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今天我們來科普一下公豆和母豆?！ ∈裁?？公豆？咖啡豆也有公的、母的？其實(shí)不是的，公、母咖啡豆只是俗稱，正確的說法是「平豆 Flat Beans」與「圓豆 Peaberry」。在正常的情況下，一顆咖啡漿果內(nèi)會有對半分成兩顆的平豆﹝種籽﹞，但少數(shù)情形內(nèi)部的種籽沒有分裂，而是呈現(xiàn)完整橢圓形顆粒的一粒圓豆。
咖啡豆并沒有『公』或『母』之分 咖啡花的子房中有兩個(gè)胚珠，因是自花授粉，所以授粉率極高，通常兩個(gè)胚珠都會授粉成功，而發(fā)育成含有兩個(gè)種籽（平豆）的咖啡漿果；但有少數(shù)只有單一胚珠授粉，而發(fā)育成單一而圓形的種籽，故稱為“圓豆”（日本叫丸豆）。圓豆/公豆，英文稱為Peaberry或caracoli，是一種咖啡豆的變種。其實(shí)公豆的是一種瑕疵，正式來說是無法正常發(fā)育的咖啡豆。造成的原因通常是受到昆蟲損害，遇久旱不雨，或咖啡樹營養(yǎng)不良等。 圓豆常會在坦桑尼亞、肯尼亞與巴西，因?yàn)檫@些國家有設(shè)置專門篩選圓豆的器具與制度，最近云南也經(jīng)常出現(xiàn)圓豆。
『同株』生長的圓豆與平豆風(fēng)味不同，圓豆風(fēng)味真的會較佳？然而這一直沒有被證實(shí)，但事實(shí)是圓豆的產(chǎn)量是平豆的1/50左右?！ ?img class="" data-croporisrc="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/08/120751761.jpeg" data-cropx1="0" data-cropx2="1080" data-cropy1="350.3225806451613" data-cropy2="1596.7741935483868" data-ratio="1.1537037037037037" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/08/120751981.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" style="width: 558px;height: 644px;" /> 游客買的巴厘島黃金咖啡和巴厘島貓屎咖啡 傳說中，在巴厘島最好的咖啡要算貓屎咖啡，RMB700元一杯的貓屎咖啡，產(chǎn)于印尼，是世界上最貴咖啡的一種。印尼種植大量的咖啡作物，有種野生的叫做麝香貓的動物，雜食動物，尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛，最喜歡的食物就是新鮮的咖啡豆，咖啡豆通過在其體內(nèi)的發(fā)酵和消化，最終成為貓的糞便排除來。糞便就是一粒粒的咖啡豆，也成為世界上最昂貴的糞便。由于數(shù)量非常的稀少，所以價(jià)格非常的昂貴?！∧阋欢]看過，麝香貓是怎么拉屎的！貓屎咖啡，了解一下
Skr ！麝香貓?jiān)趺蠢旱恼掌?，居然瘋傳網(wǎng)絡(luò) ，"很有味道"！
cription-url="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/08/120751231.jpeg" /> 經(jīng)過加工和烘焙，貓屎咖啡成為奢侈的咖啡飲品，流傳到世界各地的奢侈王國。當(dāng)?shù)氐目Х绒r(nóng)，為了追逐高額利潤，將野生的麝香貓捉回家中飼養(yǎng)，以便可以產(chǎn)出更多的貓屎咖啡。 但是，養(yǎng)殖麝香貓產(chǎn)出的貓屎咖啡，成色味道也會相應(yīng)的遜色很多。即使是這樣，這種咖啡的產(chǎn)量仍然十分稀少，并不是所有喜歡咖啡的人可以消費(fèi)的起的。
巴厘島黃金咖啡（Bali Gold Coffee） 巴厘島咖啡雖然屬于印尼咖啡的一員，但巴厘島的咖啡農(nóng)卻覺得印尼咖啡的品質(zhì)參差不齊，配不上巴厘島的優(yōu)質(zhì)咖啡品質(zhì)，所以他們就自立門戶，自稱為“巴厘島咖啡”，以示與印尼咖啡的區(qū)別。 巴厘島上不僅有阿拉比卡種的咖啡豆，也盛產(chǎn)羅布斯塔種咖啡?！ ?jù)資料，巴厘島黃金咖啡是由阿拉比卡種咖啡樹的根部和羅伯斯塔種的咖啡枝葉嫁接而成，俗稱的『卡蒂姆』品種。
巴厘島的黃金咖啡工廠，在那里老板會很熱心地帶你去參觀咖啡豆的生產(chǎn)過程，告訴你什么是生豆，有那些烘焙方法？如何研磨？如何煮咖啡…，最后再用美式咖啡機(jī)煮一大份的咖啡所有參觀的人品嘗。
當(dāng)?shù)厥怯妹朗娇Х葯C(jī)，似乎無法好好地現(xiàn)場品嘗公豆與母豆的味道差異。
公豆（一）與母豆（右一）的比較圖 在圖上， 左邊第1顆豆子是一般的圓豆（公豆），右邊是母豆（平豆），所以大家看出公豆與母的差別了嗎？（公豆整顆外型呈橢圓狀，烘培后中間的溝紋較細(xì)小，而母豆外表略為扁平，烘培后中間的溝紋較為明顯）
和我們看到的云南卡蒂姆豆圓而厚，卡蒂姆的中央線雜亂有像
巴厘島的黃金咖啡工廠老板說.... 只賣給識貨的觀光客，最后，小粉絲買了一兜公豆，78美元6包，1250克.......親愛的，巴厘島黃金咖啡公豆咖啡，其實(shí)是......卡蒂姆圓豆啊免責(zé)聲明：本文圖片全部來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個(gè)別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！咖啡行業(yè)交流請加小編飲品界前街，微信號：yinpinjie.com
