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很多人以為咖啡館首先咖啡一定要最好，設(shè)備也一定要好。如果你選址附近的咖啡店用200元一公斤的咖啡豆，你就要用300元一公斤的咖啡豆，在品質(zhì)上要比你的競爭對手好。如果你對手用2萬元的咖啡機，你就要用比他更貴的咖啡機來確?？Х瘸銎繁人?，從而在提供的產(chǎn)品品質(zhì)方面全面超越你的競爭對手。有多少人把他信為生意變好的不二法門。從試營業(yè)的第一天起，就不斷折騰咖啡師，反復(fù)演練，把自己的朋友全部請過來，反復(fù)試喝提意見，再進行不斷改進。一門心思要在咖啡品質(zhì)上提升到最好!有多少人到臨關(guān)門那一刻，還覺得自己失敗的原因是因為咖啡的品質(zhì)沒有別的店好才導(dǎo)致的失敗?
第二種死法：前期不掙錢觀念死
咖啡店前期一年就別想掙錢。開店就需要養(yǎng)!于是，深信只要開店時間夠長，就可以盈利。于是在店鋪剛開始期間，除了折磨咖啡師或者廚師，除了把自己的朋友邀請過來免費吃喝之外，最多就是發(fā)發(fā)在附近發(fā)發(fā)宣傳單之類，然后就等著客戶一年之后自動源源不斷上門!結(jié)果，面對越來越冷清的人流，受不了各種源源不斷的費用及各種瑣碎的事情，員工也看不到希望紛紛跳槽，最終，心態(tài)崩潰。
第三種死法：房租壓迫死
有很多做的不錯的咖啡館，前期因為老板的因素做的非常不錯，可是經(jīng)過幾年的發(fā)展，該地塊迅速爆紅，房租隨著房價喪心病狂般地上漲，本來第一年好好經(jīng)營沒虧太多，第二年剛開始盈利，房東笑瞇瞇地出現(xiàn)了……
第四種死法：缺乏事先規(guī)劃
很多人都覺得開奶茶店門檻很低，隔壁老王擺個奶茶攤生意也不錯，自己有門面，裝修也不差，生意肯定不會差。然而對經(jīng)營缺乏規(guī)劃，以致在消費人群、現(xiàn)金循環(huán)周期、預(yù)估營業(yè)額等評估不足，當(dāng)風(fēng)險來臨時，措手不及。
第五種死法：缺乏消費訴求調(diào)研
案例：有個老板曾說，自己開第一個店時，消費者以白領(lǐng)居多，不到一百米的地方就是星巴克?？傆X得自己的奶茶比它家便宜很多，一定會生意火爆。然而，開店后生意異常冷清。直到另外一家店到自己旁邊開店，才明白自己為何會如此失?。喝思业牡昝婷髁?、杯子很好看、經(jīng)常做活動，更重要的是廣告宣傳語強調(diào)自己如何健康，并常常用“下午茶不僅應(yīng)該喝咖啡”這樣的語言去教育消費者。而這些事自己從沒有想到過的。
第六種死法：定位不明確
案例：某飲品店最開始做鮮榨果汁，在周邊算是很有特色，生意還算過得去。后來聽“高人”指點，應(yīng)該增加奶茶，于是增加了奶茶。雖然奶茶也有顧客購買，但鮮榨果汁的銷量逐漸減少，但奶茶的價格和鮮榨果汁相差近一倍，整體銷售額相差無幾。
后來由于鮮榨果汁銷量減少，導(dǎo)致水果不新鮮，鮮榨果汁的質(zhì)量有所下降，一批老顧客轉(zhuǎn)向去了其他店消費。而有的新顧客喝了他家的鮮榨果汁后，覺得質(zhì)量配不上這個價格，也沒有去嘗試其他品種，直接下定義這家店不行。在業(yè)績不斷下滑后，門店關(guān)張大吉。
第七種死法：選址存僥幸
這個不用多說，值得強調(diào)的問題是，很多人寧愿相信自己運氣好，覺得轉(zhuǎn)讓費、租金低可以慢慢養(yǎng)生意，也不愿多找?guī)准业赇伻ケ容^。這種僥幸的心態(tài)是造成選址出現(xiàn)問題的最大原因。
第八種死法：合伙人意見不合
合伙人都很勤勞、每個人都能獨當(dāng)一面，但各自又對對方的工作過多干涉，最后導(dǎo)致的結(jié)果誰都能猜到。
第九種死法：食品安全問題，被輿論、謠言壓死。
第十種死法：盲目模仿，走進死胡同，困死。
