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魏凌鵬簡(jiǎn)歷克麗瑪咖啡培訓(xùn)中心（北京）主管；WBC世界咖啡師大賽國(guó)際評(píng)委；SCAE歐洲精品咖啡協(xié)會(huì)授權(quán)講師、考官；SCAA美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)講師；SCAA/CQI Q-Grader咖啡品質(zhì)鑒定師；IIAC意大利咖啡品鑒學(xué)院品鑒師；亞洲Roasters' Choice Award評(píng)委；海南福山國(guó)際咖啡師邀請(qǐng)賽第一、第二、第三屆評(píng)委；
今年的WBC比賽和SCAA的年會(huì)在一起，比賽開始的前一天的一大早，所有評(píng)委就來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行登記，然后就是一整天的矯正和模擬打分訓(xùn)練。各個(gè)國(guó)家、不同咖啡背景的國(guó)際評(píng)委，分成數(shù)個(gè)小組，進(jìn)行打分的矯正，目的就是為了能有一個(gè)相對(duì)統(tǒng)一的尺度，讓比賽能夠公正、公平地進(jìn)行。午餐時(shí)間，WBC首次安排了所有評(píng)委與各國(guó)冠軍選手的見(jiàn)面活動(dòng)，上屆的世界冠軍日本選手Hide還現(xiàn)場(chǎng)鼓勵(lì)了今年所有的參賽選手。
最近這些年的WBC比賽，每年都會(huì)在網(wǎng)絡(luò)上看視頻。但現(xiàn)場(chǎng)近距離的感受整個(gè)比賽，還是會(huì)有不同的感受。我們知道近些年WBC的比賽都會(huì)在互聯(lián)網(wǎng)上同步進(jìn)行全球直播，畫面和音效都非常不錯(cuò)?，F(xiàn)場(chǎng)看到的轉(zhuǎn)播團(tuán)隊(duì)相當(dāng)強(qiáng)大，一直在有條不紊地進(jìn)行著工作，保證畫面、音效以及現(xiàn)場(chǎng)計(jì)時(shí)、選手麥克風(fēng)調(diào)試、攝影等工作的順利運(yùn)行。
當(dāng)然還有志愿者，也都是世界各地的咖啡從業(yè)者、愛(ài)好者，報(bào)名來(lái)現(xiàn)場(chǎng)做志愿者，幫助比賽能夠順利地進(jìn)行。比賽主辦方也在最后的時(shí)候感謝了這些志愿者和工作人員。
第一次在WBC比賽國(guó)際賽場(chǎng)上做評(píng)委，還是會(huì)有些壓力，做評(píng)委也是會(huì)緊張的，跟做比賽選手一樣。要很耐心地聽(tīng)選手的講解以及味道描述，以及按照選手的指示進(jìn)行品嘗。在世界賽上，很多選手會(huì)打破一般的評(píng)價(jià)準(zhǔn)則，讓評(píng)委按照他的指示進(jìn)行飲用，同時(shí)還會(huì)提供非常多的資訊，所以除了要禮貌地表現(xiàn)出非常友善的微笑以外，還要非常仔細(xì)地聽(tīng)選手的講解。
當(dāng)然在世界賽上由于是各國(guó)冠軍來(lái)參加，不同的文化背景、餐飲習(xí)慣不同，會(huì)有一些有趣的體驗(yàn)。這也是做評(píng)委的一種樂(lè)趣。比如我評(píng)的波蘭冠軍那場(chǎng)，第一次在咖啡師比賽中見(jiàn)到選手的卡布基諾所使用的奶泡是用法壓壺打的，而不是咖啡機(jī)。她介紹這也是受當(dāng)?shù)氐囊恍┛Х任幕挠绊?，帶給她的獨(dú)特的想法。她用法壓壺打的奶泡居然還很細(xì)膩，拉花的時(shí)候還用扔骰子的方式，讓評(píng)委決定要什么圖案。這讓人印象非常深刻。此外在西雅圖的比賽現(xiàn)場(chǎng)，除了比賽區(qū)，邊上還有兩個(gè)分享區(qū)域值得關(guān)注，一個(gè)是Espresso Bar,還有一個(gè)Brewing Bar。給來(lái)現(xiàn)場(chǎng)觀賽的所有咖啡愛(ài)好者免費(fèi)提供世界各地一些精品咖啡店的Espresso和滴濾咖啡。更加有趣的環(huán)節(jié)是，沒(méi)有進(jìn)入下一輪比賽的各國(guó)冠軍，都會(huì)在第二天的Espresso Bar和所有的愛(ài)好者免費(fèi)分享他們的比賽用豆，所有人都有機(jī)會(huì)喝到各國(guó)冠軍用比賽豆制作的Espresso、Cappuccino。這也是整個(gè)比賽現(xiàn)場(chǎng)最為吸引觀眾的環(huán)節(jié)。除了做評(píng)委，西雅圖比賽現(xiàn)場(chǎng)另外一個(gè)重要環(huán)節(jié)就是給中國(guó)冠軍選手加油。這次來(lái)到西雅圖很多中國(guó)的咖啡同行，大家都提前集中到比賽場(chǎng)地的看臺(tái)區(qū)域，一起給中國(guó)冠軍加油，有人還從國(guó)內(nèi)帶來(lái)了很多面國(guó)旗，場(chǎng)面非常熱鬧，觀看比賽的過(guò)程也是非常地緊張，比賽結(jié)束大家都一起為中國(guó)選手吶喊。
最終來(lái)自澳大利亞的選手SASA，獲得了世界冠軍。在現(xiàn)場(chǎng)看他的比賽，感覺(jué)他聲音非常有特點(diǎn)，語(yǔ)速也特意放得非常平緩，講解地非常清晰有條理，流程安排非常合理，一定是經(jīng)過(guò)刻苦地訓(xùn)練得來(lái)的。他的奪冠又是一個(gè)勵(lì)志故事，連續(xù)多年的澳大利亞比賽都是第三、第四名。堅(jiān)持不懈地繼續(xù)比賽和提高自己，最終戰(zhàn)勝了澳大利亞的兩位著名選手MATT PERGER和CRAIG SIMON，獲得了代表澳大利亞參加世界總決賽的機(jī)會(huì)，并一舉奪得世界冠軍。
2016年WBC世界總決賽在愛(ài)爾蘭都柏林舉行，希望中國(guó)選手取得好成績(jī) ~版權(quán)信息：以上文章由咖啡沙龍魏凌鵬原創(chuàng)，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載原文作者： 魏凌鵬侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系： weixin@coffeesalon.com投稿合作： tips@coffeesalon.com
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