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讀了三年大學(xué)，對(duì)咖啡的一絲興趣，一直衍生到畢業(yè)后，在咖啡行業(yè)里流浪。而大學(xué)也就這樣過(guò)去了，現(xiàn)在走到哪，感覺(jué)都是在大馬路上尋找咖啡和空氣mix起來(lái)那股騷氣。身邊有一些工作了的朋友，他們會(huì)說(shuō)愛(ài)喝咖啡，在朋友圈曬幾張咖啡的圖片，心疼他們的是不知道咖啡的分類，喝的是甜甜的速溶咖啡。那么問(wèn)題來(lái)了，速溶咖啡也是咖啡，現(xiàn)磨咖啡也是咖啡，那喝咖啡的逼格，到底是怎樣體現(xiàn)的？
只要杯子里裝的是咖啡，誰(shuí)管它半杯滿還是半杯空···咖啡是世界三大飲品之一，咖啡一詞源自于原產(chǎn)地非洲埃塞俄比亞的一個(gè)名為卡法（kaffa）的小鎮(zhèn)，在希臘語(yǔ)中“kaweh”的意思是“力量與熱情”。
它最多的傳說(shuō)是一千多年前咖啡原產(chǎn)地埃塞俄比亞西南部的咖法省高原地區(qū)，有一個(gè)牧羊人發(fā)現(xiàn)自己的羊吃了一種植物后突然變得好嗨森，好活潑，因此發(fā)現(xiàn)了咖啡這一神奇的植物。
直到11世紀(jì)左右，人們才可以用煮的咖啡作為日常飲品。在此之前有種說(shuō)法，人們最初咀嚼這種植物果實(shí)提神，后來(lái)烘烤磨碎滲入面粉做成面包團(tuán)，作為勇士的食物，以提高勇士作戰(zhàn)的勇氣。
13世紀(jì)的時(shí)候，埃塞俄比亞的軍隊(duì)入侵“也門”（摩卡的起源地），將咖啡帶入了阿拉伯世界。
阿拉伯里有一個(gè)伊斯蘭教，那個(gè)時(shí)候伊斯蘭教禁止教徒飲酒，使得阿拉伯人被迫去尋找酒的代替品，伊斯蘭教的蘇菲教徒發(fā)現(xiàn)，在飲用咖啡后，能夠讓人徹夜未眠，簡(jiǎn)直太棒了！因?yàn)橐了固m教的宗旨就是長(zhǎng)期念經(jīng)，宗教促使咖啡在阿拉伯世界廣泛流行，并最終演變?yōu)槭澜缧猿绷鞯囊粋€(gè)很重要的因素。
伊斯蘭教穆罕默德兒子所描寫咖啡的贊美詩(shī)：“??！咖啡！咖啡能消除偉人的煩惱，咖啡能將迷途者導(dǎo)回正途?？Х仁钦嬷髯用裰?，咖啡是渴望智慧者的甘露......咖啡是真主所賜，咖啡是健康之飲......喝咖啡吧，充滿自信。”后來(lái)一直發(fā)展到“人們打著喝咖啡的幌子，幾乎把所有時(shí)間都用來(lái)聊天、下棋、跳舞、唱歌，想盡一切辦法來(lái)消遣”。
西元15世界以前，咖啡被阿拉伯世界給壟斷了，用于醫(yī)藥與宗教上，醫(yī)生們承認(rèn)了咖啡具有提神、醒腦、健胃、強(qiáng)身、止血等功效，在15世紀(jì)初開始有文獻(xiàn)記載咖啡的使用方法，同時(shí)也融入了宗教儀式上，在民間作為日常飲品。
當(dāng)然，在之后人們擁有了有咖啡的生活?？Х榷故侵缚Х葮涔鈨?nèi)的果實(shí)，經(jīng)過(guò)采摘，通過(guò)特殊處理方式，再用適當(dāng)?shù)暮姹悍椒ǘ傻摹?img data-s="300,640" data-type="jpeg" data-ratio="0.4676258992805755" data-w="" width="auto" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/03/191755681.jpeg" style="box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; width: auto !important; visibility: visible !important;" />寶島的咖啡文化是很有名，在1624年荷蘭人引入，但總供應(yīng)荷蘭人內(nèi)部飲用，未得到推廣，在1931年日據(jù)時(shí)期，日本侵略者為了咖啡需求，他們就發(fā)動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植咖啡，于是那時(shí)候開啟了臺(tái)灣咖啡道路。
大陸地區(qū)最早的咖啡歷史可追逐于1892年，一個(gè)法國(guó)傳教士將第一批咖啡苗帶到了云南種植，海南島咖啡最早引入年代應(yīng)該是1898年?？Х任幕淖钤鐏?lái)源于舊上海的英法日租界，當(dāng)時(shí)的咖啡館是洋人和上等華人出沒(méi)的組合。
中國(guó)屬于亞洲，那亞洲最大最早規(guī)模生產(chǎn)咖啡的國(guó)家是印尼。大陸咖啡文化在亞洲內(nèi)部的文化發(fā)展相對(duì)其他國(guó)家來(lái)講，是相對(duì)比較晚的。它并非是大陸內(nèi)人傳統(tǒng)美食之一，從飲品來(lái)講，國(guó)人喝茶更加的日常。這些年來(lái)，受到了臨近國(guó)家的影響，更多的人接受了咖啡這一飲品?？Х戎饕秩N（原生種）：阿拉比卡（Arabica）、羅布斯塔（Robusta）、利比里亞（Liberica：西非部分國(guó)家國(guó)內(nèi)買賣，供研究，風(fēng)味差，國(guó)內(nèi)幾乎沒(méi)有）
阿拉比卡種在在高海拔地區(qū)是生長(zhǎng)得最好，它的風(fēng)味比其它品種咖啡要精致得多，這個(gè)品種的咖啡咖啡因含量是比羅布斯塔低很多。
羅布斯塔種多數(shù)在在低海拔地區(qū)種植，風(fēng)味醇厚，抵抗病蟲害的能力強(qiáng)，單株產(chǎn)量也很高。由于可以萃取出豐厚的咖啡油脂，所以多半被用在意式拼配豆中，用以制作意大利咖啡（espresso）。
經(jīng)常有人問(wèn)我，意大利咖啡和單品咖啡的區(qū)別在哪里？首先我反問(wèn)一句，廣東人最早接受的拼配飲品是什么？就是阿媽煲的老火靚湯啦！湯料足，不可少一，料不可貪多，合適平衡味道豐富最好。
拼配咖啡都是這個(gè)原理啦，不同品種、不同產(chǎn)區(qū)的咖啡豆拼在一起，補(bǔ)補(bǔ)味，提提味，代表是意大利咖啡（espresso），美式咖啡。而單品咖啡是什么呢？就是原產(chǎn)地方出產(chǎn)的咖啡，通常飲用時(shí)不加糖、不加奶，有明顯的風(fēng)味特征，它的風(fēng)味是會(huì)因?yàn)楫?dāng)?shù)氐牡乩憝h(huán)境，當(dāng)?shù)貧夂蛩纬傻?。有的入口?huì)香醇順滑，有的則會(huì)清新柔順，代表是：藍(lán)山咖啡、哥倫比亞咖啡、埃塞俄比亞咖啡、巴西咖啡。肯定，這些咖啡再細(xì)分下來(lái)，會(huì)有莊園、地號(hào)細(xì)分去描述地理環(huán)境，風(fēng)味特點(diǎn)。說(shuō)了那么多，其實(shí)咖啡是一種好有個(gè)性的飲品，也蠻有玩頭。不好就在于，咖啡喝多會(huì)失眠，咖啡喝多會(huì)上癮。然而，對(duì)于我來(lái)講：“這就是一種好的癡迷?！?img data-s="300,640" data-type="jpeg" data-ratio="0.4676258992805755" data-w="" width="auto" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/03/191755701.jpeg" style="line-height: 25.6px; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; width: auto !important; visibility: visible !important;" />版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【阿西君的復(fù)雜大腸世界】，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系原作者。作者：送稿成偉人的阿零侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com
