年賣了 萬杯，這個咖啡品牌明年有更大的野心！

長按識別圖片二維碼/點擊閱讀原文即刻預(yù)定！湃客咖啡，《咖門》不是第一次報道了。從2014年誕生至今，已經(jīng)成為不少白領(lǐng)的早餐標(biāo)配。最近，湃客咖啡在上海開了一家快閃店。這個便利店咖啡品牌，有了更大的野心。全家便利店要開咖啡館了“截止到2018年11月，全國有超過2000家全家門店銷售湃客咖啡，銷量累計超過4000萬杯。預(yù)計2019年，湃客咖啡的銷量將達(dá)到1億杯?！比蚁嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說。上市4年來，湃客咖啡從原物料、產(chǎn)品、營銷等方面持續(xù)迭代升級，在便利店咖啡領(lǐng)域占據(jù)一席之地。湃客咖啡的 “咖啡配茶葉蛋”“Morning Call”，已經(jīng)是上海白領(lǐng)的早餐標(biāo)配，清醒了不少人的上午時間。兩天前，這個在街角等你邂逅的便利店咖啡，在淮海中路華獅廣場開了一家為期3天的湃客造夢咖啡館。湃客咖啡快閃店：造夢咖啡館這家快閃店占地120平方，臥倒的“湃客咖啡杯”的創(chuàng)意外型格外引人矚目，活動現(xiàn)場除了有投籃大賽、找湃客錦鯉等互動外，還推出了未上市的3款新品：黑糖拿鐵、草莓拿鐵、愛爾蘭拿鐵，新品每天提供1200杯試飲。此次推出的三款新品全家相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，這家快閃店一是為了做新品測試，同時也是為了明年開湃客獨立咖啡館打前站，如果消費者反饋樂觀，19年年初可能會在上海開出獨立的湃客咖啡店?！皬脑缙诘耐鈳В酵鈳?店內(nèi)享用的復(fù)合式場景，再到外送，對于喜歡湃客咖啡的消費者來講，我們想把它變成一個獨立的咖啡館，讓消費者坐下來更好地跟品牌互動，更好地享受一杯咖啡，這個是我們?yōu)槭裁聪胍谏虾Ｏ仍圏c一家湃客咖啡館的原因?！比蚁嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹。在便利店領(lǐng)域，全家的成就有目共睹；湃客咖啡上市后，銷量也讓很多咖啡品牌側(cè)目，但把湃客咖啡獨立開店后，還能再續(xù)輝煌嗎？離開全家后的湃客咖啡，令人期待湃客咖啡獨立開店，這是一場有準(zhǔn)備的戰(zhàn)爭今年的咖啡市場格外熱鬧，湃客咖啡的每一步則顯得格外慎重，本次的獨立開店計劃，也是一場籌措良久的動作。有望開設(shè)消費者“自己設(shè)計”的咖啡館12月3日，湃客咖啡推出了線上H5游戲“DIY湃客咖啡館”，邀請網(wǎng)友在線設(shè)計自己的線上咖啡館，然后選出游戲內(nèi)網(wǎng)友投票最高的入口區(qū)、休息區(qū)、吧臺、墻面、地面的裝修風(fēng)格和家具擺件。造夢咖啡館內(nèi)部實景圖而全家則從后臺百萬級的大數(shù)據(jù)中分析出消費者最喜歡的咖啡館裝修風(fēng)格，不僅在快閃店中100%真實還原出來，給了消費者參與感，而且也為未來湃客咖啡館獨立門店的空間設(shè)計提供了參考。組建研發(fā)團隊，每季上新3-4款通過四年的運營，湃客咖啡透過會員數(shù)據(jù)對消費者喜好進行分析，今年專門組成了6人的研發(fā)團隊，保持每季上市3-4款新品的速度，此外還推出馬克杯、保溫杯等周邊產(chǎn)品，逐步豐富產(chǎn)品線。其次是通過快閃店測試產(chǎn)品，本次快閃店中現(xiàn)場試飲后消費者可以給自己喜歡的口味投票，全家會根據(jù)消費者的反饋和投票對新品進行改進，為后續(xù)的獨立咖啡館做產(chǎn)品儲備?！耙驗榕瓤涂Х饶壳暗南M群體以白領(lǐng)女性為主，但是開獨立咖啡館后我們希望拓寬目標(biāo)群體，所以專門研發(fā)了一款醇厚、不太甜的、符合男性需求的產(chǎn)品，提前做測試?！比蚁嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示。快閃第一天有400多人參與投票，愛爾蘭拿鐵勝出超7000萬杯銷量集聚的品牌勢能“全家有很多自有商品比如盒飯、面包，但是唯獨湃客咖啡申請了自己的品牌，有自己的Logo和設(shè)計。也就是說全家一開始經(jīng)營湃客咖啡的這個品類的時候，就已經(jīng)計劃將其打造為品牌咖啡?！比蚁嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示。2018年，湃客咖啡已經(jīng)入駐全國超過2000家全家門店，連續(xù)四年實現(xiàn)翻倍增長。在全家門店已經(jīng)晉升到除鮮食和盒飯外的銷量前三名。湃客咖啡自上世以來，邀請陳意涵代言、線上線下廣告推廣，甚至在相當(dāng)一部分寫字樓門店，一進門看到的首先是湃客咖啡的海報，這些推廣攻勢，為湃客咖啡集聚了品牌勢能。邀請陳意涵為湃客咖啡代言人四年累計超過7000萬杯咖啡的銷量，也為未來的咖啡館扎扎實實的培養(yǎng)了大批潛在客戶。開發(fā)自有外送平臺，建立品牌流量池全家相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“明年湃客咖啡將實現(xiàn)將近100%覆蓋全家門店，同時加快自有外送平臺建設(shè)，尋求在北京、上海、廣州等主力城市開設(shè)獨立咖啡館的機會?！迸瓤涂Х饶壳俺嗽诿缊F、餓了么等平臺開放外送之外，其門店店員也承接通過微信、電話等方式的會員外送訂單，同時全家也在很積極的開發(fā)自有線上外送平臺。獨立門店后漸漸拓寬線上渠道未來，獨立咖啡館的推廣上，除了借勢全家的門店之外，自有的線上外賣平臺也可以帶來一波新的成長動力。想“單飛”，湃客咖啡還面臨不少挑戰(zhàn)在消費者的認(rèn)知中，湃客是一個便利店咖啡，“便利”是一個重要的屬性，來自于易見易達(dá)、決策過程迅速，以及性價比。而如果咖啡版塊“單飛”，對于全家便利店來說，是個不小的考驗：首先它的價格還會這么親民嗎？沒有眾多的SKU來分?jǐn)傋饨鸷腿斯こ杀?，一杯咖啡能否保持高性價比的“便利店價格”是一個挑戰(zhàn)，而對習(xí)慣了低價湃客咖啡的消費者來說，需要更高的價值感才能讓他們爽快買單。獨立過后的考驗接踵而至其次是場景的分離，它還會便利嗎？全家便利店會員中，買東西順帶買咖啡，買咖啡順帶日用品，咖啡和生活場景緊密結(jié)合，社區(qū)樓下、公司樓下，隨處可見是湃客咖啡的核心優(yōu)勢之一。離開便利店之后，考驗的是，有多少人會僅僅為了一杯咖啡而來？湃客咖啡能不能快速的覆蓋消費者的生活圈和工作圈？盡管湃客咖啡的會員數(shù)據(jù)顯示，有不少會員是為了買咖啡來，但這一部分客戶能不能支撐起一家獨立咖啡品牌的營收呢？目前尚不清楚湃客咖啡獨立門店的定位打算，如果是以外送為主的新零售咖啡，門店租金和人工成本相對較低，但這個戰(zhàn)場已經(jīng)強手如云，不拿出一些真本事，很難博出位。如果定位是帶空間體驗的精品咖啡館，就可能要面臨可復(fù)制性與人員培養(yǎng)的難題，很多人說咖啡是最難做的餐飲門類，其實最大的問題就是在“人”上面，當(dāng)做精品咖啡還想形成規(guī)模化，咖啡師的培訓(xùn)尤為重要。規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化如何兼?zhèn)洌?/em>目前湃客咖啡采用全自動咖啡機，由收銀員順帶制作，如果想向精品咖啡館發(fā)展，需要新的一套培訓(xùn)體系，短時間并不好實現(xiàn)。結(jié)語可以說，為了湃客咖啡館，全家已經(jīng)摩拳擦掌準(zhǔn)備良久，但國內(nèi)咖啡領(lǐng)域已經(jīng)硝煙彌漫，巨頭入局，強手如林，盡管湃客咖啡憑借全家密集的點位已經(jīng)有了靠近消費者的基礎(chǔ)，但獨立開店后，面臨的依然是一場硬仗。<<<點下面藍(lán)字，一鍵閱讀更多相關(guān)內(nèi)容：便利店咖啡一年賣掉1000萬杯，“星巴克們”的生意真的被搶走了！便利店持續(xù)“打劫”咖啡館：搶產(chǎn)品、搶顧客、還要搶空間體驗長按識別圖片二維碼，了解更多信息2019萬有飲力年度大會：— END —統(tǒng)籌:啡姐 | 編輯:國君 | 視覺:JIRFEI文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。