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北京漫水謠：冷凍果汁唱主角 新鮮奶茶作棟梁
北京漫水謠食品有限公司的市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人表示：“北京這個(gè)城市有消費(fèi)水平，但消費(fèi)者對(duì)于飲品的精細(xì)化還不及南方城市。這對(duì)我們來(lái)說(shuō)是一個(gè)契機(jī)”。
為了配合精細(xì)化這一理念，漫水謠對(duì)自己的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)做了部分改變，今年將以冷凍果汁、鮮奶茶、谷物顆粒三大類為今年的主推項(xiàng)目。這三項(xiàng)均是近一年在南方市場(chǎng)已經(jīng)比較成熟的產(chǎn)品，漫水謠要做的就是以這三類原料調(diào)制出適合本土口味的產(chǎn)品。目前他們的產(chǎn)品部門(mén)正在做產(chǎn)品的最后調(diào)試工作，為4月的新品發(fā)布作準(zhǔn)備。
武漢七杯咖啡：品質(zhì)是王道 成本非障礙
剛剛結(jié)束了武漢、長(zhǎng)沙兩場(chǎng)新品發(fā)布會(huì)的“七杯咖啡”也接受了此次趨勢(shì)解讀的采訪，總經(jīng)理王智強(qiáng)女士說(shuō)：
“今年的展會(huì)和以往一樣，無(wú)論在產(chǎn)品的外觀、口感還是整體的氛圍上都得到了我們客戶的一致好評(píng)。健康與自然是飲品行業(yè)的整體趨勢(shì)，這也是中高端產(chǎn)品所表現(xiàn)出的共性。今年產(chǎn)品的總體成本比去年略有提升，但客戶已經(jīng)意識(shí)到性價(jià)比的重要性，好的產(chǎn)品才能有好的銷量，所以新品接受度很高”。
七杯咖啡在快飲、奶茶店的產(chǎn)品中使用到了國(guó)際知名品牌達(dá)芬奇(DAVICNI)、法布芮（FABBRI）等原料，這些原料均是國(guó)際、國(guó)內(nèi)知名門(mén)店，如漫咖啡、zoo咖啡、星巴克等所廣泛采用的。這些原料的加入不僅是對(duì)產(chǎn)品本身有了提升，而且對(duì)于店面的格局的改變也將起到一定的作用。
除了線下的新品發(fā)布會(huì)外，七杯咖啡也注重線上的溝通與推廣。像他們的微信公眾品臺(tái)上就會(huì)將產(chǎn)品的最新信息發(fā)布出去，讓客戶能第一時(shí)間了解，及時(shí)性的溝通將是更緊密與客戶合作的保障。
昆明智信商貿(mào)：2015深度打造個(gè)性化服務(wù)
昆明智信商貿(mào)是云南地區(qū)著名的飲品原料供應(yīng)、系統(tǒng)服務(wù)商，市場(chǎng)總監(jiān)鄒立輝在介紹2015云南地區(qū)的趨勢(shì)時(shí)對(duì)快報(bào)記者說(shuō)，對(duì)于智信商貿(mào)來(lái)講，2015是一個(gè)服務(wù)年。2011—2013年初，智信的戰(zhàn)略是“終端為王”，這段時(shí)間云南地區(qū)的單店數(shù)量居多，所以他們的服務(wù)對(duì)象以單店為主；而2013年初至2014年末，連鎖體系風(fēng)起云涌，自然他們就將其視為重點(diǎn)；但隨著飲品行業(yè)的發(fā)展，針對(duì)目前智信商貿(mào)現(xiàn)有的市場(chǎng)體系，將2015的工作定位于“打造后臺(tái)，服務(wù)至上”。
雖然智信商貿(mào)的產(chǎn)品種類很廣，但也不能將全世界的產(chǎn)品放置于庫(kù)中。所以2015智信商貿(mào)將更有針對(duì)性的對(duì)水吧、烘焙連鎖做出“個(gè)性化服務(wù)”，用他們的優(yōu)勢(shì)資源去為客戶打造個(gè)性化的產(chǎn)品以及門(mén)店。換言之顧客需要什么，智信商貿(mào)就努力去幫助他滿足。
同時(shí)，智信商貿(mào)今年也會(huì)努力扶持云南地州上的經(jīng)銷商，幫助他們開(kāi)展會(huì)、培訓(xùn)、做定制化解決方案，更好的去服務(wù)終端和連鎖體系。這種做法就是要讓地州的飲品整體水平得到提升，只有整個(gè)圈子都得到發(fā)展他們才能有更大的進(jìn)步。
鄒立輝所理解的產(chǎn)品有兩個(gè)方面：一是產(chǎn)品本身，二是產(chǎn)品的包裝與營(yíng)銷。他說(shuō)：“真要做出多么驚艷無(wú)法復(fù)制的產(chǎn)品并不容易，即使有也無(wú)法滿足所有的客戶。所以如何讓產(chǎn)品借助包裝和營(yíng)銷手段得到市場(chǎng)認(rèn)可，這是云南市場(chǎng)今年的趨勢(shì)。比如今年我們會(huì)大力推廣700cc的外帶杯，這對(duì)于云南來(lái)說(shuō)是一個(gè)比較新的概念。產(chǎn)品本身我們還是更趨向于天然健康的水果茶，我相信這也是全國(guó)的一個(gè)共性?！?br />成都凱澄咖啡：打造飲品的多元化
四川地區(qū)最為知名的凱澄咖啡總經(jīng)理陳麗華介紹說(shuō)，2015凱澄咖啡的產(chǎn)品重點(diǎn)在打造外觀、出品、專業(yè)度三個(gè)方面。成都的飲品消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)于口感上的需求今年將呈現(xiàn)出味覺(jué)層次分明，味蕾協(xié)調(diào)兩種趨勢(shì)。所以她們會(huì)在去年的基礎(chǔ)上打造品類更豐富的復(fù)合型果汁、果茶并注重杯飾在出品上的應(yīng)用，這其中又以檸檬、芒果這兩類大眾型產(chǎn)品為主導(dǎo)。
▲上為和風(fēng)梅子蘇打的堂食杯和外帶杯兩種形態(tài)
在凱澄咖啡的微信平臺(tái)上我們發(fā)現(xiàn)，凱澄咖啡所推出的新品都會(huì)以玻璃杯與外帶杯兩種形式呈現(xiàn)，這也為餐廳、外帶飲品店提供了更為直觀的體驗(yàn)，以方便其更好的理解產(chǎn)品。
▲上為洛神玫瑰的堂食杯和外帶杯兩種形態(tài)
鄭州善水左岸：乳酸菌、氣泡水繼續(xù)引爆
河南漫水謠是國(guó)內(nèi)著名的西式快餐服務(wù)商，其產(chǎn)品供應(yīng)國(guó)際、國(guó)內(nèi)知名連鎖體系。研發(fā)總監(jiān)閻奎（2014創(chuàng)意飲品大賽總決賽亞軍）表示今年產(chǎn)品總體結(jié)構(gòu)沒(méi)有太大的改變，更多的是會(huì)在質(zhì)量上精益求精。
比如乳酸菌這個(gè)已經(jīng)很火的產(chǎn)品，今年就被納入到了新品重點(diǎn)推廣項(xiàng)目中。乳酸菌原料的可選擇性很多，但今年“善水左岸”歸根溯源，找到了最早生產(chǎn)乳酸菌飲料的“可爾必思”，對(duì)于老牌企業(yè)的技術(shù)以及研發(fā)能力會(huì)更放心一些。已經(jīng)推廣了4年多的氣泡水飲品，在市場(chǎng)的表現(xiàn)力也不容小覷，在今年的夏季市場(chǎng)應(yīng)該表現(xiàn)不俗。
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