專訪鹿角巷創(chuàng)始人邱茂庭：我們的目標是做奶茶界的星巴克

文章經(jīng)《21世紀商業(yè)評論》授權轉載
鹿角巷創(chuàng)始人邱茂庭是臺灣人，碩士畢業(yè)后留校擔任助教。又因為他學的是品牌設計，還兼職做一些設計工作。
“創(chuàng)業(yè)的目的并不是為了改變世界，當時只想做點副業(yè)。做老師和設計都屬于餓不死，但賺不到什么錢的工作?！鼻衩バχ鴮τ浾弑硎?。2013年，邱茂庭在臺北街邊開了一家奶茶店。

創(chuàng)立五年來，鹿角巷已從臺灣拓展到加拿大、法國、日本、馬來西亞等地。今年，鹿角巷開始了在大陸的擴張步伐，到年底將有100家直營店鋪，遍布一二三線城市。鹿角巷的成名，有什么秘訣？記者和鹿角巷創(chuàng)始人聊了聊。
1品牌名字要有故事
最初，那個臺北街邊的小店名為“斜角巷”。這個名字來源于《哈利·波特》中最繁華的商業(yè)街道，在書中的魔法世界里，任何新奇有趣的東西都能找到。
“后來，我擔心品牌名字被電影場景局限住了就更名了。鹿大家都認識，溫婉可親，符合女性審美?！鼻衩フf。鹿角巷的主要消費群體是年輕女性，男女消費者比例為25：75。

來大陸拓展店鋪后，邱茂庭最近吃了一道菜“酸菜魚”。他說：“這就是普通食品命名的規(guī)則，原材料有什么，就會湊在一起組個名字。又比如，芋圓、鮮奶，組合在一起就叫‘芋圓鮮奶’。鹿角巷每一款產品的名字我都希望是個故事?！?br />
鹿角巷有款招牌飲品名為“北極光”。邱茂庭談道：“我有次去加拿大的時候看到極光，被震撼到了。極光在北歐神話里中作為幸福的使者被傳頌。這些難得的美景我們都想擁有，如果老是抓不住幸福，那就用喝的吧！光飲系列就此應運而生?！?br />鹿角巷大陸地區(qū)品牌總經(jīng)理譚力介紹，最新推出了一款飲品，叫“小確幸”，源于《少女時代》電影里的主題曲。
▲邱茂庭在廣州“新餐飲”沙龍上發(fā)言

2處女座設計師
采訪當天，邱茂庭穿了一件白色襯衫，干凈清秀。“對丑的東西完全忍不了?！鼻衩ジ浾邚娬{他是“處女座”。
他的同事譚力告訴記者，鹿角巷上海公司最近在招設計師，過來面試的有90多人，但是邱茂庭一個都不滿意，只能暫且由美工兼任設計。

“公司發(fā)布的每一張海報，每一條微博，如果他在微信群里，都會逐個字句過審。一張圖需要改十幾遍。有一次，一個同事把店鋪的地址寫錯了一個字，被懟了好久?！弊T力這樣描述邱茂庭的“處女座”特質。
在創(chuàng)業(yè)之初，這位設計師曾把當時臺灣市面上的茶飲產品全都買回來，想走一條差異化發(fā)展的道路。對比后，他發(fā)現(xiàn)，這些茶飲產品的外觀都不好看，缺乏美感。
邱茂庭意識到自己的核心競爭力其實是設計，市面上的奶茶產品和店鋪在設計上有很大提升空間。

失敗了很多次后，終于在2014年底，邱茂庭和其它設計公司合作做出了爆款“黑糖鹿丸鮮奶”的胖胖杯造型?！昂谔菍ε容^好，很多女生來那個都喜歡喝糖水。
黑糖系列產品的出現(xiàn)，讓鹿角巷終于有辨識度了。大家提到‘一茶一包’會想到奈雪，提到奶蓋茶，會想到喜茶，提到黑糖飲品，就會想起鹿角巷?！鼻衩フf。

為了營造一種復古神秘感，鹿角巷店鋪墻面用的是紅磚墻，使用了標志性的“鹿頭”裝飾品，以及購置多種綠植環(huán)繞，成為朋友圈的打卡勝地?！跋膊韬湍窝┑牡赇伓际乾F(xiàn)代白色簡約風，我們是黑色系，有辨識度?！鼻衩プ孕艥M滿。
“我平時喜歡到處跑，到處看，如果碰到喜歡的東西，就會想辦法融進鹿角巷的設計里?！鼻衩フf，“現(xiàn)在店鋪還有很多細微之處需要改善，希望未來能做得更棒?！?br />3聯(lián)合明星和大IP營銷

雖然邱茂庭認為鹿角巷的營銷團隊要扣分，但鹿角巷成為網(wǎng)紅奶茶是有秘訣的。

據(jù)透露，郭敬明電影《悲傷逆流成河》的女主角任敏，近期將參加鹿角巷組織的“一日店長”活動。她將擔任店鋪的“一日店長”，為粉絲親手做奶茶。
“在電影里，任敏飾演的易瑤遭遇校園霸凌，在冰冷的世界里茍延殘喘。這次活動slogan就是‘世界冰冷如河，鹿角巷溫暖相伴’，希望能傳達一些奶茶的溫暖。
明星們有和粉絲交流的需求，我們提供一個場地和免費的奶茶，把藝人的溫暖的一面帶出來。既能夠拉近明星和粉絲之間的距離，我們也能收獲一定流量。”譚力透露。

此前，鹿角巷邀請了在選秀節(jié)目《創(chuàng)造101》火起來的呂小雨、至上勵合組合的張遠和跳水冠軍何姿來參加“一日店長”活動，均取得了不錯的效果。
譚力談道：“根據(jù)地域的特點，我們會邀請不同的明星。在長沙，鹿角巷邀請的是張遠，他是湖南衛(wèi)視《快樂男聲》選秀出身，出道十年后再回到長沙，回到夢想啟航的地方。這樣的故事比較有吸引力?！?br />
除了邀請明星做活動外，鹿角巷營銷的另一個經(jīng)驗是和“大IP”合作。鹿角巷和國漫IP《昨日青空》合作，出了聯(lián)名款。據(jù)透露，未來還將和一些游戲IP合作，打造主題店鋪和主題飲品。
記者追問是否會出《王者榮耀》的聯(lián)名款，譚力稱不方便透露?！罢f出來后，其它山寨店鋪可能捷足先登?！?br />4奶茶界的星巴克

“鹿角巷的目標是做奶茶界的星巴克，我希望未來消費者能在店鋪里打手游，和朋友聊天，進行商務洽談等。”邱茂庭說。
為了實現(xiàn)這個目標，他認為，鹿角巷現(xiàn)在必須解決兩個問題，一是山寨問題，二是店鋪管理問題。

邱茂庭談道，他并不反對大家模仿產品，現(xiàn)在奶茶店都有黑糖珍珠奶茶，但是把品牌名字和店鋪裝修一并山寨就不地道了。
在采訪中，記者打開了美團APP，上面有二十多家鹿角巷的外賣店鋪。邱茂庭無奈地說：“都是假的，到現(xiàn)在為止，我們還沒有開通外賣業(yè)務?！?br />
他在參加廣州“新餐飲”沙龍上曾表示，“我跑了那么多國家，手機點單、外賣等互聯(lián)網(wǎng)消費服務最發(fā)達的就是中國。鹿角巷未來也將進駐美團、口碑等平臺。入駐后，會在官方微博（TheAlley鹿角巷）公布。但也不著急，線下的山寨店鋪已經(jīng)夠多了，如果放到線上，消費者會更分不清楚真假。星巴克最初也不做外賣業(yè)務?！?br />鹿角巷將于2019年初拿到大陸商標證書，山寨問題也會逐步解決。邱茂庭坦言，相比山寨問題，目前更擔心的是店鋪管理、供應鏈管理出現(xiàn)的問題。“山寨問題有利有弊，如果不是出現(xiàn)這么多山寨店鋪，我們也不會這么火?！?br />
今年，鹿角巷開始了在大陸的擴張步伐，到年底將有100家直營店鋪，遍布一二三線城市。
“現(xiàn)在還沒有開放加盟，怕影響品牌口碑。發(fā)展太快的弊端是，我們對店鋪服務沒法精準掌控，店鋪分布在全國各地，如何培訓服務員標準服務就是一個難題。這也是我要向星巴克學習的地方?！鼻衩フf。
供應商管理也是鹿角巷發(fā)展的一大掣肘。譚力談道，以前店鋪少的時候，供應商偶爾缺貨影響不大，現(xiàn)在我們近百家店鋪，一旦缺貨，消費者排隊一個多小時可能就拿不到奶茶。

鹿角巷入駐的都是大型商超，租金高昂，記者詢問快速擴張是否會遇到資金問題時，譚力透露，現(xiàn)在每家店鋪都是盈利的，只是賺多賺少的問題，南京的一家店鋪，單日凈利潤最高可達6萬。
邱茂庭表示，鹿角巷的一部分店鋪，店面還太小，未來有店鋪升級計劃。最近有多家投資公司找他聊天，如果理念一致，可以接受投資用以快速發(fā)展。
“鹿角巷并不完美，還很年輕，有許多需要學習的地方。喜茶、星巴克都是我們的榜樣?！辈稍L的最后，邱茂庭說。

—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N

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