手沖咖啡是個坑……

手沖咖啡是個坑（有個坑）一陷進去就出不來…………每次和好友聊咖啡，總繞不開手沖這個詞，狠一點說，手沖咖啡是咖啡發(fā)燒友/咖啡控/咖啡愛好者的最愛，并不為過。它不需要昂貴的咖啡設(shè)備，千百來塊就可以組一套不錯的器具，在家里或在辦公室里自得其樂，也不需要花哨的技巧，心平氣和一招一式遵循自然，在品飲的時候，也無需糖和奶的修飾，選一只不錯的豆子其本身的風(fēng)味已經(jīng)夠你細細品味。在日漸轉(zhuǎn)涼的秋日里，與其看落葉蕭蕭下，不如咱們一起來走一次手沖的儀式，相信你會更加喜歡咖啡。①燒水和器具準備開水壺倒入過濾水或礦物質(zhì)水（盡量別直接用自來水），通電后開始燒水。手沖器具準備：電子秤/溫度計/手沖壺/濾杯/分享壺/杯子等。②選豆稱豆選一只中度烘焙的豆子，如“大眾情人”耶加雪啡日曬，或是“男人摯愛”黃金曼特寧，用電子秤秤18g備用（兩人份）。③清潔濾紙水燒開后，倒進手沖壺，并將濾紙折好后放在濾杯里，用熱水潤濕濾紙，洗掉紙味，也讓濾紙和濾杯的杯壁貼合。④磨豆豆子最好在沖煮臨近的最后一刻研磨，這樣沖出來的咖啡，香氣和風(fēng)味才會最美妙。將豆子用電動磨豆機（或手搖磨豆機）磨成粉（中粗度研磨，手沖不宜磨得太細，容易堵塞濾杯），磨完后再倒進清潔完的濾杯里。⑤悶蒸電子秤歸零，并用溫度計測量水溫，到合適的溫度（如92度，淺焙豆宜高溫，深焙豆宜低溫）時開始往咖啡粉注水（約30g）將之充分浸濕，隨著水與咖啡粉的接觸，咖啡粉中的二氧化碳會排放出來，形成一個美麗的“蘑菇狀”悶蒸層，這個時候，如果你屏住呼吸還有在安靜的環(huán)境下，你還能聽到咖啡液一滴滴滴到下壺的聲音，美妙極了。悶蒸的時間長短宜通過觀察來確定，比如悶蒸層的光澤開始暗淡并停止“吐氣”（約30秒），就可以開始下面的正式注水過程了。⑥注水正式注水，從中心注入，再慢慢的往周邊繞開，這個時候，你會感覺整個世界只剩下你和咖啡，手沖的樂趣在這個時候得到升華?？梢砸淮涡宰⑺戤叄蚴欠侄问阶⑺?，最后到秤量300g（注入了300g水）可停止。⑦享用手沖完畢后，倒入自己心愛的杯子里，和親友一起品嘗，或是一個人伴著一本書獨飲，都是一件很愜意的事。一杯咖啡，溫暖人心，相信你也會喜歡 :)【手沖咖啡，更多干貨點擊閱讀】你沖的咖啡達到金杯標(biāo)準嗎？ （深度好文）手把手教你玩咖啡：手沖/虹吸/espresso示范視頻（珍藏版）彭于晏：我想做杯手沖咖啡給你喝田口護新書《咖啡方程式》搶先看，喜歡手沖的都在圍觀！干貨：手沖咖啡正確悶蒸的方法