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當(dāng)水沖入茶葉，其實是一場美妙的化學(xué)反應(yīng)，會溶解釋放出上百種不同的成分，熱水沖茶，釋放的速度會更快也會更徹底，各種成分之間的反應(yīng)也會更激烈，包括茶葉香氣在各種反應(yīng)中呈現(xiàn)出不一樣的風(fēng)味。而用冷水冷泡的方式，速度會慢，茶葉中的成分會被選擇性釋放和進行反應(yīng)，茶葉的香氣和味道會更接近于原本的狀態(tài)。所以，簡單說，冷泡茶和熱茶在化學(xué)層面上不是一件事兒，相對熱茶，冷泡茶含更少的咖啡因和茶多酚，品嘗起來味道也不一樣。如果某種熱茶的味道是你的菜，那么，不能保證你一定喜歡同樣的茶用冷泡的方法做出的口感哦。So，用品嘗新的茶品的心態(tài)去試試?yán)渑莶?，這才是正解。
一般來說，由于熱水從茶葉中釋放更多的茶多酚和咖啡因－兩種產(chǎn)生苦和澀的口感成分，所以冷泡茶的口感總的來說會更順和溫柔，純粹以及甜一些。
不是所有的茶都適合冷泡吧?
事實上，冷泡的方法可以用在任何茶上面！只是因為茶葉本身的制作方法和釋放成分速度會在冷泡的時間上有所不同，簡單說來就是冷泡時間越長，釋放出的咖啡因成分越多，口感也越重，一般來講，放在冰箱里需要4-10個小時，白茶最快，接下來是綠茶，茉莉花茶，然后是烏龍茶，紅茶和普洱需要比較長的時間。對于普洱和紅茶，冷泡前需要用熱水快速洗茶先。
我需要來個專業(yè)的冷泡瓶才可以?
當(dāng)然，有個專業(yè)的冷泡瓶真的不錯，比如Hario的這款紅酒造型的冷泡瓶，在瓶口有濾網(wǎng)設(shè)計，方便過濾茶葉, 造型也凹的不錯。
但是，冷泡神器其實是法壓壺啦！價格合適，使用和清潔方便，還能一壺多用，冷泡茶可以，沖咖啡可以，打奶泡也行，五星推薦。
這些都沒有？礦泉水瓶扔原葉三角茶包進去也很ok，哪怕是在外出差，晚上睡覺前放在酒店冰箱里面，第二天拿出來喝，妥妥的。
再說究竟冷泡什么茶盡管所有茶都可以冷泡，有幾種特別適合，原因無他，試過就知道。
冷泡茉莉花茶
這是一款初夏味道的茶，淡淡的花香和茶香美好的融合，不僅給你喉間齒間舌尖的芬芳，還能讓你的呼吸也變得溫柔起來。
冷泡烏龍茶
無論是鐵觀音還是凍頂烏龍，冷泡將苦澀度降低，甘甜度提升，在吃的太油膩的時候來上一杯，特別清爽。
冷泡博士紅茶/博士綠茶
作為天然的草本茶，南非博士紅茶和博士綠茶本身是不含咖啡因的，使用冷泡的方法，讓自然清新的草本植物感在味覺上體現(xiàn)的更加充分，同時博士茶的超強抗氧化和緩解過敏的功能，也對夏季的皮膚有好處。博士茶的茶形很碎，冷泡時候最好用現(xiàn)成的三角茶包或是方便茶包裝起來。
冷泡日本綠茶
日本煎茶與中國茶相比，青澀味更重些，夏天喝的清爽感更強，也特別適合用來冷泡，消暑解渴。
來源：東西茶事AnyTea
