手機瀏覽中華飲品屆
廣大附中高二學生，廣大附中學生文化公司董事長，“廣附時光”咖啡店總經理。 專題策劃 信息時報記者 張耘嘉 專題撰文 信息時報記者 張琛平 梁健敏 專題攝影 信息時報記者 葉偉報 他是學生文化公司的董事長，是未滿18周歲的“校園總裁”。他參與了公司旗下實體咖啡館“廣附時光”的籌備、建設、運營和管理的每個環(huán)節(jié)，將這個小小的校園咖啡館，打造成為校園文化的傳播地。從無到有，從小到大，公司和咖啡館的運作已進入軌道，開始盈利，甚至開始履行企業(yè)社會責任。他說，賺錢不是目的，公司的終極目標是捐贈一所希望小學。他是葉董?！ ∷谏虡I(yè)領域表現出過人的天賦。祖籍溫州，從小跟隨父親出席商業(yè)場合，他說，自己血液里就流淌著經商的“DNA”。家境殷實，對他卻不嬌慣。初二那年，為了一輛心儀的山地車，他做起微商，用一年的時間將這輛車騎了回家。他是葉嘉豪?！ 『秃芏嗄贻p人一樣，他有著很大的夢想，比如成為創(chuàng)業(yè)型企業(yè)家，成為職業(yè)賽車手；他比大多年輕人走得更前一些。離高考還有一年，人生規(guī)劃已明晰細致地被拆分為一個個可執(zhí)行的子項目：當下平衡好學習和工作，即將到來的暑假要學習經濟學和心理學，大學要完成哪些課業(yè)……從名人傳記里汲取力量、知識、方法論的他，以近乎軍事化管理的方式安排自己的每一個小時?！ ∵@個有著明確目標、路徑以及強大執(zhí)行力的男生，讓人們看到廣州90后生猛而踏實的一面?！ 】偛闷 〗K極目標是捐贈一所希望小學 努力的幸運兒 摩卡、拿鐵、卡布奇諾、美式咖啡……在廣州大學附屬中學大學城校區(qū)的“廣附時光”咖啡館內，人們驚訝地發(fā)現，從咖啡師、服務生到收銀員，無一不是年輕稚嫩的面孔。他們穿著校服、系著圍裙，彬彬有禮地接待著客人。高二的葉嘉豪戴著黑框眼鏡，胸前別著公司的胸牌，顯得很不起眼。靦腆的他，和“霸道總裁”這個形象相去甚遠?！ ∽鳛槲幕镜亩麻L，經歷了公司從無到有、從小到大、從籌備到成立的全過程。他說，自己是努力的“幸運兒”?！ 『＿x產生9人董事會 時間倒回至2015年6月，廣大附中德育處打算在學校成立一個學生文化公司。從小就有企業(yè)家夢想的葉嘉豪，毫不猶豫地投去簡歷，并成功從過百個競爭者中脫穎而出?！ ∽罱K遴選出的9人隨即前往廣東新浪進行跟崗實習；同年10月，咖啡廳準備動工，文化公司正式籌備。葉嘉豪在9人互投中正式成為公司CEO。同年11月，在葉嘉豪的帶領下，公司團隊組建不久就參加了“AIESEC”商業(yè)比賽。這個國際性的比賽，全程使用英文進行。整個團隊不眠不休一周，最終進入前三?！ 〗衲?月，學校一年一度的嘉年華活動舉行。這個本是團隊絕佳的亮相機會，然而卻慘遭滑鐵盧。“那時做了很多產品，比如U盤、抱枕、鑰匙扣、書簽、水瓶等10種產品，結果預計想五六千的銷量，最終只有四千多。”葉董分析，宣傳不到位、產品設計理念的偏差，都是影響銷量的因素?！ ∵@次亮相，各部門開始有了較成熟的模式，“比如市場部在找廠家設計方面會有自己的套路，如何和廠家溝通、如何壓低價格；設計部開始明白如何設計貼近學生學習與生活的產品?！薄 』I備 為咖啡館“公車上書” 這邊廂，咖啡館的建設出現問題。學校承諾2015年11月建好咖啡館，11月仍毫無進展?！ 〔簧偻瑢W都以為學校要拖時間的時候，團隊成員積極和校長溝通，還準備“公車上書”?！比~董回憶道，“為了見校長，我們專門做了ppt，向校長說明公司目前的情況，告訴校長我們前期工作已經準備好了，希望可以盡快建設咖啡館?！薄 ⌒ｉL被團隊的努力打動了，對同學們解釋了工期延誤的原因，并承諾盡快恢復。“報告完一個星期后，同學們驚喜地發(fā)現咖啡館開始裝修，當時感覺非常欣慰。” 全校招兵買馬 一切有條不紊地進行中。為挑選到精英，葉董馬不停蹄，面向全校舉辦了一場招聘會。 “去年10月，在全校進行了咖啡師招募。招募30人左右，報名的有200多人?！惫镜?個高層對應聘者進行了面試。畢竟不是專業(yè)人士，葉董說，面試時看重的主要是應聘者的個性，以及學習精神和服務意識。面試時，學生哥考官也刁鉆了一把，拋出需應聘者臨場發(fā)揮的題目，比如：“我邀請你來參加我的婚禮，你會說什么？” 為提高隊伍的專業(yè)能力，今年2月咖啡館建成前，團隊還特意邀請了專業(yè)的咖啡師和收銀員對相關人員進行培訓。不僅如此，特別有興趣的同學還可前往綠茵閣總部實習?！ 」芾砣藛T19人，咖啡師15人，收銀員12人，果汁師6人，拉茶師6人，他們就是葉董手下的精兵強將，“公司主要分為財務部、市場部、設計部、營業(yè)部，經過招募，最終形成了58人的團隊。” 管理 獎罰分明促進步 任何一家公司都需要相關制度保障正常運作和發(fā)展，在葉董眼里，自己的公司也不例外。對一個菜鳥總裁來說，遇到意想不到的問題是常態(tài)，而“出現問題，解決問題”，成為葉董制度建設的利器。 “比如扣分制度。試營業(yè)時，不少員工下班后直接回家，沒有要打掃衛(wèi)生的意識，導致第二天的營業(yè)環(huán)境很臟。于是我們就想了一個扣分制度，員工當班時沒有及時打掃衛(wèi)生將被扣除兩分?！弊源碎_始，咖啡館的環(huán)境和員工的自覺程度煥然一新。 扣分制度還貫穿所有環(huán)節(jié)。“每學期每個店員共有10分，沒有打掃衛(wèi)生將被扣除2分，咖啡師私自喝咖啡將被扣除3分。被扣除6分，公司將發(fā)出書面警告；扣滿10分，立即辭退?！薄 〈髸贫纫渤蔀楣镜某B(tài)。據葉董介紹，公司每周有兩個大會，一個是各部門領導的會議，相當于董事會；另一個是公司管理層的例會，19人參加，主要清空上周的任務、布置下周的任務，以及解決存在的問題，“比如開業(yè)當周公司共有72包牛奶，咖啡卻只賣了200多杯，數目非常不準確，后來清查發(fā)現有員工偷喝了或者直接倒掉，這樣非常浪費。例會上提出問題后，需要馬上解決?！薄 Υ聦僖焉啤 ∫荒瓴坏剑~董說，目前文化公司其實和社會上的公司已經比較相像，一定程度上實現了自己企業(yè)家的夢想。這個過程中，他將從父親身上學到的管理方法親自實踐了一遍，比如，對待下屬，重要的是友善?！ 案赣H對員工非常友善，常常給員工發(fā)福利，并因此得到員工的支持，工作效率也會增加?！比~董觀察到中午上班的員工沒時間吃飯這個細節(jié)，“他們下課后直接來上班，很累，有時還趕不上吃飯。我就想了一個辦法，讓專人去食堂幫他們打飯，等他們工作完后就可以直接吃。” 葉董特別贊同順豐總裁的管理之道，“順豐老總說他和員工的關系不是上下級關系，而是分配關系，我也希望自己可以做到這點。老板分配員工去做事，而不是命令員工去做事，這樣員工的幸福感也會提升。” 策略 不僅賣咖啡，還要傳播文化 葉董將如何發(fā)揮文化公司最大的價值放在了重要的位置。他曾暗暗問自己，咖啡館只能賣咖啡嗎？他認為，學校的咖啡館不僅要賣咖啡，更要傳播校園文化。于是馬上成立設計部，開始設計文化產品。 不過，因為同學們都不是科班出身，也沒有設計經驗，設計每一款產品，都需要花費很大的精力和時間，比如一款校服U盤的設計，就花了兩周。為此，設計部的同學們犧牲了午休的時間，呆在教室手繪設計圖并不斷修改?！ 《镜漠a品，還需要進行不定期的更新。“我們會根據同學的需求進行產品更新，產品設計的理念一是根據學校的文化特色，二是走親民路線，用途、價格方面都會比較親民?！薄 〗洜I 暢通意見反饋渠道 在經營上，葉董將食品衛(wèi)生和安全放在首位，“對于食品安全的保證，一是衛(wèi)生制度的建立，比如設備如何使用、清洗，以及咖啡師的操作，都有相關制度約束；二是選用進口或者大企業(yè)的原材料，比如咖啡豆都是來自星巴克或者其他進口企業(yè)，哪怕成本高一些?！薄 ∷喈斂粗乜蛻舻臐M意度，“開業(yè)至今已經做了3次調查問卷?！蓖瑫r公司也暢通客戶的反饋渠道，未來將在貼吧或者微信公眾號開通互動平臺?！ ￠_門紅： 第一個月已收支平衡 文化公司包括咖啡館的成立都是學校進行前期投資，但不會以金錢的方式直接給予學生支持，學校在場地裝修、第一批原料的購買、部分文化產品的生產制作等方面都給予了支持，接下來都需要學生自負盈虧， 咖啡館的經營出乎葉董的意料，第一個月不但已達收支平衡，還有30%的利潤作為公益基金?！翱Х瑞^的支出主要分為兩個部分，一是購買咖啡館的原材料，二是購買文化產品原材料。第二個月開始，咖啡館已經可以自行承擔部分原材料的成本?！睆南聜€學期開始，學校將不再提供任何資金支持，但葉董對咖啡館的經營非常有信心?！ 〈髩粝耄骸 ∠Ｍ栀浺凰ＭW 咖啡館的收益將分為三大塊：一是咖啡廳的正常運轉；二是作為獎學金捐給品學兼優(yōu)的同學，還有公益用途，比如捐贈給救助站或者基金會；三是希望多年后可以捐贈一所希望小學。葉董最近考察了兩個公益項目，一是貓狗救助站，買糧食給流浪狗；二是西部喝水計劃，捐錢給公益組織，讓西部的孩子喝上干凈的水，“我們是非營利性的，所以就要把公益放在首位，如果能夠幫助到更多的人，這是非常美好的一件事?！薄 ●R上就要升讀高三的葉董，還有不到一年的時間去完成捐贈希望小學的夢想?！案呷聦W期我就會離開?！比~董希望，即使自己沒有完成公益夢想，后來者能夠繼續(xù)帶著這個夢想前行?！ ?em style="font-size: 14px; line-height: 22px; color: rgb(136, 136, 136); white-space: pre-wrap; background-color: rgb(255, 255, 255); max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important;">文章來源信息時報[微博]張耘嘉，若侵權請告知刪除，謝謝~！長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓咖啡的國 專業(yè)的咖啡知識與咖啡技術交流微信號及新浪微博@精品咖啡香
