每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界前街精品咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)qianjiecoffee
店長(zhǎng)是店員們的“火車頭”，是帶領(lǐng)店員前進(jìn)的動(dòng)力，是讓店鋪盈利的關(guān)鍵，好店長(zhǎng)至關(guān)重要，那店長(zhǎng)有7不該，看看你有嗎？
店長(zhǎng)運(yùn)營(yíng)一、只知做事不懂授權(quán)店長(zhǎng)的第一個(gè)錯(cuò)誤是自己努力做事，忘了讓店員做事。能力出眾，當(dāng)了店長(zhǎng)之后，老是身先士卒，繼續(xù)努力自己做，認(rèn)為自己的效率高，10件事，自己作了5件，其它人只剩5件，或者認(rèn)為有些事，別人確實(shí)不太會(huì)做，與其交給他們做不好，還要善后，不如自己直接就做好。其實(shí)，總是自己動(dòng)手，不僅效率不高，還會(huì)阻礙店員成長(zhǎng)，培養(yǎng)不出接班人，自己也得不到晉升！店長(zhǎng)運(yùn)營(yíng)二、不知不會(huì)激勵(lì)員工店長(zhǎng)第二個(gè)錯(cuò)誤是不知也不會(huì)在口頭上給激勵(lì)，認(rèn)為別人不需要多余的“口惠”，只要薪資上的評(píng)價(jià)公平就好。其實(shí)，員工也需要得到鼓勵(lì)和肯定，店長(zhǎng)的金口有多重要，“愛她就要說出來(lái)”，不只是有好事要肯定，就算只有進(jìn)步，但仍然不夠好，也要肯定，因?yàn)槿耸窃诒患?lì)中，才會(huì)快速學(xué)習(xí)成長(zhǎng)。店長(zhǎng)運(yùn)營(yíng)三、只相信自己看到的店長(zhǎng)的第三個(gè)錯(cuò)誤是忽視了對(duì)員工的考核制度，只相信兩眼所見，但是當(dāng)工作越來(lái)越多，尤其是當(dāng)要管的人愈來(lái)愈多時(shí)，其實(shí)你兩眼所見的評(píng)價(jià)已經(jīng)開始失真，你會(huì)看不到許多默默不顯眼的工作者，這時(shí)候一個(gè)客觀的考核方法就是需要的。不要自視聰明，聰明的人尤其看不到那些努力做事，但并不聰明的人的貢獻(xiàn)。店長(zhǎng)運(yùn)營(yíng)四、遇事就當(dāng)“和事佬”好的店長(zhǎng)事要讓員工發(fā)揮“一加一大于二”的效益，因此團(tuán)隊(duì)和諧非常重要；而和諧相處的第一步，不是讓內(nèi)部不爭(zhēng)不吵，而是制訂好的規(guī)則，讓爭(zhēng)執(zhí)可以被約束與導(dǎo)正，而店長(zhǎng)就是這個(gè)執(zhí)法者、是裁判?！坝欣砣鈸?dān)，無(wú)理扁擔(dān)三”，各打50大板是不對(duì)的，對(duì)于錯(cuò)的人不忍苛責(zé)，對(duì)于對(duì)的人當(dāng)然就不公平，結(jié)果當(dāng)然是內(nèi)部嫌隙頻生，又怎能發(fā)揮良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)呢？明快處理、是非分明，才是店長(zhǎng)應(yīng)該有的的作風(fēng)，該裁判吹哨子時(shí)，不要遲疑！店長(zhǎng)運(yùn)營(yíng)五、只喜歡聰明人大家好像都討厭三種人：“笨、懶、慢”，理論上這三種人在組織中，都不易存活，這也造成了組織中的不平衡，團(tuán)隊(duì)成員的同構(gòu)型高，生態(tài)不平衡。事實(shí)上，高效率的團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)該是多元的組合，苦工有人做，聰明的方法也有人會(huì)用，如果大家都是聰明人，都行動(dòng)迅速，結(jié)果是有些思慮周詳，店長(zhǎng)需要去幫助這些人，而不是嫌棄這類人！店長(zhǎng)運(yùn)營(yíng)六、愛護(hù)員工，忘了老板有的店長(zhǎng)站在員工員工這邊，以他們的角色、立場(chǎng)自居，而忘了老板與組織的存在。一旦老板與員工有利益沖突時(shí)，捍衛(wèi)員工的利益，這應(yīng)也是大多數(shù)店長(zhǎng)常犯的毛病，以工頭自居，以工作者的利益為先，而忽視了組織的經(jīng)營(yíng)能力能否負(fù)擔(dān)。但是作為店長(zhǎng)，在內(nèi)心你要正確的選擇，讓上下的天平能保持平衡。店長(zhǎng)運(yùn)營(yíng)七、故步自封，不再學(xué)習(xí)“以為店長(zhǎng)是良知良能，不知虛心學(xué)習(xí)” 其實(shí)店長(zhǎng)是一種復(fù)合型人才，他需要各種不同專業(yè)技能，他需要正確的態(tài)度，他負(fù)擔(dān)事情的成與敗，他影響到工作者的命運(yùn)?？墒谴蠖鄶?shù)的店長(zhǎng)，往往都是因一種專業(yè)技能而升職，或技術(shù)、或業(yè)務(wù)……可是一旦升為店長(zhǎng)，所有的困難都發(fā)生。企業(yè)內(nèi)缺乏店長(zhǎng)養(yǎng)成訓(xùn)練，所以，要想當(dāng)好店長(zhǎng)，就要不斷在摸索中、嘗試錯(cuò)誤中完成學(xué)習(xí)。員工上班玩手機(jī)的問題 舉個(gè)例子，有時(shí)候咖啡店里有空閑的時(shí)間，店員上班玩手機(jī)，對(duì)于在互聯(lián)網(wǎng)下成長(zhǎng)的90后員工來(lái)說，無(wú)手機(jī)不能愉快聊天，不能好好工作。當(dāng)一個(gè)顧客，進(jìn)咖啡店時(shí)看到員工低頭玩手機(jī)，會(huì)有什么感覺？首先覺得你店里很不專業(yè)，然后感覺你店里死氣沉沉，無(wú)精打采，店里閑到員工在玩手機(jī)，甚至玩游戲.... 怎樣正確對(duì)待員工上班玩手機(jī)的問題？ 這事不能硬碰硬。作為店長(zhǎng)，一定要督促，不要在領(lǐng)工資的地方玩手機(jī)！話說，有一個(gè)店長(zhǎng)看到員工上班時(shí)間玩手機(jī)，就制定了一個(gè)規(guī)則：看到員工玩手機(jī)，一次罰款100元，然而在這樣的“高壓政策下”，其實(shí)這樣造成員工對(duì)店長(zhǎng)的反感 空閑的時(shí)間怎么安排，可以讓店員時(shí)刻保持店面整潔，讓每一個(gè)進(jìn)店的客人隨時(shí)感受舒服的環(huán)境，或者購(gòu)買一些咖啡書籍，看看書學(xué)習(xí)一寫咖啡專業(yè)知識(shí)，或者組織一寫杯測(cè)訓(xùn)練，或者一些咖啡知識(shí)的培訓(xùn)等等。
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