān)果風(fēng)味豐富且層次感明顯。而【聰明杯】是浸泡式并且小編是直接注水?dāng)嚢栎^少，萃取率相對(duì)來(lái)說(shuō)低一些，所以口感更加的干凈清爽。
在【虹吸壺】、【法壓壺】和【愛樂(lè)壓】萃取下【瑰夏村·紅標(biāo)瑰夏】的風(fēng)味都很濃郁且圓潤(rùn)醇厚的，豐富的水果風(fēng)味和醇厚的果汁感，酸甜平衡。這兩種萃取方式的醇厚較高，這是什么原因呢？這是因?yàn)樗鼈兊目Х纫褐卸紟в杏椭?。我們?lái)分析一下，【虹吸壺】使用的是濾布，它的密度沒有濾紙高，咖啡液在回流的過(guò)程中也會(huì)把油脂帶到下壺的咖啡液中；而【法壓壺】雖然是用了濾紙，但出壺方式是從上面的倒出的，大家都知道油脂是比水輕的的，所以也會(huì)隨著咖啡液流到分享壺中。【愛樂(lè)壓】則在壓出咖啡液的過(guò)程中有外力幫助使咖啡液更快流出，有一部分的油脂也會(huì)受壓迫隨著水流被壓到了分享壺中。由于【虹吸壺】和【法壓壺】、【愛樂(lè)壓】的咖啡液中多了油脂，所以與其他兩種萃取方式的咖啡產(chǎn)生了不一樣的風(fēng)味體現(xiàn)。
以下是小編的對(duì)于五款萃取方式下的【瑰夏村·紅標(biāo)瑰夏】所展現(xiàn)的風(fēng)味、口感等的對(duì)比圖（純屬個(gè)人感覺，僅供參考喲）
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