外擺新時(shí)代，奶茶店的機(jī)遇和危機(jī)

多少人的奶茶故事，是從小推車開始？

對很多資深飲品創(chuàng)業(yè)者而言，小推車、地?cái)?、外擺都是在創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷中記憶尤深的元素。
大家都是這么一杯一杯把生意做起來，才有了現(xiàn)在幾家甚至幾十家的連鎖店。
被問到現(xiàn)在的經(jīng)營和以前最大的區(qū)別是什么時(shí)，有老板苦笑著回答，大家在追求完美的過程中，好像少了點(diǎn)煙火氣。

01.變淡的地?cái)偨?jīng)濟(jì)
milk tea
隨著經(jīng)濟(jì)不斷的發(fā)展，近年來小鎮(zhèn)區(qū)域街道陸續(xù)整改，到處都是文明整潔的店鋪，那些曾經(jīng)司空見慣的推車、地?cái)?、外擺元素逐漸退出商業(yè)舞臺(tái)。

一味追求整潔的路上，犧牲了很多小商鋪，城市的煙火氣息變得越來越少。

曾經(jīng)有一段時(shí)間，總會(huì)有店主在后臺(tái)吐槽：“街道不讓外擺怎么辦？”
在城管嚴(yán)查外擺的時(shí)期，她或他在街邊、城中村的奶茶店每天營業(yè)額只有外擺開放時(shí)期的50%—65%。
對很多沖著地?cái)?、外擺來的用戶來說，看著冷清的街道，也很難會(huì)有太大的興致去消費(fèi)。乘興而來，敗興而去的次數(shù)多了，用戶也只能接受現(xiàn)實(shí)。

02.潛在的市場
milk tea
在消費(fèi)降級的大勢下，地?cái)偨?jīng)濟(jì)也隱隱有了崛起的趨勢。

在很多城鄉(xiāng)下沉市場，付不起房租的小商戶有很多，大家在疫情好轉(zhuǎn)之際為了謀生也只能再次拿出擱淺的推車，重走很多年前做過的路。
讓人意外的是，效果出乎意料的好。
在成都這個(gè)地方，3.6萬個(gè)流動(dòng)商販的攤位，一夜之間就有10萬人就業(yè)。這不僅從側(cè)面說明了小商鋪的規(guī)模特征和潛在市場需求，也把地?cái)?、外擺經(jīng)濟(jì)在特殊時(shí)期的重要性表現(xiàn)了出來。

03.地?cái)?、外擺的復(fù)蘇
milk tea
據(jù)了解，中央文明辦在今年全國文明城市測評指標(biāo)中，已明確要求不將占道經(jīng)營、馬路市場、流動(dòng)商販列為文明城市測評考核內(nèi)容。

很多地區(qū)也紛紛做出表率，陸續(xù)有條件地允許商戶占道經(jīng)營。


這對奶茶店主而言，聽起來是市場恢復(fù)過程中的利好消息，除了迎合市場逐步發(fā)展堂食經(jīng)濟(jì)，還有了更多其他的選擇。
大家既可以著手布局奶茶店外擺設(shè)施，提升營業(yè)額；也可以利用小推車在流動(dòng)售賣的過程中，宣傳自己的品牌特色、產(chǎn)品特點(diǎn)，提升名氣和銷售。

個(gè)別地區(qū)外擺或?qū)⒂瓉硇碌拇禾?，大眾?chuàng)業(yè)的制約相對來說減少，在特定區(qū)域或?qū)⑾破鹨徊ㄐ氯f眾創(chuàng)業(yè)高潮。
對奶茶店老板來說既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)，隨著外擺和流動(dòng)推車的開放，品牌間的競爭也會(huì)隨之加劇，以前可能只需要提防同街道的競爭對手，近期可能區(qū)域范圍內(nèi)的對手都會(huì)跑過來搶流量。

外擺復(fù)蘇，流動(dòng)推車重出江湖，品牌的自身特性打造、差異化優(yōu)勢塑造，或?qū)⒊蔀榱髁繝帄Z戰(zhàn)的關(guān)鍵。

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