“雙創(chuàng)”熱潮下創(chuàng)業(yè)咖啡生存術(shù)

近半年來，一股創(chuàng)業(yè)咖啡廳創(chuàng)辦熱潮在中心城區(qū)迅速蔓延，創(chuàng)業(yè)咖啡往往在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)熱潮中扮演了資源整合者的角色。
構(gòu)建多元業(yè)務(wù)模塊支撐持續(xù)發(fā)展“目前我們有十個(gè)項(xiàng)目正在孵化，涵蓋了工程和服務(wù)行業(yè)領(lǐng)域。”無境咖啡總經(jīng)理石建慧介紹。去年7月14日，無境咖啡在綠島湖都市產(chǎn)業(yè)區(qū)正式開業(yè)，和主流創(chuàng)業(yè)咖啡以項(xiàng)目孵化作為主要盈利模式不同，無境咖啡在成立之初就定位于佛山首個(gè)商務(wù)創(chuàng)業(yè)及O2O主題咖啡館，其針對(duì)的人群除了年輕創(chuàng)業(yè)者外，還有企業(yè)的中高層管理人員。無境咖啡項(xiàng)目總監(jiān)劉德勇認(rèn)為：“目前我們的業(yè)務(wù)主要分成三塊，一塊是針對(duì)企業(yè)中高層提供的培訓(xùn)課程，另一塊是針對(duì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)進(jìn)行孵化服務(wù)，這兩塊服務(wù)是相互支撐的，最后才是咖啡的消費(fèi)業(yè)務(wù)?！?br />這種多業(yè)態(tài)的布局為無境咖啡提供了持續(xù)經(jīng)營的可能性，“目前國內(nèi)部分創(chuàng)業(yè)咖啡面臨著經(jīng)營困難，很重要的原因是業(yè)務(wù)過于單一，以項(xiàng)目孵化作為主要盈利來源?！苯?jīng)過半年時(shí)間的探索，無境咖啡通過摸索后決定通過整合原有的企業(yè)家資源，把企業(yè)管理培訓(xùn)和項(xiàng)目孵化服務(wù)結(jié)合起來，探索一種新的孵化模式。
“目前的10個(gè)項(xiàng)目都是由我們的企業(yè)家資源進(jìn)行投資孵化，企業(yè)家除了為項(xiàng)目提供資金外，還可以為項(xiàng)目的發(fā)展提供其他方面的支持。”石建慧表示，從項(xiàng)目的萌芽到落地，無境咖啡都為項(xiàng)目提供全方位支持。建立標(biāo)準(zhǔn)化認(rèn)證流程如果把對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的介入程度對(duì)創(chuàng)業(yè)咖啡店進(jìn)行分類的話，位于新媒體產(chǎn)業(yè)園內(nèi)的C.C.創(chuàng)業(yè)咖啡廳無疑是深度參與項(xiàng)目孵化的代表，這家由佛山市新興產(chǎn)業(yè)投融資促進(jìn)會(huì)投資創(chuàng)立的咖啡廳致力打造成為佛山首家“互聯(lián)網(wǎng)+”項(xiàng)目孵化為主體的創(chuàng)業(yè)咖啡空間。
在項(xiàng)目負(fù)責(zé)人賈抒看來，C.C.創(chuàng)業(yè)咖啡雖然與主流創(chuàng)業(yè)咖啡類似，以項(xiàng)目孵化作為主要商業(yè)模式，但在具體孵化過程中擁有自身優(yōu)勢(shì)?！拔覀兒苤匾奶攸c(diǎn)是擁有強(qiáng)大的專業(yè)金融服務(wù)團(tuán)隊(duì)，著名投資機(jī)構(gòu)可提供金融方面支持。這一特性也決定了C.C.創(chuàng)業(yè)咖啡，是一個(gè)以全鏈條金融平臺(tái)為核心服務(wù)競爭力，綜合創(chuàng)業(yè)孵化、傳播、財(cái)務(wù)法律、人力資源等創(chuàng)業(yè)服務(wù)的創(chuàng)業(yè)孵化平臺(tái)?！?br />基于這樣的定位，C.C.創(chuàng)業(yè)咖啡廳在內(nèi)部形成了“3C認(rèn)證”體系，包括對(duì)項(xiàng)目的認(rèn)證，對(duì)投資機(jī)構(gòu)的認(rèn)證以及對(duì)認(rèn)證導(dǎo)師。一旦有創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目與C.C.創(chuàng)業(yè)咖啡廳開展合作，C.C.創(chuàng)業(yè)咖啡廳會(huì)以占項(xiàng)目一小部分股份的方式，來置換為項(xiàng)目提供的孵化服務(wù)。
對(duì)應(yīng)著C.C.創(chuàng)業(yè)咖啡廳的3C認(rèn)證體系，在咖啡廳內(nèi)部還有一個(gè)“3C庫”，也就是項(xiàng)目庫、投資機(jī)構(gòu)庫以及導(dǎo)師庫。具體來說，C.C.咖啡廳采取的是雙LP（有限合伙人）團(tuán)隊(duì)，一個(gè)專門的團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)做咖啡廳的運(yùn)營管理，而同一個(gè)團(tuán)隊(duì)則是來自專業(yè)的金融領(lǐng)域，專門負(fù)責(zé)做項(xiàng)目的投資服務(wù)。場(chǎng)景式銷售促進(jìn)高頻次消費(fèi)在去年禪城涌現(xiàn)的創(chuàng)業(yè)咖啡廳中，位于泛家居電商創(chuàng)意園內(nèi)的創(chuàng)始人咖啡比較“另類”，如果說其他創(chuàng)業(yè)咖啡把咖啡店作為項(xiàng)目孵化的載體，那么創(chuàng)始人咖啡則是把咖啡店作為產(chǎn)品展示的平臺(tái)，這里不僅賣咖啡，而且賣咖啡館。
“我們的定位并非傳統(tǒng)意義上的創(chuàng)業(yè)咖啡，而是以咖啡店作為入口，追求高頻次的消費(fèi)?！眲?chuàng)始人咖啡負(fù)責(zé)人譚天天介紹，創(chuàng)始人咖啡是大觀設(shè)計(jì)有限公司孵化的一個(gè)商業(yè)項(xiàng)目，通過標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作，實(shí)現(xiàn)咖啡店的連鎖經(jīng)營。
對(duì)于創(chuàng)始人咖啡的定位，譚天天認(rèn)為是星巴克和創(chuàng)業(yè)咖啡的結(jié)合體，“一方面我們跟星巴克一樣通過生活場(chǎng)景化的布置吸引消費(fèi)者，但星巴克是不能加盟的；另一方面我們也會(huì)為創(chuàng)業(yè)者提供一個(gè)交流的平臺(tái)?！痹谶@個(gè)過程中，咖啡店本身并不會(huì)參與創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的孵化，而是把這種創(chuàng)業(yè)主題作為咖啡館引流的手段。
譚天天介紹，從去年7月份試運(yùn)營以來，創(chuàng)始人咖啡的業(yè)態(tài)不斷豐富，從最初只有咖啡，到后來增加了烘焙等產(chǎn)品，在這個(gè)過程中，咖啡館的標(biāo)準(zhǔn)化工作也在不斷推進(jìn)，“標(biāo)準(zhǔn)化后我們會(huì)正式接受加盟，加盟商只需要支付一定的加盟費(fèi)就可以開業(yè)，我們會(huì)為加盟商提供一整套標(biāo)準(zhǔn)化流程。”

來源：南方日?qǐng)?bào)