手機瀏覽中華飲品屆
在群里經(jīng)常有同學(xué)會問，怎么讓更多的人來我的店鋪消費？說實話，很多剛?cè)胄械男』锇槎紩龅竭@樣的問題。在外行人看來，讓別人進店消費，不就是讓一些漂亮的小姐姐發(fā)發(fā)傳單、買一送一、多打廣告，這么簡單誰不會。簡直不要太簡單！
生意不好的同學(xué)，往往會遇到的問題：
我的產(chǎn)品比隔壁的好喝，大家就不來我家。買一送一效果越來越差，怎么去做活動隔壁家老王跟我差不多，為什么生意好那么多
這些種種問題，到底是消費者人性的扭曲，還是職業(yè)道德淪喪？
這是一篇超級干貨，系統(tǒng)的講到了從選址到定位到運營的整個流程，都是通過實戰(zhàn)總結(jié)的經(jīng)驗，希望對大家有用。
近年來中國的茶飲市場可謂風(fēng)云變幻，一家又一家的奶茶店像雨后春筍一樣涌現(xiàn)。
不僅是一二線城市，在三四線城市內(nèi)，街邊也隨處可見一家家的奶茶店?，F(xiàn)在那么多人開奶茶店，可是有沒有考慮過一個問題：
如何去開好一家奶茶店？
在考慮上面這個問題之前，我們先認真想想開好一家奶茶店最重要的是什么，我想恐怕會有很多人想到：
人流、產(chǎn)品、營銷、服務(wù)、選址等等因素。
可是你仔細想一下，一家網(wǎng)紅店哪怕開在角落也可能人來人往，哪怕服務(wù)不太好也可能門庭若市。所以啊，以上我們所想到的因素往往都不是絕對的。那么，到底怎樣去開好一家奶茶店呢？我想以下的幾個環(huán)節(jié)就是我們要去思考的地方，我稱為一家奶茶店的正確打開方式的幾大要素。
1懂得了解茶飲的發(fā)展趨勢
我覺得首先要提到的一個要素是趨勢，趨勢是我們創(chuàng)業(yè)首先最重要的一個路口，之前有人提過一個問題：如何讓石頭浮在水面上？
在這里會有人覺得不可能對吧，其實古人早在孫子兵法中就給出了答案：“激水之疾，至于漂石者，勢也?！币粋€人用石頭用力扔到水面上，因為它的“勢”會令石頭飄起來?！皠荨本褪勤厔荩憧赐岗厔菥褪强赐赴l(fā)展的方向。
一個茶飲店的很關(guān)鍵的一個點就是趨勢。接下來，我來跟大家說說如何看透行業(yè)的趨勢。
首先趨勢是我們創(chuàng)業(yè)最重要的一個路口，很多創(chuàng)業(yè)者經(jīng)常會犯一個錯誤，就是別人弄一些東西我們會去跟，認為這就是跟著趨勢走，但這是錯誤的。真正的行業(yè)趨勢是創(chuàng)業(yè)者剛進入行業(yè)，或者我們已經(jīng)發(fā)展了一個階段，然后再看下一個階段的這樣的一個點。
正是因為這個趨勢十分重要，所以我們要多花一點時間和信息去分析，可以為后面的發(fā)展省下更多的時間。其次我們要來分析一下國內(nèi)茶飲行業(yè)的發(fā)展波段：
①、茶飲行業(yè)成型：1999年——2003年那時候需求供給緊缺的時代，茶飲店相對好做，但是茶飲行業(yè)工業(yè)相對不發(fā)達。所以那時候茶飲業(yè)的一個最大問題是茶飲原料的問題。②、茶飲行業(yè)低谷期：2003年——2006年。茶飲行業(yè)進入低谷期，那時候出現(xiàn)大口九為代表的一系列品牌茶飲業(yè)先驅(qū)，但是行業(yè)發(fā)展不景氣，出現(xiàn)茶飲單價低，數(shù)量多、品質(zhì)低的一個情況。
③、茶飲行業(yè)快速發(fā)展時期：2007年——2010年由于國內(nèi)消費水平的提高，茶飲業(yè)呈現(xiàn)一個快速發(fā)展的趨勢，大量的資金和勞動力進入茶飲業(yè)創(chuàng)業(yè)投資，行業(yè)發(fā)展呈上升趨勢。④、茶飲業(yè)逐步成型階段：2011年——2014年國內(nèi)茶飲業(yè)發(fā)展逐漸成型，代表品牌貢茶等企業(yè)，涌現(xiàn)一大批大規(guī)模的品牌企業(yè)。⑤、茶飲業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)一定規(guī)模：2014年——2018年國內(nèi)茶飲業(yè)市場呈一定規(guī)模，水果茶和奶蓋茶深受消費者歡迎，喜茶一點點等眾多網(wǎng)紅品牌進入市場并大受歡迎。
在這里我們可以清楚的看到， 在之前中國茶飲業(yè)發(fā)展史上，每三年就會有一個過渡性變化，這種變化的界限不是十分明確但的確是存在的。看到這個我們就要認真思考，我們現(xiàn)在的創(chuàng)業(yè)在未來三年內(nèi)會發(fā)生什么？
你要如何去成為想要成為的品牌？說到這個我們再來看看國內(nèi)茶飲品牌的發(fā)展迭（die）代：
品牌迭代變形。大口九（三四線城市）——益禾堂（二三線城市）——一點點（一線城市），我們需要看到最有生命力的一個品牌迭代變化，去借鑒這些因素。
品牌迭代：快樂檸檬coco——喜茶，85°——奈雪的茶，這些后來的店都是取代原來的市場和消費者群體。
從各個時期典型茶飲店的模型分析得出了一個茶飲店結(jié)論：一線城市的行業(yè)波段是資本+資源，像奈雪的茶，就是得到了錢和資源的支持。依靠大量的金錢和資源支持在一線城市立足取得成功。
二三線城市是山寨+模仿，二三線城市比較適合一般的創(chuàng)業(yè)者進入，因為大品牌下沉的成本太高，所以很多創(chuàng)業(yè)者在這些城市都有足夠的發(fā)展空間。三四線城市是自創(chuàng)機會，創(chuàng)業(yè)者在三四線城市很容易找得到發(fā)展空間市場等等，有很多的創(chuàng)業(yè)機會。
通過上面的分析我們發(fā)現(xiàn)：給很多創(chuàng)業(yè)者提供創(chuàng)業(yè)空間的是往往不是一線城市，而是那些二三四線城市，在這里我不建議創(chuàng)業(yè)者盲目的投入一線城市創(chuàng)業(yè)，一些創(chuàng)業(yè)者甚至要盡可能避開在一線城市創(chuàng)業(yè)。因為你如果在一線城市沒有一個大品牌的支撐，就很容易成為流量黑洞。所以，你在創(chuàng)業(yè)的過程中，不僅僅要考慮現(xiàn)在的一個競爭，也要根據(jù)趨勢去考慮未來的一個競爭。
2如何去定位你的群體？
第二個點呢，是定位。
近年來大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者進入餐飲行業(yè)的原因呢，可能是覺得餐飲行業(yè)發(fā)展很好，因為現(xiàn)在的餐飲從業(yè)人員，能夠?qū)W習(xí)到比較好的一個系統(tǒng)結(jié)構(gòu)，所以表面上看起來餐飲行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢很好，引起很多人跟風(fēng)性進入餐飲業(yè)。餐飲業(yè)從業(yè)者一多，就出現(xiàn)了一個問題，比如二三線城市就容易出現(xiàn)、很多，比如你賣三塊我賣兩塊五，循環(huán)的惡性競爭的情況，這種惡性競爭到最后往往是兩敗俱傷。
我認為出現(xiàn)這種惡性競爭的最大原因就是：
創(chuàng)業(yè)者自身定位不準確。
在創(chuàng)業(yè)者定位的時候，有以下幾個很重要的因素：①客群客群是一個很重要的創(chuàng)業(yè)者定位入口。
有些創(chuàng)業(yè)者現(xiàn)在還存在一些思想，覺得奶茶屬于年輕群體，自己的奶茶好喝，就定位自己的客群在15歲到50歲的人群，或者單純定位在年輕人群體。其實，近年來互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展帶來的一個互聯(lián)網(wǎng)用戶的思維，強調(diào)一個很有價值的地方——用戶畫像。用戶畫像是根據(jù)用戶社會屬性、生活習(xí)慣和消費行為等信息而抽象出的一個標簽化的用戶模型。
我們應(yīng)該清楚一個點：有時候極其想象的兩個群體實際上思維和思維都不一樣。
你的產(chǎn)品就不僅僅要在產(chǎn)品層面去吸引他們，而是要思考細分市場中的用戶定位。②產(chǎn)品定位在今時今日，我們會看到很多不同的新產(chǎn)品，如氣泡水、抹茶、奶昔等等。
但光有產(chǎn)品不夠啊，我們應(yīng)該思考我們要怎樣根據(jù)用戶群體去定位怎樣的產(chǎn)品去銷售，也就是學(xué)會思考，我的產(chǎn)品要怎樣走出來。③經(jīng)營定位經(jīng)營定位不知道大家能不能理解？
一個店鋪是要選擇內(nèi)座還是外賣還是做復(fù)合式，這些都屬于一個經(jīng)營層面的定位，有些時候你要和競爭對手結(jié)合來看一下，一個區(qū)域發(fā)展的現(xiàn)狀。
比如最開始在茶飲行業(yè)，我們看到的是一個大口九的模式，后來出現(xiàn)各種大店、復(fù)合店和加盟店，近年來像喜茶這種店越做越大。
出現(xiàn)這種情況的原因是，現(xiàn)在的人們需求的不僅僅限制于一杯飲品，而是那杯飲品背后的社交空間，飲品只是是附加價值。
所以現(xiàn)在整個行業(yè)都在不斷的變化，創(chuàng)業(yè)者要根據(jù)區(qū)域發(fā)展現(xiàn)狀來思考怎樣去經(jīng)營好自己的店鋪。
定位部分還可以包括以下幾種方法：①、信息差。
你在三四線城市的時候，考慮定位方法更多的考慮到的是跟隨的方法。
但是近年來國內(nèi)的信息差越來越短，過去做一個大品牌國內(nèi)跨區(qū)域發(fā)展很困難，在今天，這些品牌的跨區(qū)域傳播得益于互聯(lián)網(wǎng)的傳播，和加速能力傳播的特別快。
創(chuàng)業(yè)者不僅僅要思考簡單的跟隨戰(zhàn)略，而是思考如何跟隨的更加的深。
②、差異化。別人開的店很熱火，不需要跟他去死磕，而是要考慮采用差異化戰(zhàn)略。
利用不同的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)或者人群定位來考慮差異化戰(zhàn)略正確定位。希望創(chuàng)業(yè)者能夠建立一個生態(tài)圈，讓不同層次的消費者得到不同的照顧，這樣才能讓大家的良性競爭和生存周期會更長。
一般來說，大品牌會有不同的差異化戰(zhàn)略，對準不同的差異化市場和客群。
3產(chǎn)品結(jié)構(gòu)如何設(shè)定？
上面我們講到了定位，當(dāng)你定位好了之后，你就要去考慮你的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)了。我們著重講最重要的部分，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，最重要部分是兩個點——爆品和定價。
爆品：
比如益禾堂的烤奶，這就是他們足夠清晰的爆品，如何去打造一個爆品呢？如果要打造爆品，首先需要把所有的資源來傾向于這個產(chǎn)品，通過營銷的手段塑造突出這個爆品。
定價：
在這個行業(yè)，大部分采用競爭性定價，其實這是相對缺乏市場分析的定價。充滿市場分析的定價是怎樣呢？
舉個例子：一點點的定價，其實是不低的。
但是他們把很多低價的純茶放在前面，就很容易讓人產(chǎn)生一個低價的錯覺。我在這里給大家建議一個大小杯的策略，通過小杯讓顧客產(chǎn)生定價低的錯覺。
如果定價這方面你想詳細了解的話，推薦美國的一本書——《讓顧客自己來定價》，這本書里面就很詳細的講到了定價學(xué)的東西。
4要有流量思維
流量思維是指：現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)上非常流行的多方面去考慮的一個思維。
現(xiàn)在大部分的創(chuàng)業(yè)者流量思維，還停留在非常原始的階段，在這個時代，流量思維的模型是十分多樣化的，而選址就是在為這個流量思維做一個流量匹配。
你要清楚一點，今天的流量不是固定的，而是在一個立體流動當(dāng)中的。
在選址上，我們應(yīng)該思考自身的能力，應(yīng)該適合在哪些地方來進行開店，能不能靠全方面引流能力或者選址獲得最高性價比。在這里希望大家能夠避免常識性選址錯誤，也就是所謂的錯誤定位人流。
比如有些店家把店開在地鐵口，覺得地鐵口人流好，到最后發(fā)現(xiàn)地鐵口人流是屬于經(jīng)過性人流，根本沒有人選擇停下來消費。我的建議是盡量選擇，我在這種地方停下來就是選擇花錢的，后期容易形成復(fù)購和回頭的地方。別選擇一些沒有引流能力，也別選擇剛開業(yè)的商圈，一個成熟的商圈有兩三年的沉淀時間。
沒有強大的引流能力千萬別嘗試。在執(zhí)行上，我們大部分創(chuàng)業(yè)者生意不好不應(yīng)該選擇閑坐逃避，消費者是沒有特別印象深刻的記憶的，對一次性的東西我們不會印象深刻的。
比如發(fā)傳單，不能簡簡單單的發(fā)一次，而是每個月都發(fā)一次，這是一個持續(xù)的基礎(chǔ)性宣傳。
現(xiàn)在很多大品牌在持續(xù)性的進行宣傳，就是在不斷的吸引消費者的記憶點。
5營銷不是簡單的促銷
好了，終于到了營銷這個點了。希望大家清楚：
營銷不等于促銷。
經(jīng)常有人覺得營銷等于促銷，這個想法是錯誤的。今天的創(chuàng)業(yè)需要越來越高的思維和高度，營銷也是個系統(tǒng)和立體的概念，包括整個立體的品牌、空間和產(chǎn)品等等，不簡單是其中的促銷戰(zhàn)略。
舉個例子：廈門的整個品牌用一個立體的營銷模式，用一個文案來塑造鮮奶奶茶，很多消費者被這個文案來吸引而來店里消費。
營銷是有很多種玩法的，而不是簡單的買一送一，希望大家運用系統(tǒng)的營銷思維去思考。
我在這里說的比較簡單是因為我們有專門的營銷課程，在這里不損害各位學(xué)員的權(quán)益，感興趣的可以來我的營銷課上探討。
6運營用戶
近年來互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展，提出了一個運營用戶的概念。
過去就是單純的用戶買了走了，現(xiàn)在運營用戶強調(diào)的是，依靠互聯(lián)網(wǎng)在與用戶之間建立一條連線，用這條連線來溝通和挖掘消費者。像肯德基和麥當(dāng)勞，就是經(jīng)常在公眾號送券，構(gòu)建起和消費者的一條線。如何運營用戶呢？我有這兩個建議：
人格化
人格化能夠讓用戶感覺這家店很有人情味，而不是簡單的一家店。比如長沙的茶顏悅色，它現(xiàn)在就不僅僅是一家店，而是營造出像你身邊的一個人的感覺跟你交流一樣，這就是人格化的魅力。
復(fù)購
在運營過程中，如果能帶來復(fù)購（持續(xù)性購買），這就是通過運營成功構(gòu)建了這個營銷體系。希望能夠讓整個店鋪的營銷變得更加有趣，只有有趣起來，才能吸引消費者復(fù)購。比如外帶卡這種方式，就給客戶帶來了更加有趣的體驗。請店家加深與用戶的溝通，來創(chuàng)造一個有趣的店鋪。6競爭分析
我們現(xiàn)在大部分人的競爭分析都比較單純，喝了隔壁幾家店鋪的飲品就覺得分析了，其實這是無效分析，真正的競爭分析遠遠不止這些。真正的競爭分析要梳理所有的周圍的因素，分析結(jié)束之后要總結(jié)。
請你明白，這些分析不僅僅是在分析他人，也是在分析自己。大家要多去系統(tǒng)的進行分析，包括分析別人的優(yōu)劣勢、客戶群體、定價、客戶留存模型等等。
好了，最后我們來總結(jié)一下。
創(chuàng)業(yè)者想要開好一家奶茶店，需要考慮趨勢、定位、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、流量思維、營銷、運營用戶、競爭分析這幾大要素。
面對如今復(fù)雜的市場態(tài)勢，你要開店創(chuàng)業(yè)之前最好多思考思考。這其中少思考了幾點，說不定都會掉進陷阱或走入迷霧。
創(chuàng)業(yè)路上且行且艱難，希望大家多學(xué)習(xí)多交流，一起加油吧。
這只是老師課堂上老師講的其中一點點內(nèi)容，實際課程內(nèi)容會更具體、更豐富。很多同學(xué)都表示很燒腦，需要一段時間才能消化得了。
老掉牙的話：創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險，投資需謹慎！
但學(xué)習(xí)可以降低風(fēng)險，時間是最大的成本，用金錢換時間是非常劃算的事情。
END
想要學(xué)習(xí)優(yōu)閑狐產(chǎn)品培訓(xùn)課程，或營銷課程可以聯(lián)系下方的聯(lián)系方式。
優(yōu)閑狐課程報名微信：uxianhu前期營銷視頻推薦開業(yè)促銷活動丨開店最佳時間丨如何選址銷量最高奶茶丨奶茶做的不好喝除了請人排隊你還能做什么開店如何取名
除了波波茶，優(yōu)閑狐首發(fā)的果蓋來了
