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咖啡行業(yè)交流請加飲品界飲品界網(wǎng)，微信號：(長按復(fù)制)best-cafe分享交流咖啡館，咖啡豆的點(diǎn)點(diǎn)滴滴?。g迎投稿：jpkfx@cnisg.com
西達(dá)摩生長于最南方的衣索比亞高原海拔4600-7200英尺(Sidamo省)之間，是埃塞俄比亞南部著名的精品咖啡區(qū)，與肯尼亞接壤，處于吉瑪?shù)臇|南方，首都正南，通常甜味明顯，也較多數(shù)人喜愛，其年產(chǎn)量約為225000袋/60kg，豆身較Longberry小些，綠中帶灰，在西達(dá)摩的日曬干燥場，咖啡被置于麻網(wǎng)木架中,工人們輪流的在陽光的曝曬下，手動(dòng)翻攪咖啡，日曬西達(dá)摩通常被標(biāo)示以G4出口居多，水洗西達(dá)摩因?yàn)樘幚磉^程的較日曬的完善，所以大多數(shù)以G2等級出口較多?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/10/121739141.jpeg" data-ratio="1" data-w="500" /> 西達(dá)摩的咖啡風(fēng)味非常多元。不同的土壤種類，微型氣候以及數(shù)不清的原生咖啡種，產(chǎn)區(qū)境內(nèi)高聳山脈，高地，高原，山谷和平原，地形多樣化，且該地地質(zhì)屬于養(yǎng)分肥沃，排水良好的火山土壤，土壤的深度將近兩公尺，表層土壤呈現(xiàn)深褐色或者是棕色。該地最大優(yōu)勢在于土壤地力是透過有機(jī)物質(zhì)的循環(huán)來維持的，借由周邊樹木枯萎的落葉或植物的殘根做為肥料。故造就了城鎮(zhèn)所生產(chǎn)的咖啡有明顯的差異與特色。在2010～2012年度，連續(xù)獲得美國權(quán)威咖啡評估網(wǎng)站CR92～94的高分成績。由此可見本產(chǎn)區(qū)生豆的不同凡響?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/10/121739891.jpeg" data-ratio="0.632183908045977" data-w="348" /> 西達(dá)摩咖啡生豆略帶灰色，有些地方粗大而有些地方細(xì)小，酸度柔烈兼?zhèn)?，醇度濃淡相宜，甘甜辛香，是埃塞俄比亞南部高地的庭院咖啡之一。它與一般非洲咖啡不同的是，西達(dá)摩有清澈的果酸，滑潤的口感，并帶有精致的花草氣味。 
日曬西達(dá)摩口味接近花香，但約略有些土味。水洗則帶點(diǎn)堅(jiān)果的果實(shí)香，以輕微的可可香，但兩者的共通處則是有著滑順的口感及黏度，舒服愉悅的酸及香。淺或中焙適合單品，中或深焙則適合做調(diào)和咖啡以及好的Espresso的基底。 水洗處理的西達(dá)摩呈淺綠色，豆粒不大，成長橢圓形，果實(shí)飽滿，平均質(zhì)量好，氣味芳香醇厚，一滴入口，回味無窮，具有野性的美。它優(yōu)雅而不失俏皮，入口口感溫和宜人，與稍后的明亮檸檬果酸形成強(qiáng)烈的味覺沖擊，口感獨(dú)特醇厚，回甘別致而討喜，慢慢上升的尾韻蘊(yùn)含著別致的甘甜。長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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