手機(jī)瀏覽中華飲品屆
研磨咖啡粉打開(kāi)磨豆機(jī)開(kāi)關(guān)，開(kāi)始研磨咖啡豆。接取咖啡粉在接取咖啡粉之前需要將手柄放在電子秤上并清零，然后接取咖啡粉之后放上電子秤，確保每次的咖啡粉重量一致。接取咖啡粉的時(shí)候要注意咖啡粉落在手柄的位置，確保咖啡粉均勻地落在手柄的所有區(qū)域。
布粉接取咖啡粉之后，用手指或者布粉器進(jìn)行布粉，目的是為了確?？Х确劬鶆蚍植?，避免之后填壓的時(shí)候出現(xiàn)密度不一致的地方。
填壓布粉之后進(jìn)行填壓，填壓的時(shí)候方向要垂直粉碗，力度要適中，不能太輕亦不能太重，太輕會(huì)讓咖啡粉餅松散，太重會(huì)讓咖啡粉餅緊實(shí)密度過(guò)大，水流難以穿過(guò)咖啡粉餅，導(dǎo)致過(guò)度萃取。
扣上手柄輕柔地扣上手柄上咖啡機(jī)，避免手柄磕碰到咖啡機(jī)，多余的磕碰會(huì)讓手柄里的咖啡粉餅出現(xiàn)裂痕導(dǎo)致通道效應(yīng)，萃取不足以及萃取不均勻。萃取濃縮咖啡扣上手柄后馬上打開(kāi)萃取開(kāi)關(guān)，開(kāi)始萃取濃縮咖啡。萃取開(kāi)始的同時(shí)用電子秤秤取濃縮咖啡液液重，并時(shí)刻關(guān)注咖啡萃取時(shí)間以及咖啡液顏色狀態(tài)。
萃取完成、清潔粉碗將粉餅扣出在粉渣盒里，并用專(zhuān)用抹布清潔，最后把手柄扣回咖啡機(jī)。
最后制作濃縮咖啡看似只有簡(jiǎn)單的幾個(gè)步驟，但是需要注意的細(xì)節(jié)卻有很多，例如我們要關(guān)注每個(gè)萃取參數(shù)，明確秤取的咖啡粉量，萃取的咖啡液量，萃取的時(shí)間，萃取時(shí)咖啡機(jī)的壓力，這些都是我們作為咖啡師需要時(shí)刻關(guān)注的地方。免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
