【品牌觀(guān)察】楊小賢甜品的差異化運(yùn)營(yíng)思路

最近，一家名叫楊小賢的甜品店備受網(wǎng)友追捧，大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)等網(wǎng)站上上傳了很多關(guān)于店內(nèi)的甜品圖片，而與此同時(shí)，一新浪微博名叫“楊小賢幸福的味道”在微博上被廣泛關(guān)注，目前微博粉絲量已經(jīng)超過(guò)15000。為什么楊小賢的甜品這樣受歡迎，我們一探究竟。
甜品店在我們生活的城市中隨處可見(jiàn)，喧鬧的大街，拐彎處的小巷，或者是大學(xué)校園的步行街，可是在我們調(diào)查采訪(fǎng)甜品消費(fèi)者的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，在他們的印象中以純手工打造的健康甜品店不多，而在品牌眾多的甜品店中，有一家甜品店深得她們喜愛(ài)，那就是以純手工打造出名的健康連鎖甜品店——楊小賢。而它的走紅，卻是通過(guò)一條不尋常之路。楊小賢利用新媒體的資源優(yōu)勢(shì)注冊(cè)了新浪微博，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)的快捷和普及，很好的宣傳了自己。
我們到楊小賢甜品店采訪(fǎng)的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)40多平方米的甜品店內(nèi)4張桌子，20個(gè)座位店內(nèi)坐滿(mǎn)了人，有的顧客還在前臺(tái)排隊(duì)打包。在對(duì)楊老板的采訪(fǎng)過(guò)程中，我們得知，楊小賢開(kāi)張一年五個(gè)月。而目前，它旗下已經(jīng)有幾十家連鎖店，杭州市中心設(shè)有旗艦店，號(hào)稱(chēng)中國(guó)最高檔的綿綿冰店。蕭山有400個(gè)平方的超級(jí)旗艦店，號(hào)稱(chēng)中國(guó)最大的綿綿冰店。
楊小賢名字的由來(lái)，源于一家三口溫馨幸福的生活。它取一家三口名字中的三個(gè)字，組成幸福的楊小賢，幸福的味道。這樣一個(gè)獨(dú)特的名字由來(lái)增加了一層與別家甜品店不同的意義，也讓消費(fèi)者在消費(fèi)的同時(shí)能夠享受到家庭溫馨和快樂(lè)。
對(duì)楊老板來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品要做到差異化是營(yíng)銷(xiāo)的第一要旨，這也是他根據(jù)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)之父特勞特的觀(guān)點(diǎn)：要么第一，要么唯一。只有唯一和差異才能讓顧客記住這里的味道，才能讓吸引潛在的顧客興趣，才能讓吃過(guò)的顧客對(duì)店內(nèi)的甜品留戀不舍，再次光臨。
什么東西都要求差異和獨(dú)特，以及唯一。拿服裝設(shè)計(jì)舉例，我們可以看到的同類(lèi)的服裝品牌如果沒(méi)有自己的獨(dú)特之處，必將被具有差異化的品牌取代，當(dāng)耐克運(yùn)動(dòng)服飾流行的時(shí)候，人們追去耐克，當(dāng)特步流行的時(shí)候，人們選擇非一般的感覺(jué)，當(dāng)鴻星爾克成為運(yùn)動(dòng)時(shí)尚的時(shí)候，人們追求陽(yáng)光的感覺(jué)?？墒?，隨著時(shí)間的流逝，人們已經(jīng)分辨不出在這些運(yùn)動(dòng)品牌中到底有何獨(dú)特之處。
甜品亦是如此，如果沒(méi)有做到絕對(duì)差異化，那么必將被通化和吞沒(méi)，消失在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中。要保證楊小賢獨(dú)一無(wú)二，就要確立和擴(kuò)大自己的差異化。
楊小賢在差異化上面做到了很重要的三點(diǎn)。
產(chǎn)品的差異化楊小賢甜品店連鎖品牌，是臺(tái)式超級(jí)綿綿冰的開(kāi)創(chuàng)者，超級(jí)綿綿冰第一領(lǐng)導(dǎo)品牌，在甜品行業(yè)里，楊小賢除了選用的食材具有精細(xì)特征外，它還研發(fā)出了全國(guó)最大，最美味的超級(jí)芒果綿綿冰，由于綿綿冰在制作成本上需要花很多錢(qián)外，技術(shù)要求也比較高，這樣高標(biāo)準(zhǔn)，高要求的準(zhǔn)則保證了楊小賢產(chǎn)品的獨(dú)特性。
營(yíng)銷(xiāo)的差異楊小賢認(rèn)為好的產(chǎn)品需要好的推銷(xiāo)方式，才可以帶來(lái)良好好綠色營(yíng)銷(xiāo)效果，現(xiàn)楊小賢的分店依托其總店和旗艦店成功的營(yíng)銷(xiāo)方式，正打算全面策劃有識(shí)之士加盟的方案，打算利用當(dāng)今發(fā)展迅速的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，借助其低投入，高產(chǎn)出的優(yōu)勢(shì)，幫助加盟商在最短的時(shí)間內(nèi)取得較大收益。超級(jí)芒果綿綿冰是其店內(nèi)的主打產(chǎn)品，堪稱(chēng)中國(guó)第一大綿綿冰。楊小賢做綿綿冰所用的冰磚，是楊老板親手手工制作，沒(méi)有附加任何防腐劑，口感清甜，入口即化，將清新的芒果香和淡淡的牛奶香，融入口中，清涼爽口。
互聯(lián)網(wǎng)的思維楊小賢綿綿冰甜品店借助微博的力量已經(jīng)在行業(yè)領(lǐng)域內(nèi)做出一定的成績(jī)，相應(yīng)的在甜品店內(nèi)我們還可以免費(fèi)使用wifi,玩微信的朋友還可以?huà)呙杵涠S碼。
在楊小賢的新浪微博中，我們看到楊老板發(fā)自?xún)?nèi)心的原創(chuàng)微博。除了部分新鮮產(chǎn)品介紹之外，更多的是對(duì)生活的感悟以及和顧客粉絲的互動(dòng)，“我的人生可以有把玩單調(diào)的時(shí)間，但沒(méi)有忍受厭倦的余地”是近段時(shí)間發(fā)的一條比較有哲理性的微博，類(lèi)似這樣的還有很多，我們可以從其感悟中得到人生的真諦和生活的意義，或者說(shuō)，怎樣無(wú)更好的去適應(yīng)這個(gè)社會(huì)的生活。
當(dāng)然，還有在她的微博中還有最重要的作用是得到顧客的反饋信息，楊老板會(huì)邀請(qǐng)粉絲談?wù)剬?duì)新產(chǎn)品的感受以及建議，以便更好的完善產(chǎn)品的味道來(lái)回饋顧客。這樣一種方法很好的利用了新媒體的互動(dòng)作用，及時(shí)了解消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的態(tài)度，讓消費(fèi)者了解店內(nèi)的產(chǎn)品以及店內(nèi)活動(dòng)，從而更好的滿(mǎn)足消費(fèi)者的需要。
楊老板告訴記者，甜品行業(yè)，是一個(gè)以投入小，風(fēng)險(xiǎn)小，高回報(bào)的朝陽(yáng)行業(yè)。楊小賢能夠有今天，也是依靠所有人的支持和厚愛(ài)。我們并不希望一家獨(dú)大，喜愛(ài)制作甜品的朋友可以加盟楊小賢連鎖品牌。既適合初期的創(chuàng)業(yè)者，也適合其他行業(yè)的轉(zhuǎn)行者。因?yàn)樵跅钚≠t的世界里，感受到的不僅是甜品的味道，更是人生的味道。
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