啡|空間 ?等我有錢了，就開一家這樣的館子

有人說等他有錢了，除了父母兒女不換，其他全都他媽換了……我的想頭沒那么大，等我有錢了，我就開一家屬于自己靈魂的咖啡館。多么庸俗，多么不商業(yè)化的想法，是不？不全是，我和很多人都說過，我們這個(gè)設(shè)計(jì)公司從上年中開始至今，就沒有設(shè)計(jì)過純咖啡出品的館子，要么是餐吧，要么就是復(fù)合題材的咖啡館。說明什么？說明市場(chǎng)開始務(wù)實(shí)。我想開的咖啡館有幾個(gè)訴求：1、出品簡(jiǎn)單，以飲品為主要出品 2、結(jié)合自己愛好賦予咖啡館一個(gè)題材 3、復(fù)合題材要體現(xiàn)在出品上，以此突出品牌出品的差異化。所以，感性的開咖啡館館對(duì)不對(duì)？對(duì)！但僅憑感性開咖啡館則不那么美妙了，感性必須有一個(gè)著力點(diǎn)，那就叫個(gè)人興趣。我自身的個(gè)人興趣很多，釣魚、養(yǎng)魚、種花、看美女……，很理性的去判斷，除了最后一點(diǎn)相對(duì)俗些，其他還是可以雅致的。最后我選擇了以“石斛”這個(gè)作為咖啡館的復(fù)合主題。先介紹一下石斛，這是一種蘭科的植物，自古便是中醫(yī)的用藥，連本草綱目都有記載，這注定了石斛可以導(dǎo)入飲品調(diào)制的可能性，也為出品差異化打好基礎(chǔ)。石斛在目前除了藥用及食用，還是一種比較被大眾接受的觀賞植物，并且養(yǎng)殖管理相對(duì)容易，對(duì)陽(yáng)光的依賴性不高，很適合室內(nèi)的種植。不論把石斛元素以場(chǎng)景化及個(gè)體形式呈現(xiàn)都有相當(dāng)不俗的效果。當(dāng)然，這是我的強(qiáng)項(xiàng)，加上這是我的個(gè)人興趣，估計(jì)呈現(xiàn)的結(jié)果也是很棒的。回歸盈利模式，既然以石斛為主題，那么出品上必須帶有石斛元素。鐵皮石斛的花曬干可以泡花茶，甚至可以炒菜。莖可以生吃，而把石斛與咖啡結(jié)合，我覺得也未嘗不可，石斛自身所帶的甘、苦味道估計(jì)能和咖啡融合的不錯(cuò)，當(dāng)然這是我自己的奇思妙想，行不行那是咖啡師的問題。總而言之，石斛是一種健康題材的食材。要賺錢，肯定不能單靠咖啡，館子應(yīng)該作為石斛愛好者的聚集場(chǎng)所。這是一個(gè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的問題，把咖啡館作為石斛觀賞植物的展示廳，并進(jìn)行銷售，可以成為一個(gè)收入的來(lái)源。大量的石斛保健品也十分多，把這個(gè)也串起來(lái)，那也就更穩(wěn)妥。有朋友說，現(xiàn)在很多咖啡館出品一般照樣火，靠的是環(huán)境。那石斛的造景功能也是十分強(qiáng)大的，可以做成隔斷，可以懸掛成藝術(shù)天花造景，可以大量應(yīng)用到墻面，總之可以無(wú)處不在。基于人對(duì)大自然環(huán)境的鐘愛，我相信這樣的環(huán)境，客人一定會(huì)很受落。這是我想做的事，一件讓自己充滿激情和信心去做的事。不知道大家如何開一家復(fù)合咖啡館，會(huì)結(jié)合什么的題材，大家不妨說說，我們一起討論一下。