【原創(chuàng)】花蝴蝶里挑出的瑰夏，是什么味道？

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街精品咖啡，微信號：(長按復制)qianjiecoffee花蝴蝶被我們熟知是因為里面含有部分的瑰夏品種，但究竟里面含有多少比例的瑰夏豆呢？從以前的巴拿馬丘比特開始是30%瑰夏，花蝴蝶是40%，再到日曬的50%，今年市面上流通比較多的是70%瑰夏的含量，這是生豆商給出的信息的標示。說花蝴蝶像瑰夏一點都不假，雖然差異性還是有的，但依舊保持著高性價比的路線。花蝴蝶不是精品咖啡最有力量的原生態(tài)單一品種咖啡，她破壞了大家尊敬的某些傳統(tǒng)和原則，突破了自己蛻變成功。我手賤拿了200g的熟豆從里面挑出來26g瑰夏，豆貌尖長飽滿跟混合一起的其他基因瑰夏、卡杜拉、卡杜艾豆型差異明顯，容易辨識出來。花蝴蝶的生豆在我挑出來的這26g里面不包含有短圓豆相的瑰夏，短圓體型瑰夏跟卡杜拉卡杜艾長得有點接近。就瑰夏而言，豆相也多元性：有豆身尖長，豆心裂痕較開的；有豆身比較短圓的。瑰夏的基因似乎也不太穩(wěn)定有些綠頂變成紅頂，豆身尖長轉(zhuǎn)變?yōu)槎虉A，味道也會有點差異，其瑰夏基因種類有12種。尖身瑰夏的花香水果酸質(zhì)比較突出，圓身豆體甜度和body厚實，兩者有明顯特性。市面上的瑰夏流通的有些也是不同基因混合的，花蝴蝶這支豆子也是一樣，除了不同品種組合，還有不同基因品種混合。挑出來的尖身瑰夏豆子挑出來的這26g大顆尖長豆貌瑰夏我忍不住先試一下手沖:豆子烘培時間:沖煮5天前烘焙程度：淺烘用的磨豆機：BARATZA BG中規(guī)中矩的手沖研磨度：4Y水溫:91濾杯：Hario小號玻璃粉水比例1:14總時間：1分55秒香氣：麥芽糖、紅茶、茉莉、清新水果，飽滿的甜度，果汁般的液體 ，干凈。風味：花香、柑橘、漿果、蜂蜜整體感覺很翡翠莊園瑰夏，雖然沒有被味道驚艷到，但是從花蝴蝶里面挑出來我覺得很驚喜，甚至比其他瑰夏都更值得喝的一款，口感非常細膩，風味不算特多，但是足夠明顯。這是挑剩的豆子除去了13%的尖長瑰夏，我接著手沖剩下的87%的豆子:風味：佛手柑、橙子、烏龍茶、麥子、蜂蜜，花香的表現(xiàn)稍微會比較弱一點 夾著一點淡淡的麥子氣息 尾段茶感 單薄的酸質(zhì) body不厚但也算細膩明顯感受到了還是瑰夏風味調(diào)性，足夠證明這生豆商的信息給的還算靠譜，即使覺得達不到百分之七十瑰夏種，但應該有50%左右，只不過基因不同豆貌不同，瑕疵率相對其他單一瑰夏種的高。免責聲明：由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，本文原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！