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IIAC 編創(chuàng)了意大利咖啡感官品鑒的科學(xué)性方法，提供全球的專業(yè)人士與咖啡愛好者取得 Espresso 的知識(shí)與品鑒師認(rèn)證，二十幾年來全球參與人數(shù)已達(dá) 8000 人以上。在研究方面， IIAC 由一個(gè)科學(xué)委員會(huì)支持，委員主要由大學(xué)教授及知名的學(xué)術(shù)界。產(chǎn)業(yè)界專家所組成，并與 Istituto Nazionale Espresso Italiano 國際意大利咖啡研究所（簡稱 INEI ）密切合作，同時(shí)IIAC 與 INEI 進(jìn)行了意大利由北到南對(duì)于普羅大眾的普查，整理出意大利咖啡的感官地圖輪廓， INEI 授與認(rèn)證給符合規(guī)范的意大利咖啡機(jī)、磨豆機(jī)、咖啡豆以及意大利咖啡館，確保您手中的每一杯咖啡的品質(zhì) 。在咖啡的感官科學(xué)品鑒方面： IIAC 于 2006 年起在意大利舉辦兩年一度的 International Coffee Tasting 國際咖啡品鑒大會(huì)（簡稱ICT），這是國際上唯一關(guān)注于意大利式 Espresso 的品鑒競賽， 2013 年更首度于意大利海外的日本東京舉辦， ICT 由來自全球的 IIAC 專業(yè)品鑒師組成的委員會(huì)進(jìn)行評(píng)鑒，歷屆均有來自全球約 120 多款以上咖啡參與競賽，而獲獎(jiǎng)意味著該咖啡豆產(chǎn)品具有相當(dāng)?shù)氖袌鰸摿Γ?ICT 除了是咖啡豆的競賽，也隱然是咖啡品鑒師的競賽 。
在咖啡師實(shí)務(wù)技術(shù)方面：二十幾年來 IIAC 認(rèn)證講師在全球各地教授咖啡的感官分析，但每到課程尾聲都會(huì)有很多的學(xué)生詢問，“我們現(xiàn)在知道了什么是好的道地的意大利咖啡，那么要怎么樣才能成為最道地的意大利咖啡師呢？“為此 Carlo Odello（IIAC 認(rèn)證講師，同時(shí)也是 INEI 董事會(huì)成員）成立了「Italian Barista School」意大利咖啡師學(xué)校（簡稱 IBS）， 提供您結(jié)合了感官分析與道地的意大利咖啡師實(shí)務(wù)技術(shù)的嶄新方式。而 Espresso Italiano Champion 意大利咖啡冠軍大賽（簡稱 EIC）無疑是咖啡師的最佳舞臺(tái)，EIC 是全球各種成功的 Baristi 競賽中， 唯一道地的意大利咖啡師大賽， 宗旨是傳達(dá)意大利咖啡的靈魂并展現(xiàn) Baristi 的專業(yè)技能， 意大利咖啡冠軍大賽 在 INEI 的規(guī)范下，選手必需挑戰(zhàn)在比賽現(xiàn)場調(diào)整磨豆機(jī)，制作道地意大利咖啡，除了技術(shù)評(píng)審之外，其中最特別的是與選手區(qū)隔于不同空間的 IIAC 品鑒師，如此得以進(jìn)行更客觀的感官品鑒。2012 年起醞釀已久的 IIAC / IBS 認(rèn)證課程正式在大中華區(qū)展開，并于 2014 年成立 IIAC TAIWAN（全球第三個(gè)分會(huì)）， 至今已在臺(tái)灣、香港、廣州、南京和上海成立伙伴教室， 2015年伙伴協(xié)會(huì) - 臺(tái)灣咖啡師協(xié)會(huì) Taiwan Barista Association（簡稱TBA）也將成立，至今總計(jì)有近 300人參與相關(guān)課程，近百位取得 IIAC 咖啡品鑒師資格，大中華區(qū)對(duì)于認(rèn)識(shí)道地意大利咖啡的時(shí)機(jī)已然成熟。 
IIAC 國際咖啡品鑒師 認(rèn)證課程
以 IIAC 專業(yè)品鑒師組成的 ICT 世界咖啡品鑒大會(huì)。 IIAC 國際咖啡品鑒師 認(rèn)證課程透過課程及考試，授與該課程認(rèn)證。 EIE - Espresso Italiano Experience 意大利咖啡品鑒研討會(huì)（品鑒師預(yù)習(xí)課程）M1–意大利咖啡品鑒：透過科學(xué)性感官分析品鑒意大利咖啡。M2–意大利咖啡專家：探討意大利咖啡技術(shù)以及對(duì)品鑒的影響。M3–感官分析：生理與心理的感官運(yùn)作分析。M4–感官結(jié)構(gòu)：單品與混合豆的感官的統(tǒng)合分析。M5–意大利咖啡的烘焙科學(xué)與藝術(shù)。IBS 意大利咖啡師學(xué)校 認(rèn)證課程IBS 意大利咖啡師學(xué)校-正統(tǒng)道地意大利咖啡師技術(shù)的嶄新課程。結(jié)合了感官分析與正統(tǒng)道地意大利咖啡師實(shí)務(wù)技術(shù)的嶄新課程。M12 - Italiano Espresso & Cappuccino：課程中將使用由北義至南義的四種不同地域風(fēng)格的咖啡豆，展現(xiàn)它們各自的特色，學(xué)習(xí) Espresso & Cappuccino 的技術(shù)。M13 – Italiano Coffee Art：14款源自于意大利的經(jīng)典咖啡，每款飲品都有其感官地圖，學(xué)習(xí)經(jīng)典咖啡的藝術(shù)制作，并確保顧客能從中獲得最佳的感官體驗(yàn)。TBA 臺(tái)灣咖啡師協(xié)會(huì) Taiwan Barista Association
Espresso Italiano Champion 意大利咖啡冠軍大賽 2014 倫敦決賽現(xiàn)場。 臺(tái)灣咖啡師協(xié)會(huì)以意大利式咖啡師技術(shù)交流與推廣為主要宗旨，提升咖啡師專業(yè)技術(shù)與服務(wù)品質(zhì)，并舉辦咖啡師競賽及國際專業(yè)參訪，增進(jìn)國際交流活動(dòng)。國際咖啡品鑒大會(huì)International Coffee Tasting 
大中華區(qū)首位 EIC 冠軍代表-范斯婷 Taiwan大中華區(qū)至今已有 6 位品鑒師受邀出席大會(huì) 。并有8 款咖啡豆獲得 ICT 奬章， 2015 ICT ASIA 預(yù)計(jì)于12月由 IIAC-Taiwan 分會(huì)承辦 大中華區(qū)的咖啡烘焙者與感官品鑒師均成績斐然，受到國際競賽的肯定。Espresso Italiano Champion 
以咖啡師技術(shù)交流與推廣為主要宗旨的TBA 臺(tái)灣咖啡師協(xié)會(huì)；2015 Espresso Italiano Champion 意大利咖啡冠軍大賽 臺(tái)灣/廣州/上海選拔賽；2014 年臺(tái)灣首次選拔代表參與全球決戰(zhàn)倫敦， 今年七月臺(tái)灣、廣州、上海將展開選拔賽，各選拔一位代表遠(yuǎn)征 2015 米蘭的全球決賽；咖啡師們，您的意大利咖啡之魂是否感到沸騰了呢！2015年7月26日首屆意大利咖啡冠軍大賽在廣州咖啡沙龍舉行，誠邀您過來為選手們打氣！！??！地址：廣州市白云區(qū)廣園中路318號(hào)富仕家紡首層
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