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在比賽中，杜嘉寧是這樣介紹這款濾杯的：“顯而易見，這個(gè)濾杯長得不太一樣，它是Origami折紙濾杯，我選擇它是有兩個(gè)原因。第一，我可以使用平底濾紙。在這個(gè)形狀的濾紙里，相比圓錐形濾紙，相同的粉量下粉層的厚度更薄，所以我們可以讓萃取更加均勻。第二，這個(gè)濾杯的底部有一個(gè)大的孔洞，再加上較深的溝槽可以讓水通過咖啡粉層的速度更快，從而獲得一個(gè)干凈清晰的風(fēng)味層次。”
觀察濾杯我們可以看到Origami濾杯有20條棱骨，而這些棱骨的作用，可以讓濾杯與濾紙之間有充分的空間，從而保證穩(wěn)定的萃取速度，加上這個(gè)濾杯是陶瓷材質(zhì)，這說明它的導(dǎo)熱性和保溫性都會比較好。Origami濾杯在使用過程中，可以搭配錐形濾紙或者蛋糕濾紙，之前前街也用這兩款濾紙進(jìn)行了沖煮對比【前街咖啡師手記】折紙濾杯搭配不同濾紙會有什么區(qū)別呢？錐形濾紙萃取出來的咖啡風(fēng)味層次，干凈度比較好，比較有優(yōu)勢；使用蛋糕杯濾紙咖啡的甜感足、余韻綿長、醇厚度比較均衡、整體比較穩(wěn)定。不管是哪一種濾紙，大家可以根據(jù)自已最想要萃取咖啡的哪一個(gè)方面去選擇自已使用的濾紙。
但如果是從均勻萃取和門店穩(wěn)定出品的角度來選的話，建議可以使用蛋糕杯濾紙會更好些。在使用Origami濾杯萃取咖啡的過程中，建議先用細(xì)小水流繞圈萃取后加大水流快速萃取這樣更容易均勻地萃取出風(fēng)味物質(zhì)和提升咖啡醇厚度。濾紙解決了，那濾杯要怎么放？其實(shí)很簡單，可以直接放到分享壺上，或者直接放在手沖架上，不過還是建議搭配木托使用~更穩(wěn)定唄~
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