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寒天晶球、蒟蒻、珍珠傻傻分不清 來看看它們有何區(qū)別

2022-08-04 11:58:12責(zé)任編輯:簫姑娘瀏覽數(shù):184

如今在飲品界里,小料已經(jīng)是不可缺少的部分,在最開始是以珍珠、椰果為主的珍珠奶茶,到現(xiàn)在的西米、芋圓、紅豆、燕麥,近幾年又


如今在飲品界里,小料已經(jīng)是不可缺少的部分,在最開始是以珍珠、椰果為主的珍珠奶茶,到現(xiàn)在的西米、芋圓、紅豆、燕麥,近幾年又有了類似珍珠的寒天晶球和蒟蒻,那它們到底有什么區(qū)別呢?


其實(shí)寒天晶球除了外表像珍珠外,主要原料和珍珠的原料截然不同,寒天晶球也稱“啵?!?、“魔芋晶球”,是以天然親水膠體和天然膳食纖維為主原料生產(chǎn)的一種熱不可逆凝膠果凍,開袋即用,無需再做蒸煮或者復(fù)水處理。
而珍珠大多數(shù)都是以木薯粉類的淀粉原料制作的,需要蒸煮使用。

寒天晶球口感Q彈,軟糯,有嚼勁,作為一種口感添加物賦予食物更令人愉悅的咀嚼感,適用于各種口感單一的食品中。

蒟蒻其實(shí)就是魔芋,也是制作寒天晶球的一種原料,寒天晶球原料是有好幾種原料混合制作出來的,蒟蒻就是其中的一種,也可以單獨(dú)作為奶茶里的小料。

寒天晶球和珍珠有相似的地方就是可以做成多種風(fēng)味,如原味、抹茶、黑糖等,口感上也分軟糯型、彈脆型和耐熱型產(chǎn)品以適應(yīng)不同奶茶產(chǎn)品。


中國(guó)飲品快報(bào)編輯|三月 制圖|單純審核|木果果
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