中國臺灣屏東「美菊」以阿嬤為名打造最美面店、面包店簡潔混凝土外墻上立著插畫招牌，這種低調(diào)卻鮮明的風格，是「美菊」招牌標志。從一店「美菊面店」到二店「美菊面包」，雖然餐飲種類不同，年僅25歲的主理人鄭宇勝笑道，自己開店的唯一標準，就是要「又帥又幽默！」原來，從小在屏東長大的鄭宇勝，畢業(yè)后到了臺南面店工作一段時間，為了想就近照料爺爺奶奶，于是帶著餐飲工作經(jīng)驗，返鄉(xiāng)打造以奶奶名字命名的「美菊面店」。
以阿嬤命名的最美面店談起一店「美菊面店」的誕生，鄭宇勝對品味和「帥」的堅持，可說是翻轉(zhuǎn)大多數(shù)人吃一碗面的刻板印象，沒有傳統(tǒng)面攤里堆放各式物品的雜亂空間，圓桌、方桌與塑料椅共同組成的用餐空間，走進「美菊面店」里感受到的是洗煉侘寂美學。問起為什么會開面店，鄭宇勝笑說因為自己什么都不會，只會煮面而已。當然，這只是他的謙虛之詞，畢竟若沒有巧思想法，怎會將面店打理得這么「蝦趴」（臺語帥的發(fā)音）。
出社會早的他，過去在臺南工作經(jīng)驗，讓他認識了文創(chuàng)設計圈的好友，而在開店上同樣找來好友鼎力相助，跳脫傳統(tǒng)面店印象，他請到臺南在地建筑設計工作室設計，灰白極簡空間中，除了料理臺，僅有水泥長桌搭配高腳椅，對于將老宅改造成摩登面館，鄭宇勝笑說剛開幕時，不少鄰居都以為是咖啡店或是料理參觀，怎知卻是銅板美食，強烈反差下也讓面店廣開知名度，甚至獲得「最美面店」稱號。
面店不走「客人最大」傳統(tǒng)服務業(yè)路線，美菊面店品項更如同店內(nèi)質(zhì)樸簡潔，僅有干面、麻醬面、燙青菜跟鹵味可選擇，而只有一張水泥長桌的用餐空間，最多只能容納約十個人，店內(nèi)雖小卻也備感溫馨。
屏東最帥面包店而待面店經(jīng)營一段時間后，某日和烘焙師朋友聊天時，念頭一閃，便決定「再來開家面包店吧！」盡管「美菊面包」的誕生聽來有些荒謬；然而，要達到「又帥又幽默」的標準，靠的可不是一時興起。事實上，走進「美菊面包」，便會發(fā)現(xiàn)空間中暗藏無數(shù)細節(jié)：除了臺南Oh Dear Studio打造出以混凝土外墻勾勒，結(jié)合開放式廚房的空間設計，門口也放置大型仙人掌等線條分明的植栽，兼具綠意和設計；桌椅則是選用丹麥品牌HAY！家具單品，維持一貫極簡風格。而在簡約主調(diào)之中，鄭宇勝更穿插隨興玩心：除了面包盛盤規(guī)格不一，各式面包盤之間更點綴著恐龍公仔，讓人被主理人的幽默逗得會心一笑。
不僅如此，連店內(nèi)音樂歌單等，都經(jīng)過鄭宇勝用心安排，讓「買面包」這件事情，不只是單純買售，而是從味覺、視覺、嗅覺、聽覺都經(jīng)過悉心設計的消費體驗。至于面包風格則混搭歐、日、臺系，有傳統(tǒng)法國可頌，也提供變化版焦糖可頌；臺灣人熟悉的紅豆面包等不缺席。從個性空間到多樣面包選擇，美菊面包不僅滿足胃口和味蕾，更為面包搭了伸展臺，一個個帥出新高度！
美菊的兩間店誕生可為替屏東市注入新活力，問及若有人欲開分店或投資，是否會有意朝拓點方向發(fā)展，他則給了同樣「帥」的答案，「不會！」。
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