咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復(fù)制)thinkingcapacity 那么面對淘寶琳瑯滿目的器具，該買什么不該買什么？當(dāng)然，以下的抉擇都是針對小型家庭咖啡店或直接的家庭咖啡愛好者所作的裝備~~如果你想制作一杯手沖咖啡，你至少需要：　　1.一個手沖壺　　2. 一個濾杯　　3. 作為耗材的濾紙，溫度機(jī)，稱　　4. 分享壺5.咖啡豆和磨豆機(jī)

Part 1.手沖壺 手沖壺是手沖器具買起來敗家的核心，品種繁多，款式自然是符合個人審美就好。大眾化的Hario VKB我并不推薦，因為不好用。下面列幾個自己建議初期購入的壺。差價不大，見一步到位，不要浪費錢，你懂的。

Takahiro Shizuku- "雫" (作弊壺) Takahiro Shizuku ，坊間稱其為作弊壺，原因就是其優(yōu)秀的水流控制和無可挑剔的做工，如果只能買一只單一功能的壺，shizuku 是不二之選。500多的售價顯得有點貴，但是十分值得，0.9 L 的規(guī)格也能夠應(yīng)付大多數(shù)環(huán)境。18-8不銹鋼材質(zhì)。缺點主要有二，其一是不銹鋼的頂蓋會燙到那些另一只手習(xí)慣性扶著頂蓋的玩家，其二就是無法加裝水流限制器。

Bonavita 控溫長嘴吸口壺 " Kettle " 細(xì)嘴壺（內(nèi)徑6mm以上），代表：Bonavita定溫手沖壺，Bonavita手沖壺。英國進(jìn)口Strix溫控系統(tǒng)，精準(zhǔn)控制水溫，正負(fù)溫差攝氏1度，專業(yè)鵝頸式細(xì)尖嘴設(shè)計，更有效的控制水流速度，流量及方向，底座具有調(diào)溫、保溫、記憶功能。優(yōu)質(zhì)的壺身做工，頂蓋塑料，可加裝節(jié)流閥，水流控制方面也比 VKB 出色。一壺在手別無所求，小型咖啡館的上佳選擇。

Kalita 鶴嘴壺 Kalita 是老牌的器具廠商，秉承了日本人的一貫特性：精工細(xì)作，藝術(shù)品級的做工，當(dāng)然這款鶴嘴壺和一些頂級產(chǎn)品尚存差距，不過自用的話如果沒有其他藝術(shù)品的使用經(jīng)驗，用它也無疑是一種享受了。手柄極其舒適，上下把手使得壺身很穩(wěn)，鶴嘴也是一種進(jìn)階的款式，變化更多，更有趣。木頭與不銹鋼的完美結(jié)合。與自家的不銹鋼濾杯十分搭配。外觀則是仁者見仁，至少我挺喜歡，酷炫，不賴。　　 　剛?cè)腴T手沖如果使用壺嘴內(nèi)徑5mm以下的細(xì)口壺，例如KALITA銅壺900，會讓愛好者可以在更短時間內(nèi)沖出一杯好單品，但如果是一般的細(xì)口壺、宮廷壺、尖嘴式鶴嘴壺，其實只要稍微練習(xí)一下就行了。KalitaPOT900銅壺細(xì)嘴壺（內(nèi)徑4~5mm），代表：KalitaPOT900銅壺，由于壺嘴細(xì)且長，手再怎么抖、或者再怎么傾壺，水流都可細(xì)且比較穩(wěn)定；但也導(dǎo)致加大水量時，水流的沖擊力道很強(qiáng)?，m瑯瓷　　3.削平式寬口壺嘴，代表：琺瑯瓷。優(yōu)點就是大水柱水流柔順，水流的粗細(xì)可控程度更高，但不易控制細(xì)水柱，傾斜幅度沒有控制好的話容易使水流一瀉而出。　　Kalita波浪壺尖嘴式鶴嘴壺，代表：Kalita波浪壺，壺嘴有較長的延伸，更方便使用者觀察水流的流出點，水流柔順，且大小水柱也比較容易控制。田口護(hù)咖啡大師手沖壺寬口式鶴嘴壺，代表：田口護(hù)咖啡大師手沖壺。注水力度相比豪邁的外表要柔和的多，適合采用緩慢滲透的沖泡方式。Kalita700象鼻壺頸，代表：Kalita700，特點是注水范圍應(yīng)用較廣，沖泡不同大小的咖啡粉時可以施展不同程度的出水量。但若要控制不當(dāng)就容易產(chǎn)生水流粗細(xì)不穩(wěn)的現(xiàn)象，對應(yīng)用者的沖泡技巧要求也較高?！　ARIO 手雷　　 手沖咖啡不銹鋼滴漏式長嘴尖嘴細(xì)口壺：采用純不繡鋼材質(zhì)的壺身經(jīng)二次霧面拋光處理,可避免輕微碰撞或清洗時產(chǎn)生的小刮痕。壺身及壺蓋為不銹鋼材質(zhì)，壺蓋帽及把手為苯酚甲醛樹脂材質(zhì)。日本 Hario 的手沖壺之所以風(fēng)靡世界，除了本身超精良的做工和設(shè)計外，還因為它是一款水流可控制大小的全能壺。相對于只可以小水流沖泡的 5mm口徑的各類神壺， Hario這款壺同時也可以滿足歐美盛行的浸泡式?jīng)_法，也可以通過控制，得到點滴法的小水流。

Part 2.濾杯

大眾化：Hario V60 確切地說，Hario V60 是一個系列，包含了樹脂，玻璃，陶瓷三款。V60迎合了咖啡制作中的眾多變數(shù)，主要在于這三點上的設(shè)計：　　1、60度角的錐形：這延長了水流穿過咖啡粉流向中心的時間?！　?、一個大的過濾孔：這使得我們可以通過改變水流的流速來控制咖啡的風(fēng)味?！　?、螺旋紋：這讓空氣可以從四周向上逸出，以最大限度滿足咖啡粉的膨脹。濾杯Kalita 卡麗塔 手沖咖啡2-4人家用扇形三孔陶瓷濾杯Kalita卡麗塔被譽(yù)為日本咖啡周邊第一品牌，創(chuàng)立于1959年，以生產(chǎn)陶瓷、銅及不銹鋼制成的優(yōu)良咖啡器材在日本深受好評，Kalita卡麗塔手沖咖啡2-4人家用扇形三孔陶瓷濾杯，通體采用陶瓷材質(zhì)，陶瓷制作的咖啡濾杯保溫性更強(qiáng)，釉質(zhì)均勻，色彩正，杯型為頗具復(fù)古風(fēng)格的三孔梯形，單側(cè)杯環(huán)，杯體內(nèi)過濾龍骨分明。經(jīng)由此濾杯過濾出品的咖啡，醇厚香濃，適合酸味弱，醇厚度高的咖啡豆。

Kalita Wave 155 　Kalitta Wave咖啡濾杯有#155和#185兩種尺寸，#155號較小適合沖一杯咖啡，#185則較大適合2-4人份。KalittaWave咖啡濾杯有玻璃和不銹鋼兩種材質(zhì)，對于#185來說還有一款陶瓷的。　 KalitaWaveDripper是一款來自日本的平底手沖濾杯，平底設(shè)計可以令萃取更充分。KalitaWave和我們熟悉的HarioV60區(qū)別在于底部是平的，用蛋糕杯手沖雖然香氣上還有風(fēng)味變化上沒有錐型濾杯來的強(qiáng)烈，但是豆子的整體風(fēng)味還有入口扎實的口感和甜度總會表現(xiàn)的很贊啊~Chemex 6-Cup Classic Series Glass Coffee Maker 美式咖啡濾泡壺美式濾泡壺，咖啡壺與濾杯是一體的這種。上半部分有一個漏斗狀空氣通道，在萃取咖啡時，能夠順利地供給空氣。用美式濾泡壺萃取出來的咖啡，能夠去除多余的油脂和苦味，萃取出的咖啡很純，即使冷凍保藏后再次加熱飲用，也不會使其風(fēng)味發(fā)生變化。　【key家】錐形鉆石紋濾杯　 　濾杯設(shè)計： 完美的錐形，鉆石狀的紋路，中心大圓孔?！　　　≥腿√攸c： 濾杯鉆石紋路的設(shè)計可以使流速更均勻；濾杯的中心大圓孔的設(shè)計可以增大流速，一定程度上彌補(bǔ)萃取的不均勻性。使用鉆石濾杯也是需要一定的沖煮技巧和穩(wěn)定性，如果和V60以同樣的方法注入熱水，過濾的速度會不一樣，因此萃取的時間也會發(fā)生變化。萃取的時間差異就將導(dǎo)致咖啡風(fēng)味的不同。KONO　 KONO的咖啡濾杯和原生態(tài)木手柄咖啡壺在滴濾式咖啡粉絲中一慣享有很高的名望，設(shè)計咖啡濾杯和咖啡壺的社長河野先生研究美味咖啡多年，設(shè)計了一系列充滿田園風(fēng)格KONO式咖啡濾杯和原木手柄的咖啡壺，KONO是日本各咖啡專賣店和咖啡專業(yè)人士最愛使用的專業(yè)咖啡器具，也是眾多喜歡滴濾式咖啡的愛好者追求的產(chǎn)品?！　　　∽屑?xì)觀察KONO濾杯的肋骨會發(fā)現(xiàn)，KONO的肋骨并非是從底部一直延伸至最上端，而是在不到濾杯高度一半位置時停止。這個高度的設(shè)計是為了確保在滴水過程中，讓濾紙在吸水后可以緊貼在濾杯壁上，一旦排氣空間受到限制，空氣流動也會受限，這樣一來就會增加咖啡粉顆粒吸水時間。

Part 3.磨豆機(jī) 其實這才是咖啡出品品質(zhì)的關(guān)鍵。只不過長久以來被人低估了。怕累的一律電動，但是考慮到一些朋友可能每天的使用量只有15 g（一份）左右，一些相對精致的手工磨也是很不錯的選擇。AKIRA A12 , HARIO 1B/2TB , KILITA , PORLEX 等基本上都是可用的。HERO 和 TIAMO 請自覺繞開，這是我的建議。當(dāng)然，Encore 作為一個人人都推薦的磨，我也推薦，但是真的用起來感覺不太好。

OE Lido 相較于 Porlex，Hario 1B/2TB 之類的磨來說，Lido 恐怕只有巨無霸這個稱呼比較合適了。價格也很高，但是貴在出粉品質(zhì)不錯，作為一個手磨，殘粉也比較嚴(yán)重。對于追求更高的，但是出品量要求不高的，可以看看 HG one?！救毡綪ROLEX】：最近比較收歡迎，磨細(xì)粉比較好，陶瓷磨芯。【海勒 Helor 101 手搖磨豆機(jī)】： 不銹鋼主軸，便攜、高精度，所有零件都可以更換，價格較高

Fuji royal R220 坊間稱其為小富士或小護(hù)士，因為還有大號版，一款專為手沖設(shè)計的磨豆機(jī)?？Х鹊旰兔刻旌瓤Х容^多的朋友的可選機(jī)器，價格在3k - 4k 。經(jīng)久耐用，沒啥好說的。處理速度也很快。缺點是不可避免的殘粉，每次準(zhǔn)備2-3顆豆洗一下磨，效果會好點。Baratza 電動磨豆機(jī)電動磨豆機(jī)：【Baratza 電動磨豆機(jī)】30個定點研磨刻度，每個刻度可微調(diào)9個研磨度，幾乎涵蓋目前所使用到的沖煮研磨刻度。　左為【鬼齒小飛馬】，右為【圓刃小飛鷹】　 黃色為國產(chǎn)小富士，黑色為原產(chǎn)【小富士Fujiroyal富士電動磨豆機(jī)R-220鬼齒】220V日本原裝進(jìn)口，國產(chǎn)小富士簡稱為“小鋼炮”（下圖）鬼齒磨盤可以磨出更加均勻的咖啡粉，同時產(chǎn)生的細(xì)粉也較少，磨粉效率更高。鬼齒研磨的咖啡粉顆粒較接近圓形，且粗粉和細(xì)粉的比例較均一，所以咖啡味道較干凈，風(fēng)味比較立體、飽滿，但機(jī)器價格較高。

Part 4.濾紙 特別推薦：Kono 無漂白咖啡濾紙100枚 01型 1-2人用，拒絕 Tiamo，如果你想每次花400 ML 以上的水用來洗濾紙的話。　　　 　 Chemex的濾紙最為昂貴，但濾水性非常強(qiáng)，一分錢一分貨嘛，可以反復(fù)使用，反復(fù)使用3次的話，價格可以降低到5角每頁，但花時間清洗也是一個問題哦~如果洗不干凈，也有可能會留下上次制作咖啡的殘余味道哦....　Hario- V60的濾紙則可以說中規(guī)中矩了，以其V形慮杯的龐大保有量來說，其原配濾紙絕對是首選了?！　?img data-ratio="0.6984375" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/03/185805261.jpeg" style="box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; width: auto !important; visibility: visible !important;" />　　濾紙濾紙能夠吸收咖啡的雜味以及油脂，所以沖泡出來的咖啡色澤透亮、口感清爽。Part 5.電子秤　　電子秤往往我們最容易忽略的卻是最簡單的，粉量和沖泡咖啡時的注水量。萃取多少咖啡需要多少豆子磨多少粉，是有一定水粉比的。

智能高富帥：Acaia 手沖秤 通過跟 IOS 設(shè)備連接，Acaia 可以得到你的手沖注水曲線，從而科學(xué)地指導(dǎo)你的注水過程。有點貴，值不值看自己。如果只是為了喝一杯，這玩意沒啥意義，如果您想不斷練習(xí)甚至成為世界冠軍，它可能真的挺管用的。就是有點貴（基礎(chǔ)版1 k，高級版2 k），如果買不太起，Hario 的手沖秤 VST-2000 足夠用了，這點上退而求其次，買 Tiamo 甚至是一般的廚房秤都是可以的，只是控制一下注水量，也不用太較真。【HARIO V60 電子秤】　　Part 6，溫度計溫度計測量水溫用，也可以買壺蓋上有溫度計的手沖壺，因為水溫對手沖咖啡的重要性不言而喻。特別推薦： 【Kalita 卡麗塔 64225 滴漏式咖啡壺用溫度計】采用不銹鋼材質(zhì)，指針盤寬3.5×長14.7cm 針長寬4×長13cm，適用于手沖壺和拉花缸。　　　　HARIO電子溫度計專門搭配細(xì)口手沖壺使用的溫度計，溫度干設(shè)計靠在近細(xì)嘴口的出水處，可直接的測出手沖過程中出水溫度的變化情況。　

【雙通道溫度計-TASI】　Part 7.分享壺 　 分享壺裝咖啡用的，如果一個人喝的情況，可以不用分享壺，直接放著馬克杯上滴濾。萃取多人杯咖啡就需要分享壺了，借助分享壺本身的刻度顯示和透明材質(zhì)還可以比較容易了解和控制萃取的過程，分享壺也就不僅僅是分杯的作用了?！綡ARIO V60 云朵分享壺 】600ml　　【kalita]】分享壺 600ml【KINTO SCS-04-CC 】分享壺 600ml拉花窮三代，手沖毀一生，咖啡坑是一個無底洞啊~~你入坑了嗎？免責(zé)聲明：文章圖片部分來源于網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、文章來源于網(wǎng)絡(luò)，我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關(guān)注微信：thinkingcapacity