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在為一家客戶生產(chǎn)了多臺名為"Fiorenza"的咖啡機模型后，Giuseppe與他的哥哥Bruno合作，開始獨立設(shè)計制造咖啡機。1927年，Officina Fratelli Bambi公司成立。除了設(shè)計機器以外，他們還生產(chǎn)各個部件、組裝并銷售機器，在那時其銷售可謂大獲成功。不久后，Giuseppe Bambi將"Marzocco"（坐在佛羅倫薩百合花上的一頭獅子）作為標志，代表勝利和成功，并將公司命名為La Marzocco。法西斯主義開始盛行后，變革之風也開始蔓延，這些都反映在了裝飾風格之中。La Marzocco 在繼續(xù)制造裝有立式咖啡鍋爐的機器的同時，也開始設(shè)計一種更具有線條感的精致機器底盤。喜歡在咖啡店喝咖啡的人日益增多，因此，縮小咖啡機的尺寸并提高咖啡的出品量變得越來越有必要。1939年2月25日，Giuseppe Bambi 注冊了世界上第一臺裝有臥式鍋爐的濃縮咖啡機的專利權(quán)。這種新型設(shè)計意味著所有的咖啡沖煮頭能夠排列成一條直線，這樣不僅能同時出品大量咖啡，并讓機器的操作更為簡便、快捷。
咖啡的消費量一直在緩慢持續(xù)地增長，因此需要制造體型更小，但咖啡出品量更高的咖啡機。1939年，Giuseppe Bambi注冊了臥式鍋爐咖啡機專利，這是第一臺咖啡沖煮頭呈直線排列的咖啡機。臥式咖啡機可以增加多個沖煮頭，同時也簡化了機器的操作。二十世紀50年代的特色是拉桿式咖啡機，機器利用彈簧刺激活塞，使通過咖啡的水壓達到約10個大氣壓。這項技術(shù)不僅改變了傳統(tǒng)過濾咖啡的方法，也改變了咖啡的味道。"咖啡油脂"的問世，一夜之間成為濃縮咖啡萃取的標準。為了減少咖啡師的體力消耗，還增加了電動齒輪馬達。就此誕生了第一臺配備自動水壓控制裝置和電動馬達的咖啡機。1961年，在俯瞰佛羅倫薩的小山上新的公司總部建立。1966年，席卷佛羅倫薩的洪災(zāi)發(fā)生后，La Marzocco盡管沒有受到直接影響，但是也面臨著一個復(fù)雜的經(jīng)濟形勢，法律允許洪水受災(zāi)區(qū)的客戶延期付款，但是公司必須繼續(xù)自費經(jīng)營。耐心和毅力使La Marzocco沒有停下繼續(xù)前進的步伐，并在1970年，La Marzocco推出了GS系列。結(jié)果證明GS系列的獨立雙鍋爐咖啡機是全球革命性的創(chuàng)新。一個鍋爐用于熱水和蒸汽，而另一個用于萃取咖啡。至今，獨立雙鍋爐仍然是La Marzocco機器的標準化配置，在輕松提供蒸汽或熱水時，咖啡鍋爐里的水溫不會受到干擾。在意大利語中GS的意思是"saturated group"即飽和沖煮頭。沖煮頭直接與咖啡鍋爐連接，并且被設(shè)計成一個萃取室，這樣水可以持續(xù)循環(huán)，從而使溫度保持恒定，這是制造頂級咖啡的關(guān)鍵因素。GS系列咖啡機的推出在意大利和國外立馬獲大獲成功，可以說成為了一個傳奇。GS系列后，新的設(shè)計和新機器不斷涌現(xiàn)，并融合了原先的GS技術(shù)，其中包括GS-2、Linea和FB/70系列咖啡機。從1995年開始，La Marzocco開始改組公司結(jié)構(gòu)，包括生產(chǎn)、管理和技術(shù)援助。公司雇傭了合格的技師和雙語人員，促進與國外市場的交易，并成功在意大利米蘭建立營銷和銷售辦事處。從2000年至2008年，La Marzocco是世界咖啡師大賽（WBC）的官方濃縮咖啡機贊助商，這是一個國際著名的咖啡大賽，注重加強咖啡師的專業(yè)性，以及促進咖啡行業(yè)精益求精的態(tài)度。2005年公司推出了GB/5咖啡機，隨后2006年推出了FB/80，2007年又推出了單頭GS/3，一款當?shù)刂圃斓膶I(yè)技術(shù)咖啡機。每臺機器都配備了PID溫度控制設(shè)備，多功能鍵盤和數(shù)字顯示屏，體現(xiàn)了市場上最新技術(shù)創(chuàng)新。與最初的GS系列同期推出的手動"推桿"配置，在2008下半年被再次提出，并運用到所有標準型咖啡機上，實現(xiàn)了靈活的預(yù)浸泡功能，因而咖啡師可以控制多個變量，組合制作出最好的濃縮咖啡。La Marzocco不曾忘記過去，在2009年公司重組后，公司搬到了佛羅倫薩北面30 千米的全新工廠，對設(shè)備也進行了全面的更新。2009年上半年，公司推出了Strada系列咖啡機。在各頂尖咖啡師、技術(shù)人員以及市場專家的專研下，開創(chuàng)性地運用了壓力分布技術(shù)，并在2010年9月投入生產(chǎn)。Vulcano磨豆機結(jié)合了La Marzocco獨特的設(shè)計和Mazzer獨一無二的技術(shù)，于2009年10月在米蘭推出，并于2010年秋天投入生產(chǎn)。
"您可以學到技術(shù)，但是只有對工作抱有專注、熱愛、自豪和尊重的態(tài)度，才能產(chǎn)生熱情。" - Piero Bambi版權(quán)信息：以上文章經(jīng)公眾號【咖啡美學】授權(quán)轉(zhuǎn)載，未經(jīng)同意不得轉(zhuǎn)載?？Х让缹W微信號： 【CoffeeAesthetics】侵權(quán)請聯(lián)系： weixin@coffeesalon.com投稿合作： tips@coffeesalon.com
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