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中國(guó)飲品快報(bào)新茶飲歸屬于餐飲食品行業(yè)的范疇，其發(fā)展也與食品配料的市場(chǎng)趨勢(shì)息息相關(guān)。未來(lái)食品的任務(wù)方向?yàn)楹?？食品配料企業(yè)如何“領(lǐng)跑”？幾位大咖就“未來(lái)食品發(fā)展趨勢(shì)”進(jìn)行了探討，這對(duì)新茶飲的市場(chǎng)偏好及發(fā)展方向，亦有一定參考作用。
by Kuaibao中國(guó)食品行業(yè)正在發(fā)生日新月異的巨大變化，《2035愿景規(guī)劃食品戰(zhàn)略研究》表明：到2035年，基本實(shí)現(xiàn)食品安全領(lǐng)域國(guó)家治理體系和治理能力現(xiàn)代化。
從消費(fèi)者層面，后疫情帶來(lái)怎樣的觀念轉(zhuǎn)變？食品企業(yè)應(yīng)該如何抓住機(jī)遇？如何運(yùn)用各自的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行突圍？
7月2日，德馨食品科技股份有限公司組織首屆“品牌戰(zhàn)略研討會(huì)”，并特邀頂尖技術(shù)專(zhuān)家與行業(yè)大咖暢談我國(guó)食品行業(yè)未來(lái)發(fā)展及給德馨食品帶來(lái)的機(jī)會(huì)，探索德馨食品的未來(lái)戰(zhàn)略方向。
【特邀嘉賓】陳堅(jiān)院士：中國(guó)工程院院士，國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)輕工學(xué)科評(píng)議組召集人，教育部科技委農(nóng)林學(xué)部常務(wù)副主任，江南大學(xué)“未來(lái)食品”科學(xué)中心主任，江南大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師、學(xué)術(shù)委員會(huì)主任秦劉偉先生：中信資本執(zhí)行董事蔣旭斌先生：中信資本高級(jí)顧問(wèn)，Kerry前中國(guó)區(qū)總經(jīng)理01PART ——未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)變革食品配料企業(yè)如何“領(lǐng)跑”？
近幾年，世界食品科技與產(chǎn)業(yè)變革劇烈，全球食品科技投資不斷加碼，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)和科技迅速發(fā)展。
隨著食品“十四五”科技創(chuàng)新規(guī)劃和五中全會(huì)對(duì)民生保障的密切關(guān)注，一場(chǎng)新時(shí)代食品產(chǎn)業(yè)變革開(kāi)始。
（美國(guó)植物食品最大機(jī)構(gòu)The Good Food Institute）以江南大學(xué)為代表的未來(lái)食品研究機(jī)構(gòu)、平臺(tái)和組織開(kāi)始形成，在未來(lái)食品趨勢(shì)下，如何將我國(guó)食品科技向“領(lǐng)跑”轉(zhuǎn)變成為食品配料企業(yè)值得思考的問(wèn)題。
01 |未來(lái)食品展望
中國(guó)工程院院士 陳堅(jiān)長(zhǎng)期從事發(fā)酵工程、食品生物技術(shù)領(lǐng)域研究的陳堅(jiān)院士就未來(lái)食品進(jìn)行了闡述和展望。
在未來(lái)食品技術(shù)方面，陳堅(jiān)院士談到，在全球食品科學(xué)技術(shù)改革及后疫情時(shí)代引起的向健康消費(fèi)轉(zhuǎn)變趨勢(shì)影響下，必須尋找解決食物供給和質(zhì)量、食品安全和營(yíng)養(yǎng)、飲食方式和精神享受等問(wèn)題的最有效途徑，這是基于對(duì)未來(lái)人類(lèi)生存環(huán)境和生活保障的科學(xué)判斷，也是未來(lái)食品的任務(wù)方向。
02 | 健康化、營(yíng)養(yǎng)化、復(fù)配和定制化發(fā)展趨勢(shì)
中信資本執(zhí)行董事秦劉偉在未來(lái)食品引領(lǐng)下，談及國(guó)內(nèi)食品配料行業(yè)新趨勢(shì)，中信資本執(zhí)行董事秦劉偉表示，食品配料企業(yè)開(kāi)始從“單一配料”走向“綜合解決方案”，非常看好以燕麥、椰漿、厚乳等天然健康產(chǎn)品為基礎(chǔ)，以復(fù)配為創(chuàng)新點(diǎn)、以定制化開(kāi)發(fā)為服務(wù)模式的綜合性組合戰(zhàn)略。
而對(duì)于以德馨食品為代表的B2B配料企業(yè)，可嘗試借助產(chǎn)品組合創(chuàng)新、客戶(hù)結(jié)構(gòu)的多樣性、技術(shù)服務(wù)的變革等升級(jí)戰(zhàn)略進(jìn)行市場(chǎng)突圍，其中創(chuàng)新和產(chǎn)品質(zhì)量尤為關(guān)鍵。
03 | 以快速反應(yīng)的研發(fā)創(chuàng)新應(yīng)對(duì)未來(lái)
中信資本高級(jí)顧問(wèn)蔣旭斌“健康營(yíng)養(yǎng)、跨界營(yíng)銷(xiāo)、性?xún)r(jià)比、顏值高、感覺(jué)好和有趣好玩是餐飲市場(chǎng)顯著趨勢(shì)?！敝行刨Y本高級(jí)顧問(wèn)、餐飲配料行業(yè)專(zhuān)家蔣旭斌就國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)洞察表示。
同時(shí)，蔣旭斌總結(jié)了德馨食品能夠快速發(fā)展的一些要點(diǎn)，表示德馨食品強(qiáng)大的創(chuàng)新研發(fā)能力和全菜單服務(wù)戰(zhàn)略是值得餐飲配料企業(yè)參考的。
02PART ——德馨食品品牌戰(zhàn)略思考：以創(chuàng)新引領(lǐng)品質(zhì)，以服務(wù)成就美好
研討會(huì)上，結(jié)合未來(lái)食品與餐飲配料行業(yè)新趨勢(shì)，與德馨食品目前實(shí)行的策略都非常相似。
01 | 聚焦植物基創(chuàng)新，以創(chuàng)新引領(lǐng)品質(zhì)
陳堅(jiān)院士認(rèn)為，植物基食品可能成為食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主流方向，將成為消費(fèi)者基于追求個(gè)人健康及關(guān)注全球生態(tài)系統(tǒng)的一種生活方式。
這和德馨食品推出厚椰椰漿、燕麥奶、零卡糖等健康植物基產(chǎn)品系列不謀而合。德馨食品旗下馨芝味工廠定位植物基產(chǎn)品的創(chuàng)新與生產(chǎn)，隨著更多食品科技的發(fā)展和引入，馨芝味建立先進(jìn)的、創(chuàng)新性的植物基解決方案，將為消費(fèi)者帶來(lái)更多健康美好的飲食。
德馨食品自2008年創(chuàng)立至今，從在國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)率先推出果汁BIB包裝及現(xiàn)調(diào)機(jī)，到生產(chǎn)利樂(lè)包裝珍果鮮果汁系列，再到近兩年把握市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，始終注重創(chuàng)新與品質(zhì)。根據(jù)目前發(fā)展，德馨食品將開(kāi)啟植物基2.0戰(zhàn)略。
植物基1.0可以理解為燕麥奶、堅(jiān)果乳等單一植物蛋白產(chǎn)品，其植物蛋白在蛋白質(zhì)及一些微量元素的含量上，相比牛奶等乳制品仍有一定差距。而植物基2.0則是按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)要求，通過(guò)蛋白重組的先進(jìn)技術(shù)及設(shè)備生產(chǎn)出來(lái)。
（圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）其次，是生物酶解技術(shù)的應(yīng)用。一些生物酶可以水解大分子，或者實(shí)現(xiàn)從長(zhǎng)鏈到短鏈的轉(zhuǎn)換，解決產(chǎn)品的口感問(wèn)題。德馨食品計(jì)劃建立自己的酶解體系，針對(duì)不同蛋白產(chǎn)品打造客制化解決方案。
02 | 傳遞“價(jià)值”方案，以服務(wù)成就美好
德馨食品堅(jiān)持飲品全菜單服務(wù)策略，通過(guò)產(chǎn)品組合營(yíng)銷(xiāo)，加強(qiáng)“價(jià)值營(yíng)銷(xiāo)”建設(shè)，持續(xù)在咖啡與茶的賽道上加強(qiáng)品類(lèi)建設(shè)，通過(guò)并購(gòu)、入股合資等方式加強(qiáng)在新品類(lèi)的建設(shè)。
此外，通過(guò)市場(chǎng)洞察，產(chǎn)品創(chuàng)新，打造從市場(chǎng)部，基礎(chǔ)研發(fā)人員與應(yīng)用技術(shù)團(tuán)隊(duì)合作，共同打造專(zhuān)業(yè)的客戶(hù)服務(wù)方案。
對(duì)于未來(lái)發(fā)展規(guī)劃，德馨食品科技股份有限公司董事長(zhǎng)林志勇及副董事長(zhǎng)、總經(jīng)理史文超表示，將結(jié)合未來(lái)餐飲配料食品的創(chuàng)新趨勢(shì)，持續(xù)注重食品科學(xué)與技術(shù)的運(yùn)用，特別是與江南大學(xué)陳堅(jiān)院士在未來(lái)食品的研究，轉(zhuǎn)化為符合德馨食品的未來(lái)食品策略。
“以創(chuàng)新引領(lǐng)品質(zhì)，以服務(wù)成就美好”，德馨食品品牌戰(zhàn)略聚焦未來(lái)食品的創(chuàng)新，將為食品配料市場(chǎng)帶來(lái)更高品質(zhì)的產(chǎn)品，并提供專(zhuān)業(yè)的客戶(hù)服務(wù)方案，助力新茶飲行業(yè)發(fā)展。
