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從2013年9月開(kāi)出第一家，截至目前，僅僅用4年多時(shí)間，新時(shí)沏已經(jīng)發(fā)展了近千家連鎖店，一躍成為行業(yè)佼佼者。10月24日下午，在朱駿的私家別宅里，這位體重200多斤、自稱“奶茶大王”的85后男子談了很多。
1 4年時(shí)間發(fā)展到1000家
朱駿出生于浙江麗水。大學(xué)時(shí)代到奶茶店兼職期間，他發(fā)現(xiàn)了一些竅門和奶茶行業(yè)的利潤(rùn)空間。2008年夏，他大學(xué)畢業(yè)后沒(méi)有選擇就業(yè)，而是加盟了一家奶茶店，正式開(kāi)啟了奶茶人生。
2013年9月，在“茶+水果”領(lǐng)域研發(fā)出獨(dú)到產(chǎn)品后，自創(chuàng)品牌“新時(shí)沏”奶茶第一家店在上海財(cái)經(jīng)學(xué)院金華分院正式開(kāi)業(yè)，一炮而紅。新時(shí)沏奶茶的“霸王柚”、“一顆檸檬”成爆款，學(xué)生們經(jīng)常排長(zhǎng)隊(duì)買奶茶。
朱駿當(dāng)時(shí)創(chuàng)業(yè)的想法很簡(jiǎn)單，就是自己開(kāi)店當(dāng)老板，賺個(gè)幾十萬(wàn)就夠了?？吹降谝患业赀@么成功，他信心倍增，迅速在金華開(kāi)出了好幾家分店。
很快，新時(shí)沏奶茶在金華有了知名度，很多人上門洽談加盟。朱駿在金華成立了時(shí)沏餐飲有限公司。如今四年時(shí)間，他的品牌已經(jīng)開(kāi)出了近1000家店。
據(jù)了解，與去年相比，他們今年門店增長(zhǎng)了100%，所有店面一年的營(yíng)業(yè)額預(yù)計(jì)將達(dá)到8個(gè)億，且在越南、意大利都開(kāi)出了新店面。
“新時(shí)沏的目標(biāo)是10年內(nèi)達(dá)到1萬(wàn)家，造就一萬(wàn)個(gè)家庭的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。”說(shuō)到這時(shí)，朱駿扶了扶自己的肚子，聲音提高了若干分貝。
2 如何對(duì)付1點(diǎn)點(diǎn)
“人家都說(shuō)了，3年算入門，我們做了8年了?！睆牡谝患业甑浆F(xiàn)在，朱駿認(rèn)為在奶茶行業(yè)他是個(gè)行家。
在自創(chuàng)品牌后，遭遇過(guò)困境，也有過(guò)對(duì)手，朱駿總結(jié)了大量經(jīng)驗(yàn)。
在最弱的環(huán)節(jié)防守，最強(qiáng)的環(huán)節(jié)進(jìn)攻，便是其中之一。他舉例，1點(diǎn)點(diǎn)目前已經(jīng)入駐金華，正在裝修中。新時(shí)沏就已經(jīng)做了深入分析，想好了防守和進(jìn)攻策略。
首先，1點(diǎn)點(diǎn)的選址在市中心的金華夜市，正好處于新時(shí)沏兩家店中間，可以利用人流將它的客源拉散掉。其次，針對(duì)它的網(wǎng)紅產(chǎn)品，已制定了應(yīng)對(duì)的產(chǎn)品，并做了產(chǎn)品戰(zhàn)的一系列措施。
“我們也在復(fù)制1點(diǎn)點(diǎn)好的地方?！北热?，1點(diǎn)點(diǎn)在客戶光臨時(shí)，所有員工都要高喊 “歡迎光臨”“謝謝光臨”，“這種細(xì)節(jié)就很好，很貼心，顧客會(huì)很舒心?！?br />朱駿認(rèn)為，內(nèi)地的很多奶茶店就做不到，但是新時(shí)沏在金華的所有門店基本全都做到了。
“1點(diǎn)點(diǎn)也有它薄弱之處”，朱駿列舉，比如他們的活動(dòng)比較少，而新時(shí)沏的優(yōu)勢(shì)之一就是活動(dòng)。
3 你沒(méi)有看見(jiàn)他半夜惆悵的樣子
把蜜雪冰城、古茗、新時(shí)沏和益禾堂并稱學(xué)校標(biāo)配，業(yè)界這樣聲音越來(lái)越多。如今的新時(shí)沏成就千店規(guī)模，我們看到了朱駿風(fēng)光的一面，卻沒(méi)有看到他半夜惆悵的樣子。
曾經(jīng)，為一款奶精，他半夜驅(qū)車江蘇，又凌晨趕回浙江。因?yàn)楸?、茶葉的問(wèn)題，他打電話一個(gè)小時(shí)溝通；因?yàn)椴糠旨用丝蛻袈?lián)合起來(lái)提出不合理要求，他一個(gè)個(gè)地說(shuō)服；因?yàn)閳F(tuán)隊(duì)建設(shè)，在拉肚子的情況下，他陪著大家聊到凌晨……
“這些都是小事?！敝祢E很謙虛?？偨Y(jié)新時(shí)沏的過(guò)往，他認(rèn)為有幾件事最值得夸耀：
比如產(chǎn)品，他們的糖全部是用白糖熬制，這比果糖成本高不少，但是做出的產(chǎn)品口味就是要好一些，有些加盟客戶要換果糖，他給出的選擇是：要么放棄新時(shí)沏品牌，要么跟總部走。
再比如營(yíng)銷，傳統(tǒng)的營(yíng)銷往往是守株待兔，新時(shí)沏“主動(dòng)出擊”。首先，新時(shí)沏采取掃樓、掃街的方式跑商圈、發(fā)傳單、掛氣球。同時(shí)，還制定了“叫賣系統(tǒng)”，專門有人在店門口定時(shí)定崗去叫賣。
其次，新時(shí)沏擅長(zhǎng)打價(jià)格戰(zhàn)，性價(jià)比與其他品牌的網(wǎng)紅產(chǎn)品相比也絲毫不遜色。比如，1點(diǎn)點(diǎn)的一款飲品賣10塊，新石沏賣8塊。
4 與古茗相愛(ài)相殺
談到新時(shí)沏，繞不開(kāi)同一區(qū)域的另外一家大品牌，那就是臨近市縣的古茗。古茗誕生在臺(tái)州，離金華一腳油門的距離。
這兩年，隨著兩頭小虎成長(zhǎng)為大老虎，這個(gè)山頭相遇摩擦不斷。外界對(duì)這兩家品牌評(píng)論就是一山不容二虎。
事實(shí)上，兩家相愛(ài)相殺。在浙江，有古茗的地方，你基本可以聽(tīng)見(jiàn)新時(shí)沏店員的叫賣聲，有新時(shí)沏的地方，你基本可以看見(jiàn)消費(fèi)者拿著古茗的杯子一笑而過(guò)。
據(jù)了解，兩家在浙江各有差不多500家店面，遍布全省。兩家打仗硝煙四起，結(jié)果是其他品牌的店面紛紛中槍，要不關(guān)門大吉，要不勉強(qiáng)生存，能夠與這兩家對(duì)著干的品牌越來(lái)越少，甚至個(gè)別品牌已經(jīng)處于倒閉的邊緣。
戰(zhàn)術(shù)上兩家互有攻防，但戰(zhàn)略上，兩家卻很少相互詆毀。朱駿給出的答案是“兩元定律”：在一個(gè)成熟的市場(chǎng)，一定有兩家相愛(ài)相殺的品牌存在。
這就好比有肯德基，就有麥當(dāng)勞，有可口可樂(lè)就有百事可樂(lè)。在品牌趨于集中的進(jìn)程中，殺出兩匹黑馬并統(tǒng)治市場(chǎng)，其他品牌做補(bǔ)充，這很合理，也是市場(chǎng)成熟的體現(xiàn)。
“很多人覺(jué)得古茗還不錯(cuò)的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)新時(shí)沏也不錯(cuò)。很多人想加入新時(shí)沏的時(shí)候，覺(jué)得古茗也可以?！敝祢E感謝古茗，他認(rèn)為只有一個(gè)好的對(duì)手出現(xiàn)時(shí)，才能更好地成就自己。
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中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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