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【導讀】衣、食、住、行，是人類生存的四大基本要素。而“民以食為天”，則間接說明了吃喝對每個人的重要性。
作為一個熱愛生活的咖啡人，我們非常好奇到底是什么驅使你成為某家咖啡館的回頭客？是技術還是環(huán)境？在我們接觸過的客人中，大多數(shù)都是業(yè)外人，他們對咖啡并不是很了解，對一家館子里咖啡評價還處在最原始也是最淳樸的“好喝/不好喝”階段。
在他們的認知里面，咖啡評分是“0”和“1”，而不是30、50、80分這種模糊的概念。說實話，我更喜歡他們的這種懵懂。在這些客人的世界里面，不是單靠味覺、嗅覺和觸覺來感受一杯咖啡的好壞，而是由五官共同決定了這份體驗，優(yōu)雅的環(huán)境、應景的音樂都是增加好感值的途徑。
這時候，技術就不那么重要了，在不提前告知的情況下，世界冠軍和有一定經驗的咖啡師做出來的東西，也許沒什么差別。當然，這里的技術指的是從原料、設備到手法的一個系統(tǒng)。有的朋友可能會說：那給你練習豆出品，即使在生活館里的懶人沙發(fā)上，你也不會覺得體驗好吧！恩，雖然有點刺耳，但是也有一定道理。
就目前市場大環(huán)境來說，舍得投資在環(huán)境上的咖啡廳一般原物料也不會太差（排除一些連鎖店），畢竟情懷還是在的，技術不足最多就表現(xiàn)在手法上。如上所述，咖啡師只要做到“1”就行了，不需要因為沒做到90分而懊惱不已。而忽略環(huán)境的技術回頭客，多為慕名而來的愛好者、同行業(yè)者，卻不會長期的有陌生客源注入。保證品質，磨練技藝，這方面小編表示非常敬佩，只不過生存狀態(tài)如何就只有老板自己清楚。
在這個“外貌者協(xié)會”成員與日俱增的年代，普通群眾誰會想要去一家和自己出租屋一樣的地方，品嘗一杯高質量的咖啡。夜店風的音樂、玩桌游的聒噪、小孩子的啼哭、抽煙尬聊的大漢、油膩的垃圾食品，哪一樣會讓人有心情坐下來喝一杯咖啡？更別提享受了。說好的咖啡文化推廣，有時候我們走得太快，而忘記為什么出發(fā)。顧客們都被遠遠地甩在身后，理想中的我們應該帶著對方跑，現(xiàn)實中卻總埋怨對方走得太慢。不過，凡事無絕對，每個店只要有被認為是特色的東西，總會有人愿意駐留的。如果技術和環(huán)境能同兼顧，當然是最好的，服務本是以大多數(shù)人為本的，實現(xiàn)商客雙贏的局面就是最好的結果。==看手機的你，更喜歡手藝
還是環(huán)境呢？==
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