喝咖啡時(shí)點(diǎn)什么蛋糕，也是一門大學(xué)問

越來越多人喜歡在工作空隙，跑到喜歡的咖啡店來一杯咖啡，聽著舒適的音樂，享受慢慢美好時(shí)光。但有時(shí)只喝咖啡難免會心悸，這樣就會很煞風(fēng)景。這個(gè)時(shí)候我們可以選擇一塊甜品來搭配，那么如何挑選一款對的甜品來搭配咖啡就成了一門學(xué)問。挑對了可以把咖啡與甜品的兩個(gè)口味都有提升是一種相互提攜與平衡的關(guān)系；挑選錯(cuò)了，有可能會影響品嘗咖啡的風(fēng)味，嘴里的風(fēng)味混淆，是個(gè)不好的體驗(yàn)。曾經(jīng)發(fā)表在《科學(xué)美國人》的“The Flavor Connection”以科學(xué)的方式來分析為什么某些食材更適合被搭配在一起。在這上面我們就會發(fā)現(xiàn)當(dāng)不同的食材擁有越多相同化學(xué)化合物的時(shí)候，在風(fēng)味上便更會適合被搭配在一起。其中包括我們常見的面包、番茄、芝士，也包括看似不沾邊的巧克力與藍(lán)干酪。再一次想感嘆大自然神奇的力量，帶給我們這么多新奇多重的體驗(yàn)。01挑選互補(bǔ)的風(fēng)味在我們享受一杯咖啡的時(shí)候可以根據(jù)咖啡本身的味道來進(jìn)行搭配挑選，從而可以互補(bǔ)口味還會有一個(gè)更好的體驗(yàn)。舉個(gè)例子，在喝一款擁有熱帶水果風(fēng)味耶加雪菲的時(shí)候，或許可以選擇搭配口味輕巧的果汁冰糕，上面淋點(diǎn)蜂蜜，以凸顯出咖啡中的甜感和酸質(zhì)。又或者，可以挑選口味較淡的慕斯，同樣擁有一些水果風(fēng)味，讓口腔里的風(fēng)味和諧，互補(bǔ)提升。02彌補(bǔ)欠缺風(fēng)味，達(dá)到平衡在科學(xué)上，所謂的完美的配搭必需集合以下5種味覺的至少3種：酸、甜、苦、咸和旨（umami）?？Х忍鹌反钆涞牧硪粋€(gè)做法是選擇咖啡目前所欠缺的風(fēng)味，來打造平衡的味覺體驗(yàn)。一款擁有堅(jiān)果風(fēng)味且body厚重的曼特寧適合搭配同樣在口感上厚重且豐富的奶油類及芝士類甜品，為整個(gè)味覺體驗(yàn)加上甜與咸的味覺。曼特寧的厚重也能撐起這些比較甜膩的甜品，讓它們吃起來顯得更為清爽。同時(shí)，這些甜品也會讓曼特寧的苦變得更溫柔，更值得讓人回味。03注意搭配口味的濃度如果我們挑選與咖啡擁有相同醇厚度和口感的甜點(diǎn)會不會喧賓奪主，各失風(fēng)味？才不會呢，一杯濃烈的意式濃縮咖啡，需要一個(gè)口味同樣強(qiáng)烈的甜品搭配才不會被咖啡蓋過味道。一份高純度的黑巧克力蛋糕會是好的選擇。如果選擇一款比較清淡的甜品，我們肯定不會記住這塊蛋糕的味道，口里的風(fēng)味都被咖啡的濃烈給掩蓋了。04用不同質(zhì)感制造驚喜在搭配上也可以嘗試使用不同的食物質(zhì)感制造出令人驚喜的味覺體驗(yàn)，一杯拿鐵或卡布奇諾里充滿奶泡，入嘴的質(zhì)感柔軟，可以考慮搭配松脆的甜品如阿月渾子蛋糕，來打造有趣的味覺體驗(yàn)。加入牛奶的咖啡口感本身就會比較豐富與細(xì)膩，所以選擇一款口味清爽的甜點(diǎn)是一個(gè)上佳的選擇，也會將咖啡的豐富度帶出來?？茖W(xué)的搭配原理可以幫助我們在搭配咖啡和甜品時(shí)做出正確的選擇，不用每次特別迷茫，不知道該選哪一個(gè)會更好。對咖啡工作者來說，科學(xué)搭配法也提供我們一個(gè)好的起點(diǎn)去尋找嶄新的搭配方式，給客人帶來驚喜。和我們一起踏入咖啡豐富多彩的世界在3月23-24日的北京櫻桃咖啡節(jié)上將以上剛剛學(xué)到的咖啡甜點(diǎn)搭配法用上吧！輕松打卡全球最尖端的網(wǎng)紅咖啡館，近距離與世界級咖啡大神接觸，聊最尖端的咖啡話題。詳情請點(diǎn)擊下圖▼▼點(diǎn)擊“閱讀原文”輕松入手咖啡節(jié)門票