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什么是美式咖啡？What is an Americano?美式咖啡=意式濃縮+熱水對(duì)! 朋友你沒(méi)看錯(cuò)“ 意式濃縮+ 熱水 ”
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下圖是一張星巴克最新咖啡價(jià)目單，別說(shuō)話，用心感受。
為了給看不清的朋友提供方便，小編來(lái)告訴大家上面寫(xiě)的什么：美式咖啡：中杯22塊，大杯25塊，超大杯28塊意式濃縮：?jiǎn)畏?5塊，雙份19塊熱水真?貴 ( ╯ ‵□′ )╯︵┻━┻
小編內(nèi)心OS：下回帶個(gè)熱水壺，再去點(diǎn)一杯意式濃縮，可以自制美式咖啡。哈哈不扯了，今天就給大家掃掃盲，讓大家看看“服務(wù)”的價(jià)值言歸正傳，講美式咖啡！美式咖啡，英/意文名為Americano。美式咖啡與拿鐵、卡布同級(jí)別，是意式咖啡系列中的一種。為什么它叫做“美式”，卻屬于“意式”呢？這里小編就要講個(gè)故事了。在咖啡詞典||意式濃縮里，我們說(shuō)過(guò)意式濃縮的味道特別猛烈，90%的人第一次喝是接受不了的，不知道有沒(méi)有朋友去親自品嘗過(guò)意式濃縮啊。小編這里不僅僅指中國(guó)人，絕大部分帝國(guó)主義國(guó)家的人民也是接受不了的。那怎么辦？喝湯覺(jué)得咸怎么辦？加水唄！
美軍XX軍XX師XX團(tuán)行軍日記1940年代，戰(zhàn)火紛飛的歐洲戰(zhàn)場(chǎng)。
又和意大利軍打了一天，弟兄們累得不行。
“老子要喝咖啡ヽ( `Д′ )?”
一名意大利姑娘馬上端來(lái)了一杯棕黑色的小杯粘稠液體，一大兵兵見(jiàn)了，拱手謝過(guò)，一手拿過(guò)來(lái)速速給飲盡了?！?%#（%*￥&”“咖啡里....有毒！”噗?。?！吐了姑娘一腳?！斑@是什么東西？跟我在德州老家喝到的黑咖啡不一樣??！這么濃！速速兌點(diǎn)水來(lái)！”這一天，美式咖啡，在意大利，誕生了。---END全屬腦補(bǔ)起源故事——美式咖啡| 該視頻由布袋團(tuán)譯制意式咖啡在意大利這種咖啡老牌國(guó)家早已成為傳統(tǒng)認(rèn)知，正宗的意大利咖啡館，只賣(mài)濃縮咖啡，拿鐵、卡布等等奶咖出品量非常非常之少。
美軍進(jìn)駐意大利，普遍抱怨咖啡太濃太苦太嗆人，那是因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)的美國(guó)本土，大家平常喝的是濾泡式黑咖啡，意式濃縮連聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。
于是聰明機(jī)智的美國(guó)人往意式濃縮里頭加了水，意大利人為了稱(chēng)呼這一神之發(fā)明為美式咖啡。制作
看了咖啡詞典||意式濃縮的小伙伴都知道意式濃縮是怎么回事了，那么剩下要講的制作部分就是加水了。“加水還不簡(jiǎn)單，囫圇倒進(jìn)去！”加水也是有講究的。首先是水量，這一點(diǎn)每個(gè)咖啡館都不同，水量大概在意式濃縮質(zhì)量的1.5到2倍中間。再其次就是加水的先后，你可以先在大杯子里裝意式濃縮，再倒水；你也可以先在大杯子里裝水，再倒意式濃縮。兩個(gè)順序，理論上產(chǎn)出的咖啡也是一樣的。然而并不是，意式濃縮上層有一層咖啡油Crema，它很容易散去，而且有一種迷之美感，所以自然而然大家都很重視這一層咖啡油，無(wú)論是在美式里還是在意濃里，甚至有很多人潛意識(shí)里都覺(jué)得咖啡油是這一杯意式咖啡的神髓。
那么往在杯子里裝好的意濃倒水會(huì)有什么后果？咖啡油迅速被熱水沖散，最后上桌的一杯美式咖啡，長(zhǎng)相與普通的濾泡式咖啡比起來(lái)就沒(méi)什么區(qū)別了。
所以這么一大幫咖啡強(qiáng)迫癥就來(lái)勁了，“我們的美式咖啡要長(zhǎng)這個(gè)樣子！”
所以，正統(tǒng)的美式制法，是用已經(jīng)有熱水的杯子，往上滴意式濃縮。這樣能夠保證咖啡油層不被沖擊破壞。別問(wèn)小編為什么要留住咖啡油！問(wèn)了你就輸了，這都是處女座的愛(ài)~~~咖啡制法——美式咖啡詳解| 該視頻由布袋團(tuán)譯制風(fēng)味在小編看來(lái)，喝一杯美式咖啡，是最容易品嘗出一家意式咖啡館的咖啡豆質(zhì)量的。拿鐵、卡布？奶味太重。意濃？太猛太短。美式，正解。意濃，就像我們直接啃一塊純?nèi)怙?。美式，就像我們把這一塊肉餅剁碎了燉湯喝掉。在美式中，意式濃縮原本的缺陷、優(yōu)點(diǎn)，全部在水的分解之下一覽無(wú)余。美式雖說(shuō)是大兵們一時(shí)簡(jiǎn)單粗暴的改造，但是也帶來(lái)了意想不到的優(yōu)點(diǎn)。走進(jìn)一家咖啡館，沒(méi)有手沖咖啡，只有意式咖啡。想品嘗這一家咖啡館的咖啡豆，怎么辦？美式咖啡就好了。請(qǐng)大家自行品嘗星巴克的美式咖啡，別加糖別加奶，喝下去，你一定感覺(jué)天都炸了。這時(shí)，精品咖啡館與大連鎖的差別就非常非常明顯了，任何未經(jīng)過(guò)味蕾訓(xùn)練的普通人也可以給它們分出高下。還不快去試試？美式咖啡，清淡，細(xì)膩，香氣四溢。它就是非重口味咖啡愛(ài)好者的不二之選。版權(quán)信息：以上文章經(jīng)Leon授權(quán)轉(zhuǎn)自公眾號(hào)【布袋優(yōu)團(tuán)】，未經(jīng)同意不得轉(zhuǎn)載。微信公眾號(hào)： BaggieCoffee原文作者： Leon侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系： weixin@coffeesalon.com投稿合作： tips@coffeesalon.com
