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這個(gè)世界不乏會(huì)做“漢堡”的人，他們用很多的心思把漢堡做得很好吃?？墒且摪堰@個(gè)漢堡包做大，做得到處都有賣(mài)，都有人來(lái)吃，就不是一件簡(jiǎn)單的事。因?yàn)?，透過(guò)一種系統(tǒng)，才能把這件事做好。從臺(tái)灣一腳跨到對(duì)岸，創(chuàng)立“侯彩擂”的時(shí)候，我想我的“漢堡包”故事應(yīng)該開(kāi)始了。
“ 故事從喝茶開(kāi)始
回憶起我最初和茶有關(guān)的故事，源于為春水堂做設(shè)計(jì)，那時(shí)對(duì)于“茶”的概念還很不清楚，我找到一些教我喝茶的朋友，在這個(gè)過(guò)程中去接觸茶，茶的體驗(yàn)對(duì)我人生的態(tài)度有不同的轉(zhuǎn)化。
從事建筑設(shè)計(jì)工作的時(shí)候，我覺(jué)得“美是對(duì)人間的一種供養(yǎng)”，十年之后，我又為這句話多了一個(gè)注解：所有的設(shè)計(jì)、對(duì)美的感動(dòng)都應(yīng)該是“創(chuàng)造價(jià)值”。而現(xiàn)在，我在做了“侯彩擂”以后，才懂得美是“創(chuàng)造價(jià)值，滿足需求”。進(jìn)而，我形成一個(gè)非常強(qiáng)烈的觀念：幸福是什么？是一個(gè)人能做，另一個(gè)能懂。
從二十多歲開(kāi)始，我就在建筑設(shè)計(jì)工作室工作，到第十年的時(shí)候，老板對(duì)我說(shuō)，你可以考慮自己去創(chuàng)業(yè)了，我有點(diǎn)感動(dòng)和意外。最初在兩岸之間不斷來(lái)回，接各種設(shè)計(jì)項(xiàng)目，進(jìn)一步加深了我對(duì)大陸的了解。服務(wù)業(yè)應(yīng)該進(jìn)入大陸的一個(gè)最好的商機(jī)。在2009年的時(shí)候，我和我的團(tuán)隊(duì)將侯彩擂帶到了深圳，現(xiàn)在已經(jīng)有了60多家店。
“ 幸福侯彩擂：從賣(mài)產(chǎn)品到賣(mài)幸福
一個(gè)理解，誕生了侯彩擂。
我對(duì)幸福的理解就是：一個(gè)人能做，一個(gè)人能懂。如果從純賣(mài)茶的角度去做，我相信今天很多人都可以做，但是茶對(duì)我的影響非常大，我把茶從物，轉(zhuǎn)化為一種體驗(yàn)，一種幸福的體驗(yàn)。我希望我們提供的不管是茶飲還是其他食物，為消費(fèi)者提供的最終的是一種“幸?！?。
從“賣(mài)產(chǎn)品”到“賣(mài)幸福”，這是一個(gè)文化轉(zhuǎn)化的階段。這也是我和我的團(tuán)隊(duì)一直在努力維持并致力推崇的東西。
侯彩擂不僅僅要帶給顧客美味的茶飲，更要?jiǎng)?chuàng)造每一次體驗(yàn)的幸福與感動(dòng)。在侯彩擂，除了裝修氛圍打造“幸福感”外，我們所有的伙伴都會(huì)對(duì)顧客做一個(gè)“奉茶”的動(dòng)作。雙手持遞，會(huì)讓顧客更覺(jué)珍貴與感動(dòng)。這就是“一人個(gè)能做，一個(gè)人能懂”幸福觀的奧義。每一次都付出多一份專(zhuān)業(yè)、多一份熱情和更多一點(diǎn)用心，給客人最好的享受！
侯彩擂從一開(kāi)始就融入了深厚的文化因素。
“ 完美團(tuán)隊(duì)的誕生，也同樣離不開(kāi)‘幸?！?strong>
這么多年的經(jīng)歷，讓我看到團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力的重要性。
產(chǎn)品法令系統(tǒng)溝通現(xiàn)金流使命感
在團(tuán)隊(duì)中圍繞著怎么去做產(chǎn)品、去了解不同的法令政策、去優(yōu)化系統(tǒng)組織，完成從上到下的溝通，在現(xiàn)金流的支持下，保證參與其中的人都有同樣的使命感，這些異常重要。最初我們的團(tuán)隊(duì)人員并不多，六七個(gè)各司其職，每一個(gè)都發(fā)揮出全部的力量。我們明白我們事業(yè)并非是單純的擴(kuò)大，而是怎么把“幸福企業(yè)”的概念一步步傳遞給我們同事，最終傳遞給消費(fèi)者。
在此過(guò)程中，我調(diào)整了“侯彩擂”的架構(gòu)：每一個(gè)店長(zhǎng)都是核心，因?yàn)橐粋€(gè)店所有的東西都由店長(zhǎng)把控；同時(shí)，弱化了管理層的“威嚴(yán)性”，將上層管理人員轉(zhuǎn)變成服務(wù)“店長(zhǎng)和店員”的組織。并非是為了檢查而給店長(zhǎng)、員工制造壓力。所有的檢查都是為了給他們更多幫助。這樣的調(diào)整，能給一線員工制造“幸福感”。
“ 掌握未來(lái)式，開(kāi)一家成功的店
開(kāi)店“過(guò)去式”是這樣子的：開(kāi)了一家店，等消費(fèi)者來(lái)消費(fèi)。而現(xiàn)在是網(wǎng)絡(luò)高度發(fā)達(dá)的時(shí)代，怎樣加強(qiáng)與顧客的互動(dòng)非常重要，在互動(dòng)中把握消費(fèi)者的意見(jiàn)和建立信任，才能穩(wěn)中求勝。我認(rèn)為開(kāi)店的“未來(lái)式”是：還沒(méi)有開(kāi)店，就有消費(fèi)者等你來(lái)這樣或那樣一家店。
現(xiàn)在“侯彩擂”在每個(gè)城市中，有三種不同類(lèi)型的店面。一是街鋪（外帶店），從外觀到內(nèi)部做行銷(xiāo)，很快能展示出產(chǎn)品來(lái)。第二是賣(mài)場(chǎng)店（商場(chǎng)店），要讓消費(fèi)者制造你能做到什么樣。當(dāng)然賣(mài)場(chǎng)店租金更高。侯彩擂的策略是將28%的股份讓渡給商場(chǎng)，這樣轉(zhuǎn)讓費(fèi)就為零了。第三，是復(fù)合式餐廳，180平米左右，在飲品和小吃都加入與茶有關(guān)的東西，強(qiáng)化茶文化的熏染，讓顧客享受這個(gè)味覺(jué)空間。
在與消費(fèi)者互動(dòng)中，增加免費(fèi)的伴手禮是我們堅(jiān)持在做的。送禮就一定要送到對(duì)方心上。每年我們送出的伴手禮不計(jì)其數(shù)，顧客對(duì)我們東西很喜歡，有時(shí)候還會(huì)想額外購(gòu)買(mǎi)，就催生了我們?cè)诓糠值曛匈u(mài)成品伴手禮的想法。今年，我們將引入大陸顧客非常喜歡“鳳梨酥”到店面中來(lái)，期求滿足他們的需求。
成立五年時(shí)間左右，已經(jīng)有很多人愿意來(lái)加盟我們的品牌，這使得我更加深入去思考怎么將我們的系統(tǒng)完善好，將來(lái)走到那一座城市都有“侯彩擂”出現(xiàn)。完整的教育know—how訓(xùn)練，我們?cè)缫丫邆?，正在做的是怎樣建?gòu)完善的倉(cāng)儲(chǔ)和物流系統(tǒng)，等到這些建設(shè)好，我相信這些能為更多認(rèn)同“幸福侯彩擂”理念的人創(chuàng)造更多機(jī)會(huì)。
（本文源自設(shè)計(jì)師黃鴻文自述）
