全員移動辦公、研發(fā)室曝光：麥當(dāng)勞最新辦公大樓長什么樣？

最近，麥當(dāng)勞中國位于上海西岸的新總部大樓（MCHQ）正式啟用。
在這個新的辦公大樓里，要進行全員移動辦公，還設(shè)置了麥當(dāng)勞的研發(fā)中心和漢堡大學(xué)。
隨著規(guī)模發(fā)展，茶飲品牌也在搬入新的辦公樓、進行新的公司建設(shè)。
今天來云參觀一下，麥當(dāng)勞的公司總部長什么樣，看看餐飲企業(yè)的辦公樓都能怎么規(guī)劃。
麥當(dāng)勞中國新總部入駐上海西岸

全員移動辦公
遠遠望去，就能看到麥當(dāng)勞新總部大樓上方醒目的“金拱門”標(biāo)識，以及一座限時擺放在露臺上的約六米高的麥當(dāng)勞叔叔巨型充氣裝置。
這座獨棟建筑總面積近18000平方米，共有八層，由于與麥當(dāng)勞經(jīng)典產(chǎn)品“巨無霸”層數(shù)一致，同時錯落的樓體外觀酷似魔方，因此被叫做“巨無霸魔方”。
麥當(dāng)勞中國新總部外觀
走進大樓里面，如果忽略掉關(guān)于麥當(dāng)勞的指示牌，你會以為自己來到的是一家互聯(lián)網(wǎng)科技企業(yè)或廣告創(chuàng)意公司。
最直觀的變化是，這一新總部采用了“以辦公事務(wù)為基礎(chǔ)的移動辦公模式”（Activity-based Working，簡稱ABW），打破了傳統(tǒng)的固定工位。
據(jù)了解，麥當(dāng)勞中國總部員工將通過線上系統(tǒng)靈活預(yù)約8種不同類型的工位，大樓里配備了供他們保存辦公用品和資料的智能柜。
麥當(dāng)勞中國新總部采用移動辦公模式加強協(xié)作與創(chuàng)新
有意思的是，麥當(dāng)勞中國CEO也將嘗試靈活工位。
“我也蠻緊張的，因為其實之前也沒有試過這樣的辦公方式。但我肯定會帶頭在辦公樓里走動，主動出擊，在每個樓層里多跟大家互動。以前開會可能都是大家找我，現(xiàn)在每個團隊都有‘團隊之家’（Team Home），我會多到每個團隊的Team Home找他們交流。”麥當(dāng)勞中國首席執(zhí)行官張家茵說。
麥當(dāng)勞中國新總部內(nèi)部
在談到采用“ABW”模式的原因時，麥當(dāng)勞中國首席發(fā)展官梁海靜表示，訪問了很多互聯(lián)網(wǎng)公司，還有一些比較前沿的時尚科技公司，從中得到了一些靈感。
“我們發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的辦公模式都是按照部門來劃分的，當(dāng)我們需要跨部門合作的時候，就必須去約一個會議室，正兒八經(jīng)地坐下來開會。但是現(xiàn)在市場變化非常快，我們都在講究敏捷辦公?！?br />因此，麥當(dāng)勞中國為了促進靈感的快速碰撞，有效打破部門的壁壘，干脆每一位員工都不要有固定工位。
麥當(dāng)勞中國新總部大樓與旗艦餐廳都將獲得綠色建筑LEED鉑金級認證
“除了考慮到CEO有一些機密的談話，我們還是為她安排了獨立辦公室?！贝送猓梢哉f超過99%的總部員工，不管是什么職位，“你今天可能坐在CFO邊上，明天可能會不小心坐到CEO旁邊，我們相信這種物理的變化會帶來員工的心態(tài)和思維的變化。”

從研發(fā)中心和漢堡大學(xué)里，看創(chuàng)新與人才策略
為了推動協(xié)作創(chuàng)新，麥當(dāng)勞中國的新總部將相關(guān)的研發(fā)實驗等職能部門都集中在了同一層。
可以看到，總部二樓設(shè)有“創(chuàng)新實驗室”，包括了麥當(dāng)勞食品創(chuàng)新中心（簡稱FIC）與IT戰(zhàn)略研發(fā)中心兩部分。
據(jù)介紹，新品研發(fā)的全流程在這里得到了整合：收集消費者反饋，新品研發(fā)，產(chǎn)品試吃，餐廳模擬，品質(zhì)檢測，IT壓力測試。
麥當(dāng)勞中國食品創(chuàng)新中心
張家茵表示，這將有助于麥當(dāng)勞中國更快速地進行產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)新。
“我們在三年前提出了EOTF，就是未來就餐體驗，我們是首個在餐飲業(yè)里使用自助點餐機的，顧客在整個點餐、取餐過程中是可以不被干擾的。未來，我們位于二樓的IT研發(fā)中心會跟營運部一起做餐廳里面的動線的觀察，創(chuàng)造出更多、更新的用餐模式?！彼f。
以近期創(chuàng)新為例，她提到，包括上海、廣東等地的一些麥當(dāng)勞餐廳推出了“取餐柜”，消費者可以在來餐廳前用手機下單，隨后在智能取餐柜自提。
“消費者掃碼之后，柜門會自動彈出，整個過程非?？旖莘奖?，同時也無接觸，也是能夠很好適應(yīng)后疫情時代的新（用餐）模式?！?
麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)
在“巨無霸魔方”的三樓，是麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)。
據(jù)悉，作為企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)機構(gòu)，未來5年，漢堡大學(xué)預(yù)計為超過75000名員工完成相關(guān)課程的培訓(xùn)?！巴瑫r我們有個跟多院校合作的青年無限量項目，未來也將會有超過1萬個學(xué)生（通過該項目）在麥當(dāng)勞里找到他的職業(yè)，這些都是為了儲備更好的人才，來幫助我們未來的增長?！睆埣乙鸨硎?。
麥當(dāng)勞中國新總部大樓還為員工提供戶外露臺、咖啡吧、活動中心、健身房等

還有上海營業(yè)面積最大的餐廳
在“巨無霸魔方”的首層及二層，是麥當(dāng)勞總部旗艦餐廳。這家餐廳上下兩層，面積700多平方米，可同時容納超過200名顧客用餐，是上海麥當(dāng)勞目前營業(yè)面積最大的餐廳。
值得注意的是，這是該公司在華東地區(qū)首家采用CUBE風(fēng)格設(shè)計的旗艦餐廳。之所以叫“CUBE（立方）”，是因為店內(nèi)采用了許多方塊的元素。
此外，店內(nèi)還運用了不少暖色和“隱藏的微笑”等設(shè)計元素——例如，部分座椅的坐墊并非平面，而是看起來像“微笑”的曲面。
麥當(dāng)勞總部旗艦餐廳一樓入口處設(shè)置了3D裸眼動畫及薯條書架
與此同時，該餐廳與中信書店合作，首次推出了咖啡、書店與兒童劇場結(jié)合的親子空間。這家餐廳也是中國內(nèi)地首家遞交LEED鉑金級認證申請的麥當(dāng)勞餐廳。
“在中信和凱雷的全力支持下，麥當(dāng)勞中國進入了加速發(fā)展的‘金拱門’時代。四年來，中國內(nèi)地的麥當(dāng)勞餐廳數(shù)量接近翻倍?！丙湲?dāng)勞中國董事會主席張懿宸今天表示，“我們希望以新總部啟用為起點，開啟麥當(dāng)勞中國綠色發(fā)展的新篇章?！?br />麥當(dāng)勞總部旗艦一樓的兒童劇場
據(jù)了解，目前，麥當(dāng)勞中國餐廳數(shù)量已經(jīng)超過4200家，今年預(yù)計新開餐廳超過550家，平均每十多個小時開設(shè)一家新餐廳。
“在2017年的時候，我們曾對外宣布，到2022年要達到4500家餐廳的目標(biāo)。現(xiàn)在，我們將會提前實現(xiàn)，應(yīng)該會在2022年的第一季度就提前達成4500家的里程碑。”張家茵表示，預(yù)計有60%以上的新餐廳都會在低線城市開出。
回顧麥當(dāng)勞進入中國市場的30年歷程，她表示，第一個階段，西式餐飲連鎖都在規(guī)?；?，即開店?！爱?dāng)時，我們是盡量把龐大的資產(chǎn)運用起來，所以我們開始了24小時這種經(jīng)營模式，或者是從5點鐘就開始營業(yè)早餐了。”
她認為，第二個階段則可以總結(jié)為數(shù)字化。“這是非常創(chuàng)新性的，重新打造什么叫餐飲。以前點餐大家都是面對面的，現(xiàn)在都是用手機點餐，大家都在講會員，講數(shù)字化的資產(chǎn)。以前外送可能不會占餐廳里比較大的比例，但是現(xiàn)在基本上可以到30%或以上。”她說，全渠道的新零售模式在第二階段得到了快速的增長。
麥當(dāng)勞中國新總部
展望未來，即麥當(dāng)勞中國現(xiàn)已進入的“第三個階段”，張家茵表示，規(guī)?；匀皇欠浅Ｖ匾内厔荩栽摴具€是會繼續(xù)大力下沉到低線城市。但與此同時，她強調(diào)道，未來品牌的增長要打”差異化”的牌。
“如果你沒有特色的話，消費者可能會缺乏光顧的動力，所以我希望透過我們的產(chǎn)品和獨特的門店設(shè)計，透過我們的綠色增長方式，透過我們更加迎合Z世代年輕人市場部的營銷玩法，加深顧客對麥當(dāng)勞的忠誠度，這就是我們對未來的展望，應(yīng)該是更快速、更大規(guī)模，同時也是更具特色的?！睆埣乙鹫f。

統(tǒng)籌｜笑凡 編輯｜居居 視覺｜江飛文章經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載自小食代（foodinc）

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