牛到不行的水果制作法，芒果杯也要靠邊站！

現(xiàn)場制作是最能短時(shí)間激發(fā)顧客購買欲望的方法，如果你有這樣牛的技藝，該是一種什么樣的體驗(yàn)?zāi)兀?br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important;" />
雖然這樣的技藝我們望塵莫及，但用下面的方法制作水果，也是不錯(cuò)的哦！

1.獼猴桃切法
獼猴桃洗凈，自中間偏上一點(diǎn)的位置下刀，呈45度角向下切一刀，然后轉(zhuǎn)過來呈相反的方向切一刀，正好與之前的一刀呈“V”字型，依次這樣切鋸齒形，刀子要深入獼猴桃的心，但是又不能扎透。將切好的獼猴桃輕輕拉開，即成兩個(gè)鋸齒形的獼猴桃。
（這個(gè)方法也可以用到哈密瓜、香蕉、黃瓜等切割中。)




2.蘋果切法
蘋果洗凈，一切四部分，將其中的四分之一握在手中，先向左呈45度角切一刀，長短大約夠蘋果的二分之一以里，第二次下刀，同樣方法，不過要離第一次下刀時(shí)間隔0.5厘米左右，同樣是切割一個(gè)V字形，依次類推，知道將蘋果最后切完，將其一層一層推出，就會得到圖三的樣子。



如果將切開的這一部分自中間切斷，往兩邊推開，就會得到圖5的樣子，像一個(gè)小船一樣。
（值得注意的是，切割每一個(gè)V字形時(shí)，均不可下刀用力過深，以免影響影響下一層的連貫。蘋果的切割方法可以用于水果拼盤，蛋糕裝飾等。同樣方法還可以用到西紅柿的切割中，用于菜式的擺盤。）

3.芒果切法
將芒果洗凈，用刀子自中間略往右邊偏移一點(diǎn)的位置下刀，將其切割下來，用刀子自一端開始斜線下刀，注意刀尖要深入果肉里面而不劃破果皮，同樣操作平行線，將芒果翻轉(zhuǎn)過來，同樣方法切割與剛才的線交錯(cuò)的平行線，將果肉切割成菱形，雙手將果皮輕輕一翻，就出來嘍！



這個(gè)看似簡單，想做漂亮還是有竅門的，盡量挑選果肉比較厚實(shí)的芒果。再比如下刀，不能自中間位置，那里是果核，偏離果核及粗纖維部分。用刀尖進(jìn)行操作，所以一定要挑選一把小刀，切斷果肉而不能切斷果皮。常用于水果拼盤及水果蛋糕表面裝飾。

4.西瓜的切割



圖1：先將西瓜切割成三角形的塊，可以根據(jù)西瓜的大小選擇半截還是整個(gè)，比如小號圓瓜，也可以直接切成片狀而不要中間切斷。圖2：自頂端開始，將果肉切割下來，與果皮分離，注意要留約1-2厘米的果肉不切掉。這里的西瓜較大，用到了另一個(gè)大號的刀子。圖3：果肉切下來后，用刀子將其分割成厚約1厘米的片，倒在盤中，因?yàn)槲鞴陷^大，我將底部切割掉一部分。圖4：然后將西瓜隔一片推一下的方式將其碼在盤子中央。果皮部分，用刀子將果皮厘米的白色部分不斷切割掉，剩下薄薄的一層，彎曲時(shí)能感到其柔韌性即可。圖5：用小刀自中間位置切斷，兩邊各劃出一小條細(xì)細(xì)的瓜皮，然后分別在兩片瓜皮的外側(cè)切割放射性線。圖6：將其輕輕的像外彎曲，用牙簽固定即可。另一側(cè)可以向相反的方法彎曲，以制作更別致造型。


5.橙子的切割

圖1：橙子洗凈。圖2：先將其對切，然后均分成8份。（切割時(shí)一定要小心，切的規(guī)則才會更漂亮）圖3：取其中一片，自右端開始下刀，將果肉與果皮分離，切割到二分之一略多的地方停止。再次將果皮切割打薄。（果肉部分不要全部切斷，大約二分之一處即可，果皮要再次打薄，這樣才方便彎曲）圖4：自右頂端向外三分之一處下刀，分別向兩端切割，注意中間要留一部分，不要切斷。圖5：將其向內(nèi)彎曲，卡在果肉上。圖6：將尾部的果肉切斷，就能輕松站立起來了。
（注意事項(xiàng)：橙子果肉不要全部分離，要留一部分。果皮切割時(shí)要注意打薄，不然彎曲不得還會斷裂。切割花邊時(shí)要盡量小，中間要留足夠的空間，這樣定型后才美觀。常用于水果蛋糕裝飾及水果拼盤裝飾）


將獼猴桃果皮切掉，輕輕卷起，就可以是一朵很漂亮的獼猴桃果皮花，此方法更常見于西紅柿果皮的制作中，用于菜式的擺盤使用。

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