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小編語： 許多人說摩卡壺已經(jīng)被淘汰了，原因是人們在追求極致的咖啡同時(shí)嫌棄摩卡壺煮制咖啡時(shí)溫度過高會灼傷咖啡（當(dāng)然這是毋庸置疑的事實(shí)）。但是如果不是為了追求如何極致的咖啡時(shí)，摩卡壺是一個(gè)非常便利的家庭咖啡器具。
第一個(gè)工作日的早晨，你是怎樣喝咖啡的呢？是這樣的?
這樣的？
這樣的？
還是這樣的？
什么？沒有咖啡？那你怎么能精神起來呢？如果你已經(jīng)和我一樣，是重度咖啡因患者，別說沒有咖啡了，就算有咖啡，但是用法壓和美式咖啡機(jī)制作的，都沒那么給力。必須靠意式濃縮咖啡才能拯救這個(gè)早晨！當(dāng)然，最簡單的辦法就是去店里買上一杯，前業(yè)內(nèi)人士小貼士：costa比星巴克勁兒大。當(dāng)然，如果你還是像我一樣，銀子有限……那小貓我必須要把自己最省錢+最美味路線推薦給你了：買個(gè)摩卡壺Moka Pot，搭配新鮮咖啡豆，每天的成本降低了，口味可提高了不少！
此處的摩卡，跟星巴克那個(gè)摩卡口味的意思可不一樣。雖然詞源都是來自也門的咖啡出口港，但在口味中出現(xiàn)的，請理解為巧克力味道，而在“摩卡壺”這個(gè)固定搭配中出現(xiàn)，請固定理解為長成這樣的咖啡壺，放在煤氣爐上燒5分鐘，會利用產(chǎn)生的高壓，萃取出濃縮咖啡液，形成最類似咖啡店里出品的espresso，所以這種壺在歐洲也叫做Espresso Pot。
在意大利，這玩意和咱們的豆?jié){機(jī)一樣，家家必備，超市里各種品牌滿坑滿谷任君選擇。但是最正宗的，還要算這個(gè)摩卡壺的發(fā)明人阿爾方索·比樂蒂創(chuàng)立的牌子比樂蒂Bialetti。
1933年，阿爾方索·比樂蒂在無數(shù)次實(shí)驗(yàn)后，終于成功發(fā)明了第一把摩卡壺，這是他當(dāng)時(shí)的設(shè)計(jì)圖紙，充滿了工業(yè)美。
使用起來也很簡單。最下面的容器里裝入適量純凈水，然后將新鮮深烘培的極細(xì)咖啡粉放入中間的粉槽中，不需要壓緊，用勺子刮平即可。然后，擰好上下兩個(gè)部分，點(diǎn)火開煮！煮咖啡的時(shí)候，只需要不到5分鐘，為了安全起見，請一直盯著不要離開廚房。別忘記，咖啡粉以下，算是一個(gè)微型高壓鍋呢。
當(dāng)聽到噗噗的聲音，中間的小煙囪開始往外冒咖啡液了，就是開始萃取啦！建議將火關(guān)小一點(diǎn)，否則很容易噴出來，畢竟是有壓力的。當(dāng)噗噗的聲音漸漸少了，近乎于停止了，也就意味著萃取結(jié)束，請務(wù)必及時(shí)關(guān)火，余溫還會存在一段時(shí)間。好啦，你的家庭手工espresso好了！
如果你還準(zhǔn)備了打奶泡器，那么加熱牛奶，打出奶泡，再沖進(jìn)剛做好的濃縮咖啡，快喝一口你的專屬拿鐵吧！根本不比店里的差呢。打奶泡器宜家就有，只需人民幣9塊9，長得這個(gè)樣子。
摩卡壺，就是這么神奇！
最后還要介紹一下摩卡壺中的戰(zhàn)斗機(jī)：比樂蒂的Brikka。剛剛講的八角壺，算是單閥門，而Brikka，特別有著雙閥門設(shè)計(jì)，壓力倍增，可以萃取出金紅色的油脂（crema），雖然有否油脂，并不是咖啡口感好壞的決定性因素，但至少證明Brikka壓力更大，做出的咖啡更濃，在美感上，也是更好的體驗(yàn)。
那么，明早，要不要試試用摩卡壺做個(gè)早餐咖啡呢？
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