Sasa Sestic 號咖啡臺風(fēng)即將登陸

近期咖啡館里咖啡人們熱議的除了各地的天氣應(yīng)該就是國內(nèi)咖啡圈即將發(fā)生的大事－今年世界咖啡師大賽冠軍Sasa首次由澳洲堪培拉訪問大陸了。沒錯，再有一周我們就能與真正的咖啡大師零距離交流，深圳、北京、上海的朋友們最先有福了。

SASA中國行的意義

過去半年我們已經(jīng)看到數(shù)位各國咖啡界冠軍來訪中國，參加展會和做分享活動，就在月初，世界咖啡沖煮大賽冠軍來自挪威的Odd Steinar先生還在成都向手沖迷們做了他對咖啡從種子到杯子的詮釋。中國的新興行業(yè)往往越早進(jìn)駐越能夠占得一席之地，這一點(diǎn)國外的同仁也明白，如何把握時(shí)機(jī)與行業(yè)先進(jìn)的業(yè)者互利共贏是擺在國內(nèi)咖啡人面前的現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)。而對于澳洲，隨著中澳自由貿(mào)易協(xié)定的簽訂，雙邊人才與物資的交流將更加頻繁，澳洲乳制品將在4到11年時(shí)間內(nèi)降為零關(guān)稅，咖啡生豆進(jìn)入澳洲本身就是免稅，由此我們可以預(yù)見在不久的將來越來越多具有市場競爭力的澳洲咖啡產(chǎn)品和品牌將進(jìn)入中國。而機(jī)遇，留給有準(zhǔn)備的人。透過Sasa此次訪華，我們可以看到國內(nèi)精品咖啡行業(yè)已又邁上一個(gè)臺階。市場在以飛速追趕世界的腳步，在這三五年內(nèi)愈加成熟。最直接的，消費(fèi)者的欣賞水平與消費(fèi)水平已經(jīng)準(zhǔn)備好接受世界上最棒的咖啡。在咖啡層面，澳洲在世界上處于文化輸出地位，英法等歐洲傳統(tǒng)市場近年咖啡消費(fèi)習(xí)慣的改革都深受其影響，在中國我們更能看到澳洲咖啡文化對行業(yè)的直接提升作用：福州的微焙、上海的澳帝焙、南京Jeremy的UniUni等等，這些國內(nèi)最優(yōu)秀的業(yè)者皆是澳洲海歸，哦，還有我們Cafe Culture China。不論其產(chǎn)品還是商業(yè)模式，澳大利亞的咖啡業(yè)態(tài)都是很值得人們深入學(xué)習(xí)并貫通到自己市場的。這個(gè)國家不缺少冠軍，今年澳洲已囊括了兩項(xiàng)重大賽事世界咖啡師大賽與世界拉花藝術(shù)大賽的雙冠，前所未有，而冠軍們從不將光環(huán)戴在頭頂，他們最在乎的是將他們先進(jìn)的理念和技術(shù)傳播出去以幫助到行業(yè)，這一點(diǎn)我們在國內(nèi)已從Jeremy的身體力行上一覽無余。思想左右行動，行動講求細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)決定成敗。希望有心人能夠從這位澳洲前輩身上學(xué)到點(diǎn)點(diǎn)滴滴。在三地我們將設(shè)7場專業(yè)的交流分享會和杯測活動等諸多品試世界冠軍咖啡豆和與他本人探討咖啡經(jīng)的機(jī)會。這也正切合了交流會的三大主題：Sasa本身作為咖啡師的多年經(jīng)驗(yàn)分享，及他是怎樣走上咖啡師生涯最高獎臺的，想了解他是如何靠坊間盛傳的“紅酒處理法”咖啡豆（實(shí)則二氧化碳浸漬法）和出色的展現(xiàn)力打動國際評委的話本場不容錯過；每個(gè)城市的第二場研討會是烘焙師和生豆商的饗宴，這里以Bean Hunter自居的Sasa將傳授專業(yè)人士他對于產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵一環(huán)——咖啡豆種與處理法的令人耳目一新的理念和經(jīng)驗(yàn)，我們更能透過他的Project Origin計(jì)劃了解到大千咖啡世界里等待著我們的種種好豆；在最后一站上海的最后一場，大上海林立的咖啡館主和未來的館主們將有機(jī)會參與Sasa此行唯一一場打造獨(dú)一無二的咖啡館的專題研討分享，從一個(gè)巴掌數(shù)得過來的員工到今日澳洲咖啡市場的巨頭之一，七年時(shí)間，白駒過隙，相信七年后在中國有影響力的咖啡人物就是坐在臺下。

在Sasa本人到來之前，全國的專業(yè)咖啡烘焙師品鑒師們在這兩周將能夠提前杯測到他Project Origin來自非洲埃塞俄比亞，印度，以及中南美洲哥倫比亞、薩爾瓦多、巴拿馬的十支不同處理方式不同品種的咖啡豆，當(dāng)然不乏名貴種瑰夏在列，且是日曬、水洗、黑蜜各一支，已是相當(dāng)饞人。具體時(shí)間地址如下：北京青蛙烘焙 8月14日上午9:30深圳Gee Coffee Lab 8月15日15:30上海月球咖啡 8月15日晚19:00寧波TNT Coffee 8月15日下午13:00-14:00溫州戈佐咖啡 8月15日上午10:00普洱賽納咖啡 8月15日下午15:30?？诙嗝劭Х葘W(xué)院 8月15日下午15:00-18:00OPIKR工作室 8月16日下午15:00宜昌山水人生咖啡 8月16日GEE Cafe 8月16日下午14:00東莞D Union Coffee 8月17日午13:00廣州Cherry Pick Coffee 8月17日晚19:30-21:30轉(zhuǎn)載聲明：本文由Cafe Culture雜志原創(chuàng)或獨(dú)家編譯，未經(jīng)許可，請勿轉(zhuǎn)載。