【品牌微觀察】九牛牧場巴氏鮮奶旺銷探秘：兩小時運(yùn)輸冷鏈

自行車上載著鮮奶走街串巷，哨子聲一響，居民們拿著鍋紛紛下樓打奶，這是晉城以往的送奶模式。近一年來，打著自有牧場、專業(yè)配送的鮮奶吧悄然走俏，太原市陸續(xù)冒出不少經(jīng)營巴氏奶的鮮奶吧。許多市民提著自家的瓶子來到鮮奶吧買鮮奶，又是一道風(fēng)景。2013年依托山西最大生態(tài)牧場的九牛私家牧場，九牛私家牧場向太原市民供應(yīng)鮮奶及鮮奶產(chǎn)品，共享新鮮美味。來自“進(jìn)口乳牛、最優(yōu)養(yǎng)殖、全程冷鏈運(yùn)輸、現(xiàn)場巴氏殺菌”，4小時限時銷售，每一滴都是新鮮純正的優(yōu)質(zhì)牛奶，一經(jīng)推出便受到了周邊消費(fèi)者的喜愛，每天都會有很多新顧客慕名而來，指名消費(fèi)巴氏鮮奶，更有很多顧客每天都會買上好幾杯，為每一位親人都備上這新鮮純正的私家營養(yǎng)。
走進(jìn)九牛私家牧場體驗(yàn)館，能聞到一股濃濃的奶香味。店內(nèi)人頭攢動，不少人在喝剛加工出來的鮮奶和酸奶。在加工間里，都擺放著巴氏滅菌機(jī)、酸奶機(jī)、冷藏柜、消毒柜、冰激凌機(jī)等設(shè)備，工作人員在忙碌著。冷藏柜里擺放著各式各樣的果趣酸奶，鮮奶冰淇淋、私家雙皮奶，工作人員現(xiàn)場還能調(diào)制鮮奶奶茶。
巴氏奶的售價分為8元/500克和10元/500克兩種，而市面上普通袋裝奶的售價還不到4元/500克。工作人員說，巴氏奶的保質(zhì)期最多3天,他們賣的就是個鮮，而且，巴氏奶里沒有摻水、防腐劑、增稠劑、色素等任何添加劑。什么是巴氏奶？工作人員說，就是把鮮奶放進(jìn)巴氏滅菌機(jī)里處理的牛奶。那巴氏滅菌機(jī)的原理是什么？而巴氏滅菌法是由法國人巴斯德于1865年發(fā)明的。巴氏奶就是以生鮮乳為原料，在72℃—85℃的環(huán)境中低溫持續(xù)殺菌，這樣，在殺死對人體有害的病原微生物時，可以最大限度地保存牛奶的營養(yǎng)。
普通牛奶是廠家為了延長保質(zhì)期，對牛奶經(jīng)過135℃—150℃超高溫處理，這種高溫滅菌過程，不僅破壞了鮮奶中部分生物活性物質(zhì)和維生素，還容易使被人體吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結(jié)合，形成不易被人體吸收的絡(luò)合物，“這就是巴氏奶比普通奶新鮮有營養(yǎng)的原因。”
“兩小時，從牧場到社區(qū)，讓太原人喝上最新鮮的放心奶，這是九牛牧業(yè)建立直營終端銷售網(wǎng)絡(luò)的初衷?！本排Ｄ翗I(yè)總經(jīng)理吳曉東說。作為市政府確定的放心奶直供工程，九牛牧業(yè)將在3年內(nèi)建設(shè)1000家終端店，覆蓋市內(nèi)絕大多數(shù)社區(qū)。
九牛牧場正在啟動鮮奶進(jìn)社區(qū)的工程，屆時將有非?？捎^的私家牧場體驗(yàn)店開進(jìn)社區(qū)，為更多消費(fèi)者提供服務(wù)，不只是巴氏奶，更多的鮮奶制品將呈現(xiàn)在消費(fèi)者眼前。
從全國的乳制品生產(chǎn)企業(yè)來看，產(chǎn)業(yè)鏈大多集中在原奶收購和加工環(huán)節(jié)。像九牛牧業(yè)這樣，致力于打造乳品全產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)屈指可數(shù)。通過延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，在保證安全、放心的乳制品擺上市民餐桌的同時，實(shí)現(xiàn)資源的循環(huán)利用，可以說是發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)循環(huán)產(chǎn)業(yè)的一個典型。