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要想生意好，就要整柜臺。
在生意場上，這好像是很久以來就形成的常識。但實際操作中，這個常識被經(jīng)常性打臉。
按理說，柜臺整了，店面翻修了，有了新面孔，某種程度上消費者會改變固有看法，形成新的認(rèn)知，并且轉(zhuǎn)化到實際消費上，但事與愿違，奧理何在？
下面我們以coco都可等大牌的做法，來聊聊其中的講究。
Coco都可店面三年左右翻修一次“我們的門店約三年會重新裝修，會使用新的裝修風(fēng)格、動線等?！边@是coco都可內(nèi)部人的說法。
為什么要設(shè)定三年？據(jù)解釋，這是個綜合考量的平均值，也會依區(qū)域、公司發(fā)展等情況而略有不同，基本上是想不斷優(yōu)化顧客體驗。
▲Coco都可快閃店互動在裝修內(nèi)容上，coco方面提到未來會有新的考慮，“因應(yīng)我們現(xiàn)在舉辦體驗會，會有分享桌的設(shè)置，或評估增加咖啡區(qū)等?！?br />
coco的店面形態(tài)，今年來我們也看到了一些變化：
環(huán)境變化在新升級的門店里，沒有了原來街頭巷尾那種簡陋的海報，取而代之的是各種真實生長的綠植墻，充滿設(shè)計感的釘子墻，以及書店階梯式的拍照墻。
吧臺變化吧臺設(shè)計有所延長，方便消費者與店員進(jìn)行交流互動。
消費區(qū)域變化在吧臺旁邊設(shè)置了專門的消費區(qū)域，甚至部分門店，從檔口轉(zhuǎn)移到了獨立的室內(nèi)，內(nèi)設(shè)座椅，環(huán)境簡單干凈。
改變帶來的收益如何？Coco方面的人說，非?？捎^。
快樂檸檬這家店的一次裝修業(yè)績同比增80%9 月，快樂檸檬在上海吳江路推出了全新的3.0版店型。
在這家店里，我們看到，快樂檸檬四個字之后多出了“手搖奶茶”新定位，為了與其搭配，大量產(chǎn)品制作回歸到機(jī)搖和手搖結(jié)合的流程，強(qiáng)化其手作感、工匠感。
此外，快樂檸檬招牌的檸檬娃娃頭變成了 Lemon Boy；吧臺一側(cè)設(shè)置了夾娃娃機(jī)，機(jī)器中裝滿了毛絨公仔、文具等品牌衍生品。
在色彩、風(fēng)格和內(nèi)飾上也有了很多改變，提供了更多新鮮門店感覺，顧客也有了更多的消費體驗。
據(jù)介紹，這家門店第一個月的業(yè)績，比去年同期增長了 80%，可見消費者對于新形象、新定位的認(rèn)可度相當(dāng)高。
快樂檸檬營銷副總 Daniel 認(rèn)為，品牌的形象再造往往會陷入“為自己梳妝打扮”的誤區(qū)，對消費者來說卻只是“一家裝修比較新的店”而已，沖破既有認(rèn)知只有用更激進(jìn)的方式。
在未來門店升級裝修上，快樂檸檬設(shè)定了很多硬杠杠，例如：
產(chǎn)品/菜單聚焦優(yōu)質(zhì)、季節(jié)限定、操作進(jìn)化、新品入伍等。
品牌體驗強(qiáng)化互動性，優(yōu)化消費體驗。逐漸摒棄傳統(tǒng)的街邊小店的形象，變?yōu)橐浴笆謸u奶茶”為主打產(chǎn)品、以“旅行”為主題的治愈打卡店。
強(qiáng)化顏值裝修上契合“旅行”主題，設(shè)置旅行中常見的路標(biāo)、指示牌。
喜茶的高大上學(xué)不了但燈光布置有講究喜茶的空間設(shè)計花了大價錢，請了國外的大牌設(shè)計師，融合了最新的設(shè)計風(fēng)格和文化理念，對于中小門店來說學(xué)不到，也無須做，但喜茶在門店燈光的設(shè)計上，值得借鑒，我們以喜茶花城匯南區(qū)門店為例來說說。
這家店使用了一貫以來的“黑白灰”經(jīng)典色彩搭配，配合柔和的燈光，整體視覺上較為舒適。從店鋪入口到就餐區(qū)，最亮處與暗處的對比度不大，整個空間比較有層次和節(jié)奏。
細(xì)節(jié)上，入口位置是店鋪給顧客首要印象的重要區(qū)域。
入口處要考慮要減少室內(nèi)外亮度的變化，如果室內(nèi)外的亮度差異過大，會讓人產(chǎn)生較大的差異感，影響入店的意愿。
在色溫上，商場過道的燈光和喜茶店內(nèi)的光線自然過渡，營造了一種溫馨自然的舒適平衡感。
門口頂部的招牌，喜茶選擇使用了 LED 線型燈，品牌被顯著識別。
值得一提的是，照亮招牌的燈具帶有一側(cè)的擋光板，把光線集中在招牌上，減少給商場過道的路人帶來眩光。
點餐區(qū)域中，操作空間的垂直照度都很足，能保證員工工作的高效和準(zhǔn)確。
小結(jié)生意想好整柜臺，其實是一個系統(tǒng)工程，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比僅僅做好店面的美陳復(fù)雜得多。
例如，1點點的柜臺就整得少，因為人家的產(chǎn)品做得好，所以整柜臺還應(yīng)包括調(diào)整產(chǎn)品、調(diào)整思路、調(diào)整人員等等，此外還應(yīng)包括定位門店的發(fā)展階段和調(diào)整時機(jī)。
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老黃
—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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