- V60濾杯結(jié)構(gòu)特點(diǎn)日本公司Hario設(shè)計(jì)的V60濾杯，可以說(shuō)是每一位手沖初學(xué)者必入的器具之一。V60的名字，取其錐形角度60°之意，相當(dāng)?shù)闹庇^。60°角這個(gè)數(shù)據(jù)，是Hario公司經(jīng)過(guò)不斷驗(yàn)證得出，能夠讓咖啡粉集中分布，注水時(shí)也能讓水流向?yàn)V杯中心聚流，保證水與咖啡粉的接觸時(shí)間足夠，從而能夠萃取到合適的咖啡液。V60濾杯的另一結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，就是其杯身內(nèi)側(cè)的肋骨，螺旋的形狀一路從底部延伸至頂部，作用就是導(dǎo)流，讓濾紙和濾杯之間有足夠的空隙，使水流的流動(dòng)性好，流速比較快，也是眾多濾杯中水流流速較快的濾杯。另外，V60濾杯的肋骨是順時(shí)針轉(zhuǎn)的，順時(shí)針注水時(shí)，順著紋路會(huì)流得更順暢，如果是逆時(shí)針注水，會(huì)減緩水流的流速。V60濾杯杯底的大孔洞，也是為了促進(jìn)水流流速。
- V60濾杯材質(zhì)Hario公司本身是售賣(mài)玻璃制品的，V60濾杯一開(kāi)始推出時(shí)，是由耐熱玻璃制作而成，接著是陶瓷、樹(shù)脂，再到現(xiàn)在的金屬材質(zhì)。這四種不同材質(zhì)的V60濾杯的保溫性能有所不同：樹(shù)脂＞陶瓷＞玻璃＞金屬。保溫性能好，更能保證沖煮過(guò)程中水流溫度的穩(wěn)定，進(jìn)而不會(huì)過(guò)多影響到萃取的效果。
- V60濾杯型號(hào)V60濾杯有01和02兩個(gè)型號(hào)，兩者不同在于02比01大些，可以沖煮兩人份，而01適合沖煮一人份的。前街咖啡建議選擇01就好，遇到多人份就沖煮多幾次，這樣出品會(huì)比較穩(wěn)定，因?yàn)槿绻?2沖煮多人份，粉量就得多，所形成的粉層也厚了，這樣在沖煮的時(shí)候，就會(huì)比較難把控。所以很多咖啡店在出品手沖的時(shí)候，也居多是用01型號(hào)的。
- 前街咖啡沖煮示范以【前街咖啡 肯尼亞阿薩莉婭】為例，分享一下V60的沖泡方法。產(chǎn)區(qū)：錫卡處理廠：Asali蜂蜜處理廠海拔：1550-1750米分級(jí)：AA TOP品種：SL28，SL34處理法：肯尼亞72小時(shí)水洗
沖煮建議濾杯：Hario V60水溫：90℃粉量：15克粉水比：1:15研磨度：中細(xì)研磨（BG#6S）沖煮手法分段式萃取用30克水進(jìn)行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時(shí)進(jìn)行分段，水位下降即將露出粉床時(shí)繼續(xù)注水至225克停止注水，等水位下降即將露出粉床時(shí)移走濾杯，（悶蒸開(kāi)始計(jì)時(shí)）萃取時(shí)間為2'00"。
風(fēng)味描述濕香有成熟番茄與花香，入口圣女果與烏梅的風(fēng)味，酸度明亮，干凈且最扎實(shí)而豐富的口感。中段甜感突出，有果汁感，余韻莓果香和黃糖甜，并有綠茶香氣。
總的來(lái)講，V60濾杯流速快和肋骨多的特點(diǎn)，使其沖煮出來(lái)的咖啡風(fēng)味會(huì)在醇厚度和層次感上體現(xiàn)稍弱，但這也代表了，使用V60濾杯很少會(huì)出現(xiàn)過(guò)萃或者有雜味的滲入，所以是款對(duì)初級(jí)者很友好的器具。
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