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水果茶是茶飲當(dāng)下時(shí)興的熱門賽道，許多品牌這兩年賺得盤滿缽滿。夏季，無(wú)論東西南北，它已經(jīng)成為每一家奶茶店的標(biāo)配。
但我們知道，水果茶最大的通病，就是穩(wěn)定性，個(gè)頭、果型、色澤暫且不說(shuō)，更要命的是水果的品質(zhì)、香氣、甜度和鮮度，即便是產(chǎn)自同一果園，同一批次，都有差異。
再加上物流運(yùn)輸中的損耗，以及門店出品執(zhí)行中的偏差，最終反映到一杯水果茶上，口感和風(fēng)味，千差萬(wàn)別。
這一水果茶的最大痛點(diǎn)，拼多多要來(lái)解決了，當(dāng)然目前還只是處于實(shí)驗(yàn)階段，其成功后的廣闊應(yīng)用前景令人期待。
拼多多水果標(biāo)準(zhǔn)化項(xiàng)目云南實(shí)施為了彌補(bǔ)風(fēng)味和口感上的損失，出品時(shí)往往會(huì)添加其他原物料來(lái)彌補(bǔ)，但水果的本味會(huì)失真。
所以，在保持水果的地域風(fēng)味基礎(chǔ)上，怎樣做到穩(wěn)定和一致性，已經(jīng)成為茶飲界的“哥德巴赫猜想”。
當(dāng)然，最高的山峰，也有人去攀登、去征服。如同陳景潤(rùn)十多年坐冷板凳發(fā)明了“陳氏定理”把哥德巴赫猜想的證明大大推進(jìn)了一步。
解決水果的一致和穩(wěn)定性，這座高峰的攀登者，有點(diǎn)出人意外，它不是業(yè)界力量，而是電商平臺(tái)——拼多多。
據(jù)國(guó)內(nèi)多家權(quán)威媒體報(bào)道，在云南昆明和怒江，拼多多牽手聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織、全球頂尖農(nóng)業(yè)學(xué)府荷蘭瓦赫寧根大學(xué)、荷蘭屯特大學(xué)、荷蘭阿姆斯特丹大學(xué)，以及中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京大學(xué)、中國(guó)科學(xué)院自動(dòng)化研究所、昆明市農(nóng)科院正在進(jìn)行一場(chǎng)偉大的嘗試，以探索農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的數(shù)字解決方案。
正如，古茗反向定制，承包果園；喜茶為了找到最理想的茶源，在貴州梵凈山自建茶園。這一切都要從育種開(kāi)始，涉及到的是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程。
以喜茶為例，首先在選種和培育方面，與農(nóng)業(yè)大學(xué)與專業(yè)研究機(jī)構(gòu)合作，在幾十個(gè)品種中，精心挑選優(yōu)質(zhì)的茶樹(shù)品種，不僅考慮茶樹(shù)的品質(zhì)，還兼顧考量梵凈山的氣候、病蟲(chóng)害等自然條件因素。
其次，是種植條件的認(rèn)證和改良、改造，包括地下水、土壤及空氣、溫度、海拔、降雨量與日照等，必須全部達(dá)標(biāo)。
最后，是對(duì)種植過(guò)程的要求。例如，遵循有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)法則，采用傳統(tǒng)自然農(nóng)耕的方式，完全不使用任何無(wú)機(jī)化肥、農(nóng)藥、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，以及食品添加劑等等，確保純天然無(wú)污染培育。
技術(shù)將成為改變這一切的關(guān)鍵
在很長(zhǎng)時(shí)間里，水果等農(nóng)貨產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化始終是擋在前面的一座大山。要實(shí)現(xiàn)心中所想，就必須從源頭上切入。
此前，京東等平臺(tái)也做過(guò)類似的嘗試，向農(nóng)戶提供統(tǒng)一的種子，但效果并不理想。
因?yàn)閷?duì)植物生長(zhǎng)階段的照料同樣重要，如果無(wú)法在這些步驟實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一，一樣的種子不見(jiàn)得能結(jié)出相同的果實(shí)。
以草莓為例，種植草莓，需要根據(jù)草莓所處的不同時(shí)期，進(jìn)行不同比例的水、肥等調(diào)整。比如說(shuō)，草莓在開(kāi)花期、花果同在期、結(jié)果期，看上去沒(méi)什么區(qū)別，但實(shí)際上它所需要的營(yíng)養(yǎng)成分完全不一樣。
可見(jiàn)，如果無(wú)法在草莓生長(zhǎng)的各個(gè)階段提供標(biāo)準(zhǔn)化的照料（相同的農(nóng)藥、相同的肥料、相同的灌溉方式等），最后結(jié)出來(lái)的果實(shí)也無(wú)法標(biāo)準(zhǔn)化。
技術(shù)將成為改變這一切的關(guān)鍵。
拼多多現(xiàn)在正在實(shí)行的做法，與喜茶的邏輯相比，大致雷同，只是用大數(shù)據(jù)和AI（人工智能）更多取代了人工。
從媒體披露的信息來(lái)看，他們第一個(gè)實(shí)驗(yàn)選擇的水果種類是草莓。在120天的生長(zhǎng)期內(nèi)，用AI技術(shù)種植出新的草莓。
整套系統(tǒng)涵蓋了作物模型、植物生理、采后品質(zhì)、電子工程、AI 算法和應(yīng)用數(shù)學(xué)等各個(gè)領(lǐng)域。
他們利用多樣性傳感器、作物生長(zhǎng)感知技術(shù)和軟件來(lái)傳輸和獲取數(shù)據(jù)，例如，溫度控制、內(nèi)部施肥/澆水、濕度監(jiān)測(cè)等，精確地控制和了解草莓的生產(chǎn)環(huán)境和實(shí)時(shí)變化，并進(jìn)行干預(yù)，為農(nóng)作物提供一個(gè)穩(wěn)定的生長(zhǎng)環(huán)境。
在作業(yè)層面上，則由智能機(jī)器人和物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備來(lái)執(zhí)行種植方案，可以利用機(jī)器人來(lái)實(shí)現(xiàn)在合適的時(shí)間自動(dòng)、精準(zhǔn)地采摘草莓，進(jìn)而提升商品果率，以及大幅減少人力成本。同時(shí)通過(guò)算法來(lái)遠(yuǎn)程“定制”草莓的口味和產(chǎn)量。
對(duì)于拼多多等電商平臺(tái)而言，解決這一問(wèn)題具有現(xiàn)實(shí)意義——因?yàn)橄M(fèi)者在線上買農(nóng)貨時(shí)，無(wú)法進(jìn)行篩選，所以，出售符合他們預(yù)期的商品非常重要，否則難以獲得回頭客。
但在茶飲行業(yè)，解決了水果源頭上的標(biāo)準(zhǔn)化，則價(jià)值更大。它將徹底解決水果茶千品千面的痼疾，為用戶提供更完美的消費(fèi)體驗(yàn)和更多樣化的選擇。
水果茶將打開(kāi)更大一篇藍(lán)天。
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