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古吉GUJI古吉產區(qū)是近年備受矚目的產區(qū)，這幾年在風味展現(xiàn)與品質都有相當好的成績。古吉產區(qū)曾歸屬于西達摩產區(qū)，但在2010年的時候就已經被埃塞俄比亞商品交易所(ECX)獨立成一個新產區(qū)。
位在耶加雪菲的東南方的古吉產區(qū)鄰接著西達摩和蓋德奧，是個有著高聳山脈、高地、高原、山谷和平原等復雜的地形變化的地區(qū)。
該區(qū)地質屬養(yǎng)分肥沃的黑土(Vertisol)，土壤的深度近兩米，平均海拔在1800米以上。而地理特性造就的顯著日夜溫差，使當?shù)鼐邆洚a出優(yōu)質精品咖啡的各項風土條件。該地最大優(yōu)勢在于土壤生命力透過自然有機物質的循環(huán)維持，借由周邊林木枯萎的落葉或凋零物、植物殘根等做為天然肥料。日曬 NATURAL
日曬法可以說是一種古老的生豆處理法了，前街咖啡這支來自古吉咖啡就是日曬處理的。1、篩除浮豆
把收成的咖啡果實倒進大水槽里，成熟飽滿的果實會沉入水底;發(fā)育不全或者過熟的果實會浮上水面，這些浮豆需加以剔除。2、日曬干燥
再將整顆連肉帶皮帶子的咖啡果實，放到曬豆場上去日曬，自然干燥到含水量約12%,所需時間約二至四周，依據產地氣候而定。3、去殼將完成自然干燥的[果干]，以去殼機器打掉干硬的果皮，果肉和羊皮層，生豆就出現(xiàn)了。當?shù)卦N HERILOOM
這支日曬古吉的品種是埃塞俄比亞的當?shù)卦N。
之所以稱為當?shù)卦N，這是因為埃塞的品種實在是太多，它就像阿拉比卡的天然基因庫，一方面品種繁多，鑒定分類難度大，一方面埃塞政府出于保護的考慮也不愿意公開這些品種信息，所以就統(tǒng)稱【Heirloom原生種】。烘焙分析
爐溫至175℃入鍋，火力為130，風門開設3，回溫點1'32"，爐溫在140℃時風門開至3.5，火力不變；爐溫155.6℃時豆表變?yōu)辄S色，青草味完全消失，進入脫水階段，當爐溫到達176℃時，將火力調至110，風門不變；
7'28"時，豆表出現(xiàn)丑陋胡皺褶和黑斑紋，烤面包味明顯轉為咖啡香，可以定義為一爆的前奏，這時候要聽清楚一爆爆點的聲音，到8'35"開始一爆，風門調至4，一爆后發(fā)展1'45"，195℃下鍋。
Agtron豆色值為63.7（左圖），Agtron粉色值為76.9（右圖），Roast Delta值為13.2。杯測風味
熱帶水果、荔枝、柑橘、奶油、焦糖1.風味描述因人而異，同時會受水溫和沖煮方式的影響，本杯測報告提供的是相同沖煮器具和參數(shù)的情況下，按照風味輪所限定的描述，目的在于提供參考；2.內容會因應新的信息內容及時修正，以最新的更新為準.【推薦閱讀】：愛喝咖啡的你，不能不知道的八個咖啡小知識！新手必看！意式濃縮咖啡Espresso入門必備知識牛奶在咖啡作圖的秘密—拉花初學者最容易忽略的知識點免責聲明：本文部分圖片來源網絡，網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
