咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity 在埃塞俄比亞可找到各種咖啡栽培方式：從成片的野生咖啡樹林和半開發(fā)土地，到傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)的小塊土地，直至現(xiàn)代種植園，應(yīng)有盡有。大約50％的咖啡種植在海拔1500多米的地方。 埃塞俄比亞咖啡根據(jù)上述四種不同的生產(chǎn)方式，全境可劃分為九大咖啡產(chǎn)區(qū)，包括五個(gè)精品咖啡區(qū)：西達(dá)莫、耶加雪菲、哈拉爾、莉姆、列坎普地，以及四個(gè)一般商用豆產(chǎn)區(qū)：吉瑪、伊路巴博、鐵比、貝貝卡。各區(qū)都采用了日曬或水洗的方法，處理方式不同也影響到風(fēng)味。目前日曬法約占80％，水洗約占20％。
90+的豆子跟一般習(xí)慣的精品豆在命名上采取完全不同的方式，不會(huì)有產(chǎn)區(qū)與莊園的名稱，每款豆子是依照風(fēng)味而取名。比如燭芒，在當(dāng)?shù)胤窖灾惺?“best approach” 的意思。由一個(gè)風(fēng)味的概念開始，然后取名，再開始到產(chǎn)區(qū)與合作農(nóng)莊的選擇，由此可見90 是帶有boutique 經(jīng)營(yíng)風(fēng)格的一個(gè)品牌。
“九十＋”并不指所有評(píng)測(cè)達(dá)到90分以上的咖啡。好咖啡，一年有，一年無(wú)。有時(shí)出沒于不同莊園，也具備各不同口味特征?！熬攀敝傅氖且粋€(gè)13款口味的頂級(jí)咖啡系列。這些咖啡只來(lái)自美國(guó)精品咖啡創(chuàng)作者–Ninety Plus Coffee。都是埃塞俄比亞傳家寶（Heirloom)老品種，在生態(tài)環(huán)境栽培成熟后，在藝術(shù)品標(biāo)準(zhǔn)下加工，做出口味優(yōu)化。加工過(guò)程是九十＋的特長(zhǎng)，會(huì)把這些咖啡按品種，微氣候，收鮮時(shí)機(jī)逐一分開，一一品嘗，為每個(gè)口味都特意設(shè)計(jì)加工方法，達(dá)到一種口味特征，就像大牌的設(shè)計(jì)一樣，用心鉆研，耗費(fèi)心血去完成一件接近藝術(shù)的工藝品。天然的產(chǎn)品經(jīng)過(guò)很多的細(xì)化、改進(jìn)，最后達(dá)到最美的姿態(tài)才把內(nèi)容呈現(xiàn)給大家。 日曬古老的處理方式，很難取得純凈的風(fēng)味，但是 Drima Zede 在 90+技術(shù)支持之下，只手工挑選最成熟的咖啡櫻桃果，日曬干燥過(guò)程更是費(fèi)心的不停攪拌，以確保均一性。最終的成果是非常透明純凈的口感，冷熱變化非常大，水果、花香、橡木桶的香氣非常的迷人！
同為埃塞俄比亞日曬豆，燭芒在經(jīng)歷了嚴(yán)格的監(jiān)管和挑選之后，規(guī)避了常見日曬豆子中惱人的土壤雜味以及居高不下的壞豆率，反之更突出了日曬處理法為人稱道的迷人甜味。燭芒迷人的水果調(diào)性繼承了傳統(tǒng)埃系日曬所賦予的迷人香氣，毫無(wú)保留地表達(dá)圓潤(rùn)飽滿回味綿長(zhǎng)的甜蜜和恰到好處惹人生津的果酸。燭芒的日常沖泡也相當(dāng)?shù)娜菀咨鲜?，豆子本身風(fēng)味豐富，無(wú)論是清新的滴濾泡法，還是濃厚的虹吸沖煮，都能很好的展現(xiàn)出本身的氣息。
90+ Level Up系列的燭芒風(fēng)味：油桃，熱帶水果，口感干凈明亮，初入口非常驚艷淘寶鏈接：https://item.taobao.com/item.htm?spm=686.1000925.0.0.9p4EjB&id=539597297862免責(zé)聲明：
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