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這可有點意思！星巴克在澳洲遭受的商業(yè)滑鐵盧，大家還記憶猶新?，F(xiàn)在居然能將澳新國民咖啡加到Menu中，這個思路要說還是非常開放的。按星巴克的說法是：為了滿足“在美國和全世界越來越成熟的咖啡消費者的需要”，哎呦，不如說為了滿足人們?nèi)找嬖鲩L的物質(zhì)文化需求呢？新品一發(fā)售，果然在社交媒體上炸了鍋！有曬的有贊的有吐槽的，更有澳洲人民冷嘲熱諷的。那這款咖啡，究竟有何與眾不同呢？話說Flat White，我喜歡管它叫“小白咖啡”，起源于1980年代的大洋洲。前幾年只能在澳大利亞或者新西蘭喝到，這幾年隨著澳式咖啡的全球強勢推進，得到了越來越多時髦咖啡客的關(guān)注。
澳大利亞人和新西蘭人，一直在爭論是誰先發(fā)明的Flat White，到現(xiàn)在還沒個定論。實際上，就連每個咖啡店的做法也不盡相同，各有高招。有的咖啡師說：“客人來要Flat White，我就給他做一份奶泡少點的Cappuccino?！边?？有的咖啡師說：“基本上是小份拿鐵，與拿鐵不同在于，F(xiàn)lat White的奶泡和咖啡表面沒有分離?！边?？而我們最愛的澳洲國寶狼叔休杰克曼，在紐約也開了幾家很受歡迎的咖啡店，他在采訪中對Flat White的描述是："a latte with a little less milk and more espresso." 我對大叔的表達能力實在是無言以對了——其實他是說最后感覺更濃是吧。
好吧嚴肅點?？傮w來說，F(xiàn)lat White和Cappuccino、Latte的區(qū)別在于：1.Flat White容量較小。打底的濃縮咖啡會比較濃，講究點會只用萃取的前半段，這種濃縮咖啡也有個名字叫“ ristretto”，意大利語中指“有限的，少量的”，是espresso的精華，下圖是ristretto和常規(guī)espresso的對比，雖不清晰，也可看出左側(cè)的ristretto明顯油脂比例大，在口味上體現(xiàn)為香醇、甜度較高。2.Flat White的牛奶，主要就是熱牛奶，上面不能叫奶泡而只能叫奶沫，很薄很薄，像天鵝絨一樣，最后在杯中形成一個平的感覺（所以叫flat，對澳洲人民的語文水平真心沒什么期盼了）。而Cappuccino奶泡很多，Latte略少，最后在杯中都要呈現(xiàn)出較高的表面張力。對啊，薄的奶沫根本就鼓不起來么。
所以，從打底濃縮咖啡和牛奶的微妙區(qū)別，形成了Flat White較濃郁的口味，和與牛奶融合細致的口感?？偨Y(jié)完畢！
你看，濃縮咖啡倒多倒少點，牛奶打得泡多泡少點，還成了好幾種不同名字了……這對隨意的我國人民來說，是多么不可思議啊。話說回來，現(xiàn)在國內(nèi)的星巴克還沒有上線此款咖啡。想嘗嘗Flat White的話，哪里有呢？就是滿大街都有的麥咖啡！麥當勞的專業(yè)咖啡線 McCafe，沒想到吧？這是因為McCafe本來就是源于墨爾本的咖啡店，由麥當勞的特許經(jīng)營商創(chuàng)立于1993年，后來加入麥當勞的大家庭，推向世界各地。Flat White在他家中文Menu中，叫“特濃奶香咖啡”，想想還挺貼切的。
另外，北京還有一家咖啡館，名字就叫 Cafe Flatwhite，是新西蘭知名咖啡店FIDELS CAFE 在中國開設(shè)的咖啡連鎖店，目前在北京已經(jīng)有10家店了，還有專門的咖啡烘焙工廠。
| cafeflatwhite751藝術(shù)區(qū)那家，是我在北京最喜歡的咖啡店！環(huán)境寬敞明亮，陽光天頂，旁邊是小柯劇場和奧迪廠區(qū)，有空的話一定要去坐坐。還被新西蘭大使館微博推薦過，請看水印……
這家店，F(xiàn)lat White只要20元，別的餐點不算便宜，但周末有早午餐的家庭套餐，128元兩份主餐+1份兒童餐，比較實惠。另外早餐還有5塊錢的可頌面包，太美好了。不是廣告哦，友情推薦啦。
最后，如果你曾經(jīng)喝過，或者看完準備去嘗嘗Flat White，把體會告訴我好嗎？直接留言就好，交流吃吃喝喝什么的最開心了！版權(quán)信息：以上文章轉(zhuǎn)公眾號【貓的咖啡漫游】，轉(zhuǎn)載請注明出處原文出自： mockupcoffee侵權(quán)請聯(lián)系： weixin@coffeesalon.com投稿合作： tips@coffeesalon.com
