圓豆是什么？圓豆和平豆的區(qū)別是什么？

咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity　　圓豆一般俗稱公豆，它是一種咖啡豆的變種，英文稱為Peaberry，也被稱為caracoli。其實(shí)圓豆在學(xué)理上可說(shuō)是一種瑕疵，通常發(fā)生這類瑕疵的原因，是受到包括咖啡在結(jié)成果實(shí)前受到昆蟲(chóng)損害、咖啡樹(shù)本身受到久旱不雨或營(yíng)養(yǎng)不均衡等因素的影響，或者是生長(zhǎng)在咖啡樹(shù)樹(shù)枝末端的咖啡豆也有機(jī)會(huì)發(fā)生此現(xiàn)象?！　?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/08/124409671.jpeg" data-ratio="0.7068345323741008" data-w="" />　　咖啡豆是咖啡樹(shù)的果實(shí)，一般的情況下，單一果實(shí)中會(huì)包含了2片咖啡豆，這被稱為T(mén)ype I(1號(hào)型態(tài))，一般稱為平豆(Flat bean)。然而受到前述因素影響，部份的果實(shí)在成熟時(shí)會(huì)變成只有單一豆子，這種橢圓形的單一豆被俗稱為peaberry的咖啡豆，也就是Type II(2號(hào)型態(tài))，1號(hào)型態(tài)相對(duì)于2號(hào)型態(tài)而言，中文就有人俗稱為母豆，但實(shí)際上2者只是咖啡豆生長(zhǎng)型態(tài)的差異，并不是性別差異，該中文俗稱較容易誤導(dǎo)咖啡愛(ài)好者?！　　　∮腥藶楣怪?，但話說(shuō)回來(lái)，只有聽(tīng)過(guò)花有雌雄，咖啡豆是咖啡樹(shù)的種子，種子怎么可能有雌雄之別?難道公豆種子長(zhǎng)大變成公樹(shù)，而母豆長(zhǎng)母樹(shù)嗎?當(dāng)然這個(gè)推測(cè)為無(wú)稽之談;咖啡樹(shù)并沒(méi)有雌雄之別，每朵咖啡花也同時(shí)擁有雌雄兩種器官;咖啡豆并沒(méi)有公或母之分，你聽(tīng)到的說(shuō)法純粹是商人賣(mài)東西創(chuàng)出的噱頭名詞罷了?！　?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/08/124409421.jpeg" data-ratio="0.7230215827338129" data-w="" />　　正確的說(shuō)法是「平豆 Flat Beans」與「圓豆 Peaberry」。在正常的情況下，一顆咖啡漿果內(nèi)會(huì)有對(duì)半分成兩顆的平豆﹝種籽﹞，但少數(shù)情形內(nèi)部的種籽沒(méi)有分裂，而是呈現(xiàn)完整橢圓形顆粒的一粒圓豆。一般而言，圓豆的產(chǎn)量是平豆的1/50左右?！　?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/08/124409571.jpeg" data-ratio="0.4244604316546763" data-w="" />　　左為平豆咖啡豆，右為圓豆咖啡豆　　　　有些咖啡飲用者認(rèn)為peaberry具備更強(qiáng)烈的香氣，因?yàn)檎５目Х榷箲?yīng)該有2個(gè)種子，但公豆咖啡則因?yàn)槠渲?個(gè)種子發(fā)育不良，使得另1個(gè)格外肥大，也因?yàn)榈玫诫p份的養(yǎng)份，因此口感比起母豆咖啡好。同時(shí)又因?yàn)槠湎∩傩再|(zhì)而有時(shí)候被哄抬成高價(jià)出售。相較之下，在不同的咖啡產(chǎn)區(qū)，這種豆子有時(shí)都會(huì)被歸類于瑕疵豆而被丟棄?！　　　anzania Peaberry　　　　目前市場(chǎng)上會(huì)出現(xiàn)peaberry的豆種，較著名的例子是Kona咖啡豆，這是一種在夏威夷生長(zhǎng)的Kona咖啡豆當(dāng)中有約5%的豆子是peaberry型態(tài)。另外，坦桑尼亞咖啡Tanzania Peaberry當(dāng)中約有5%～10%的果實(shí)也會(huì)出現(xiàn)peaberry型態(tài)，而且豆子長(zhǎng)得特別小。　　　　事實(shí)上，圓豆究竟是否比較好喝，仍未有定論，原因是不同的咖啡豆品種，出現(xiàn)peaberry型態(tài)豆子的味道均不盡相同。另外，生成peaberry型態(tài)的因素也可能會(huì)被人為所影響，故peaberry豆的價(jià)格取向仍是個(gè)問(wèn)題。長(zhǎng)按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓

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